牛蹄怎么炖好吃又烂？
2、干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2个）、蒜米200克、姜米150克、蚝油250克、盐5克、鸡精6克、味精8克、高汤300克、麻油25克。
3、将去毛洗净的牛蹄，入冷水锅中煮沸；取高压锅，倒入牛蹄、香料包、干辣椒段，调入2克盐、3克味精、4克鸡精，用高压锅压60分钟，捞出备用；炒锅入油烧热，五成热时下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香；倒入牛蹄，加入高汤、3克盐、5克味精、2克鸡精、蚝油调味，勾芡，淋麻油，起锅装盘即成。
4、主料：牛蹄1500克，时令水果75克，花生、松仁10克。
5、调料：干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油、淀粉。
6、做法1.牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色，再流水冲净。
7、2.油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟），放进牛蹄略炸，再次流水冲净。
8、3.砂锅上火，放水煮沸，放进干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油，再放进牛蹄，大火煮开改小火将牛蹄卤熟，再上锅蒸2小时。
9、4.时令水果洗净切块铺在碗底（搭配食用以去腻），牛蹄切片盛水果上。
10、舀少许卤汁入锅勾薄芡，浇在菜上，撒花生、松仁即成。
11、1．将牛蹄去尽杂毛，洗净，改刀成块。
12、入冷水锅内氽水，并加入姜、葱、料酒，反复几次，直至去尽异味。
13、2．黄瓜切成滚刀块，酸菜切片，部分姜切片，葱切段。
14、干辣椒去籽，切成长2．5厘米的节。
15、3．锅中加入自卤水，放入牛蹄块，用旺火加热至沸腾，然后转入中小火制，至牛蹄入味、粑软，捞出。
16、4．锅置旺火上，加入精炼油、加热至130一150%时，加入豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香，加入鲜汤，烧沸出味；滤渣后放入牛蹄块、盐、白糖，用小火煨粑糯；再放入黄瓜、酸菜，烧制断生，放入水淀粉收浓汤汁，加入味精，起锅装盘成菜。
先用开水焯一下牛蹄，去除表面的杂质和血水，然后用清水冲洗干净备用。
在炖牛蹄的时候，可以加入一些辅料，比如姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等，这些调料可以去腥提香，增加口感。
炖牛蹄的时间要足够长，一般需要3-4个小时以上，这样才能让牛蹄的胶原蛋白充分溶解，肉质变得烂糯。
炖牛蹄时要注意火候，建议用小火慢慢炖，这样可以让牛蹄均匀受热，炖出来的效果更好。
在炖牛蹄的过程中，可以适当加入一些盐和糖，这样可以提升味道。
最后，可以根据个人口味加入一些蔬菜或豆类，比如胡萝卜、土豆、红豆等，不仅可以增加口感，还可以让菜肴更加营养丰富。
希望这些建议对你有所帮助，祝你炖出一份好吃又烂的牛蹄！
~
香卤牛蹄怎么炖才软烂入味?
答：香卤牛蹄是一道美味的传统菜肴，以其独特的香味和软烂的口感而受到人们的喜爱。要想炖制出软烂入味的香卤牛蹄，需要注意以下几个步骤：准备材料：选择新鲜的牛蹄，根据个人口味准备适量的香料（如八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等），还需要准备生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐等调料。清...
羊蹄怎么炖又香又烂
答：2.八角、麻椒、花椒、干辣椒清洗干净，姜洗净切片备用。3.起锅倒入足量的水，然后加入所有配料烧开，煮开后放入羊蹄，转小火炖3.5小时。3.羊蹄炖好后不要立刻盛出，放在汤里浸泡2小时更入味。4.准备一个干净无水的容器，把炖好的羊蹄盛出即可享用。羊蹄，即羊的四足，又名羊脚。羊蹄含有丰富的...
清炖牛蹄怎么做?
答：做法 ：1，牛蹄剔刮、洗净,，凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。2，所有的佐料全部入锅。3，另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。,4，文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。小贴士 食过此菜者，对他人慎用腿法，以免误伤。
怎样煮牛蹄又烂又好吃
答：牛蹄怎么煮又烂又好吃 食材 牛蹄 1000g 黄酒 适量 姜 适量 盐 适量 冰糖 适量 小葱 适量 鸡精 适量 生抽 适量 调料 适量 老抽 适量 八角 适量 花椒 适量 香叶 适量 方法/步骤 锅内放水，料酒，一些白酒，把牛蹄焯水去腥。牛蹄怎么煮又烂又好吃 温水洗掉浮沫。牛蹄怎么煮又烂又好吃 锅内放油...
牛蹄子怎么炖才好吃
答：炖牛蹄子的方法如下：材料/工具：牛蹄1000克、胡萝卜1根、小葱头1个、生姜1块、蒜瓣10克、盐4克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、油适量、黑椒粒适量、清水适量、白糖1汤匙。1、备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片。2、烧开适量水，将牛蹄焯一下...
羊蹄怎么炖又香又烂
答：4、准备卤水大料，葱，姜，桂皮，八角，香叶，小茴香，干辣椒，胡椒粉。 5、锅内加水把所有大料放进去 6、水烧开后放羊蹄倒入老抽，料酒，和卤水适量 7、煮至汤汁浓厚放盐适量 8、煮半小时之后关火，再用汤汁侵泡半小时，吃的时候扳上胡椒粉辣椒粉也可浇上煮羊汤汁直接使用。
老母猪脚怎样才能炖得烂?
答：大家好!炖老母猪脚许多人都喜欢吃,老母猪肉比较老且但想炖的香炖的烂还需要许多技巧,老母猪猪蹄比较硬,需要比一般猪蹄更长时间的炖煮,而且炖好后口感很好,但肉质较为富有弹性,但不会咬不动,所以需要一定的耐心和技巧。一起来看看到底怎样做才软烂好吃。 食材:老母猪前猪蹄1只,莲藕2节,姜1块,大葱2根,白醋...
炖牛蹄怎么做软烂?
答：导致牛蹄未炖烂就干烧。可以使用高压锅来缩短炖煮时间，但要注意调整火候和时间，以免牛蹄炖得过烂。炖牛蹄时，可以根据个人口味添加其他食材，如土豆、胡萝卜等，增加菜肴的口感和营养。总之，炖牛蹄要做到软烂入味，需要耐心和细心地调整火候和时间，同时合理使用各种香料和调味品，才能炖出美味的牛蹄。
怎样炖羊蹄又烂又好吃
答：鲜香麻辣又营养!羊肉是冬季最好的进补食材。能够补肾壮阳，温补气血，暖中祛寒，特别适合阳虚脾胃虚寒体质的人食用。学习啦小编下面给大家带来了又烂又好吃的白萝卜枸杞炖羊蹄做法，白萝卜枸杞炖羊蹄材料 食材主料：羊蹄600g白萝卜120g：辅料枸杞20g盐4g料酒10ml姜4g葱2g八角2g胡椒粉2g鸡精1g 白萝卜枸杞...
