核桃的营养价值和作用 核桃的功效和作用有哪些

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营养功效
注意事项
功效作用
核桃又称胡桃、羌桃,是胡桃科植物。核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素,具有抗衰老、益心脏、促进血液循环、增强脑功能等功效。

1、保护皮肤、抗衰老
核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,能有效保持皮肤弹性和润泽;核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸、维生素及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效。

2、益心脏
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸,能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

3、促进血液循环
核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血,从多方面保护心血管系统。

4、增强脑功能
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。

5、改善消化系统功能
核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等,容易被人体消化吸收。且有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。

营养价值
核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、硫胺素,核黄素,尼克酸、钙、磷、铁等成分,其脂肪中含亚油酸多,营养价值较高。
此外,还含有丰富的维生素B和维生素E,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分,能减少肠道对胆固醇的吸收,适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用有润肌肤、乌须发的功能。核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,可以缓解疲劳和压力。

核桃又称胡桃、羌桃,与扁桃、榛子、腰果并成为“世界四大干果”;既可以生食、炒食,也可以榨油。核桃仁即核桃中剥出来的仁,主要产于河北省和北京市京西等山区,山西、陕西、新疆等地也有分布。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高,被誉为“万岁子”、“长寿果”。

核桃的功效与作用


1.核桃堪称抗氧化之“王”:美国饮食协会建议人们,每周最好吃两三次核桃,尤其中老年人和绝经期妇女,因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多,否则会影响消化。

2.吃核桃补大脑:核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食核桃有益于大脑的营养补充,具有健脑益智的作用。

3.核桃美容效果非凡:能营养肌肤,使人白嫩,特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老,治疗神经衰弱的辅助剂,能延缓记忆力衰退。核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

4.治疗胆石症:核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合,并能使其溶解、消退和排泄。所以,有胆石症的患者,不妨坚持天天吃核桃仁,就有可能免除手术之苦。同样,核桃仁还可用于治疗尿结石。

5.防治神经衰弱:核桃可以充当神经衰弱的治疗剂,对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人,每日早晚各吃1-2个核桃仁,可以起到一定的防治作用。

6.消炎杀菌:核桃仁榨油外用,具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用,可用于治疗皮炎、湿疹,有良好的疗效。



核桃含有丰富的不饱和脂肪酸,其含量比橄榄还高,并且内含的饱和脂肪酸量少,用核桃榨出的油属于高级食用油。核桃还含有丰富的维生素E,是公认的用以抗氧化抗衰老的上好果品。除此之外,核桃还含有丰富的优质蛋白,多种矿物质,膳食纤维,和胡萝卜素,可见核桃的营养价值很高,堪称“周身为宝”。

据测定,每100克干核桃就含有385克钾,钾有助于人体维持血压和神经系统的活动正常,维持酸碱平衡和保持能量代谢率。可见食用核桃可以补充我们身体的钾元素,保持身体状况的稳定,适合新陈代谢功能下降,血压不稳定者食用。

核桃的功效颇多,吃核桃有利于我们保护脑部,降低自身胆固醇,还可以帮助我们滋润五脏,维持五脏功能,滋润皮肤,保持优秀发质。

1、 保护脑部。核桃含有磷脂,磷脂在人类大脑中承担着传递信息的重要功能,大脑里有充分的磷脂,有利于智力发育,补充脑力,提高记忆力,所以食用核桃可以帮助我们保护脑部。

2、 降低胆固醇。核桃含有丰富的不饱和脂肪酸,其饱和脂肪酸的含量较微,所以有控制人体血脂浓度,提高高密度脂蛋白含量的作用,所以食用核桃有利于控制人体胆固醇,降低胆固醇,可以帮助我们预防高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓和中风等极易由高血脂引发的疾病。

3、 滋补五脏,润肤乌发。核桃油脂含量较高,食用核桃,摄入油脂,有利于滋补人体五脏,强肾益脾,还可滋润皮肤,助于皮肤抗氧化抗衰老,以及补充头发营养,改善发质,保持头发乌黑亮丽。



核桃的营养功效

①补充大脑。核桃中的卵磷脂、锌、锰、铬等,对脑神经有保健作用,适合青少年、老年人食用,还能起到预防中风和老年痴呆的作用。

②强身健体。中医认为,核桃性温补,具有补肾、补血、润肺、养胃等作用,常吃可以让人精力充沛,保持活力,强身健体。

③美容养颜。核桃富含优质蛋白,磷脂可以增强细胞的活性,使皮肤保持细腻光滑,促进头发生长,保持头发乌黑发亮,达到美容功效。

④保护血管。核桃含有多不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇,对降低血脂、血压,预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病有作用。

⑤止咳平喘。核桃含有钙、镁、胡萝卜素等,可以减轻组织胺诱发的支气管平滑肌痉挛,适合咳嗽气喘、久病虚弱的人食用。

核桃不宜多吃

核桃属于高能量的食物,一次性吃太多会给身体带来额外的负担,若长期吃很多会导致肥胖,所以建议大家每天吃一小把核桃(约25克)即可。由于核桃味道香甜,不知不觉中就会吃很多,那么吃了很多核桃后其他食物需要少吃点,避免摄入过多的能量。

大部分人的早餐都比较单一,且分量较少,多人数早上营养供应都不足,此时吃核桃不仅可以提高早餐质量,还可以补充营养。另外,早上人体代谢水平高,加之工作繁忙,吃多一点东西不会囤积脂肪,而且还可以少吃午饭。所以想吃核桃不妨挑早上。

核桃最好吃原味的,购买时挑外壳薄而洁净、果实丰满、肉质洁白的,如果出现哈喇味说明已经变质,不宜购买。而且,核桃中的膳食纤维和油脂多,腹泻者、消化道感染者、脂肪消化不良者,建议少吃为宜。

虽然说经常吃核桃对于我们的身体有诸多的好处,不仅可以起到健脑美容的作用,还可以保护我们的心脏血管。但是作为核桃属于坚果油类作物不适宜多吃。建议朋友们在平时的时候每天吃上几颗。

核桃的功效作用:

  核桃,又称胡桃,为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克;并含有人体必 需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减 少肠道对胆固醇的吸收,因此,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外,这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成 分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。

  核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果,如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明,核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用,以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮,然后吃蛋,可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

  核桃的营养价值:

  核桃生食营养损失最少,在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前,吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技 术,相信在不久的将来,全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量,一般认为每天吃5~6个核桃,约20~30克核桃仁为 宜;吃得过多,会生痰、恶心。此外,阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

  科学家们发现,每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质,它比柑桔高出20倍,菠菜的抗氧化成份为0.98个单位,胡萝卜为0.04个单位,西红柿为0.31个单位。

  科学家们认为,人吸收了核桃的抗氧化物质,可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止,人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量,并减少患心血管疾病的可能性。

  1、 核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,钙108毫克,磷329毫 克,铁3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多,营养价值较高,此外,还含有丰富的维生素B、E。

  2、核桃含有丰富的维生素B和E,可防止细胞老化,能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分,不但不升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

  3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用有润肌肤、乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

  4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力。

  核桃起源:

  中国人过去一直认为核桃是汉代张骞从西域传入的,但现今的研究表明:核桃不是一地而是多地起源的植物,中国也是原产地之一。胡桃科植物在中国有7属28种,现在基本可以确定原产于我国的有4个种,胡桃楸、野核桃、铁核桃和河北核桃。

  1972年发现磁山文化遗址,在磁山遗址发掘的灰坑中,发现两座坑底部有树籽堆积层,可辨认的有榛子、小叶朴和胡桃。胡桃就是现今的核桃,以往认为核桃是汉代张骞通西域时传入内地的,磁山遗址胡桃的出土,证实7000多年前这一带就有种植。

  核桃去皮方法:

  1、自然阴干

  健康无病、无虫害,表皮完好的核桃,下树后,自然阴干几天后,表皮出现了褶皱干瘪,青皮会与坚果自然离骨,但有伤的的核桃,青皮局部已经发黑,就不适用此方法,因为会造成阴皮。

  2、人工去皮

  具体步骤:用小刀先将大块的青皮剥下,结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮,最后用细针和牙刷仔细清理。整个过程最好带着胶皮手套进行,否则手上的皮肤会被染黑。另外还要注意:不要让青皮的汁液溅到其他皮肤,否则会溃烂,因为核桃的青皮又叫"青龙衣",其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的最大好处是皮色好看,自然离骨的核桃皮发暗。

  3、人工催熟

  若是着急。用200倍液的"乙烯利"溶液均匀喷洒在青皮上,一天后,青皮自动离骨。

  4、保鲜脱衣核桃仁加工工艺

  脱衣核桃仁的工艺,其步骤包括原料的选择,核桃的清洗,浸泡,去硬皮,去种皮和种膜,将去皮的桃仁放入冰水混合物中,抗氧化和贮存等步骤。本发明的工艺制出的保鲜脱衣核桃仁,保留了核桃固有的营养价值,外观洁白有光泽,既有鲜核桃鲜脆的口感,又有干核桃的香气。食用时可凉拌又可炒菜,百吃不厌。该工艺的利用和推广,将改变核桃只能干食和作为休闲食品或食品添加的历史,使核桃作为餐桌上的食品而进入千家万户,将极大的推动核桃产业的发展,促进绿色健康食品的普及。

来源:核桃的功效与作用及营养成分



核桃的功效与作用及营养介绍~

大家知道核桃有什么功效与营养价值吗?接下来,请看下文。
01 核桃可以说是大多人比较喜爱吃的零食了,核桃的吃法也有很多种,不过,大多数的人群还是喜欢吃新鲜的生核桃或者是晒干的核桃。
02 首先,核桃的营养价值特别丰富。富含大量的维生素E,抗氧化,抗衰老。其形状像大脑,所以人们常说吃核桃补脑,因此,对于学习中的青少年来讲,也是特别的有好处。
03 新鲜的核桃用于炖汤,补脑健脑,还能补充体内缺乏的多种维生素。对各个年龄段的人来讲,都是很有好处的。
04 多吃核桃,还能够生发,头发会显得乌黑油亮。对于头发稀少的人来讲,多吃很有好处。

核桃的功效和作用有哪些
  核桃的功效和作用有哪些?核桃是大家最喜欢吃的干果之一,有着很高的营养价值,不仅可以补脑助睡眠,还有很多不为人知的神奇功效。下面就给大家介绍一下核桃的功效和作用有哪些。
  核桃的功效和作用有哪些1    一、核桃的功效与作用
   1、核桃堪称抗氧化之“王”
  核桃抗氧化能力非常强,适当的吃一些可以帮助延缓衰老,预防疾病,美国饮食协会建议人们,每周最好吃两三次核桃,尤其中老年人和绝经期妇女,因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多,否则会影响消化。
   2、吃核桃补大脑
  核桃可以健脑这是我们都知道的功效,适当的吃一些可以补脑,提高记忆力。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食核桃有益于大脑的营养补充,具有健脑益智的作用;核桃仁外形类似人脑部形状,有“以形补形”的补脑作用。以核桃的组成而言,它具有许多有益於神经系统生长与发育的营养要素,而这些成分於脑部吸收过程有彼此互补的效果,因此都可以被脑部迅速的吸收与利用,达到有效补充脑部营养的目的。这才应该是以形补形补脑的真正含意。
   3、核桃美容效果非凡
  适当的吃一些核桃还可以帮助我们美容护肤呢,效果是非常的不错的哦,能营养肌肤,使人白嫩,特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老,治疗神经衰弱的辅助剂,能延缓记忆力衰退。核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的.抗衰老物质,所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
   4、治疗胆石症
  适当的吃一些核桃对于胆石症也有很好的效果,核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合,并能使其溶解、消退和排泄。所以,有胆石症的患者,不妨坚持天天吃核桃仁,就有可能免除手术之苦。同样,核桃仁还可用于治疗尿结石。
   5、防治神经衰弱
  失眠的人适当的吃一些核桃可以帮助我们有效的助眠,核桃可以充当神经衰弱的治疗剂,对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人,每日早晚各吃1—2个核桃仁,可以起到一定的防治作用。
   6、消炎杀菌
  核桃还有消炎杀菌的作用,对我们的身体健康非常的有帮助,核桃仁榨油外用,具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用,可用于治疗皮炎、湿疹,有良好的疗效。

   二、核桃的营养吃法
   1、核桃浆
  有的小孩儿会觉得核桃很无味,而且有点涩,口感不太好。但作为家长当然是希望小孩儿能补充到足够的营养。这时候,就可以把核桃打成浆,可以当水喝,也可以和面的时候加进去,这种核桃浆纯天然无添加,可以补脑健脑,又保证了小孩儿的营养吸收。
   2、核桃养胃粥
  不主张胃肠功能较弱的人吃硬核桃,比如直接生吃、或者超市买的椒盐核桃等,用核桃+山药+大米煮成粥,常喝这款粥除了补充核桃里的营养之外,对胃也有很好的养护作用。
   3、核桃助眠粥
  用核桃熬粥也是一种不错的吃法,还不用担心发胖,平时睡不好觉的时候,可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥,这款粥实际热能不多,所以不用担心会发胖的问题。
   4、米醋泡核桃仁
  直接用米醋(一般不用白醋)可以软化血管、降脂,可有效地预防心脑血管疾病。而且提醒老年人应当适当吃坚果,可以有效地养护大脑、降低血脂。
   5、红糖核桃卧鸡蛋
  产妇生完孩子,奶水不好的时候,可以用大约100克山核桃仁,大概就一小捧,加两大勺红糖,放锅里煮20分钟,再打一个鸡蛋,常喝这个糖水可以帮助产妇很好地下奶。
  核桃的功效和作用有哪些2    一、核桃有哪些功效和吃法呢?
  核桃是一种非常常见的干果,由于里面还有丰富的微量元素以及矿物质,因此许多人都非常喜欢吃核桃。对于核桃的营养价值来说,可能我们知道的,最大的就是具有补脑的作用。其实除此之外,合同还要具有一些其他的药用价值,比如说能够治疗颈部的淋巴结溃烂,而且具有补气养血的作用。核桃的药用价值是非常高的,对于一些胃肠道功能不好的人来说,也可以吃一些核桃。
  很多人可能都非常喜欢吃核桃,对于合同的作用价值,我们最常见的就是具有补脑的作用,但是除此之外,核桃还具有一些其他的药用价值。在一些治疗当中,核桃可以治疗一些胃部的疾病,而且具有补气养血的作用,长时间的吃核桃能够延年益寿。
  对于一些神经衰弱的人来说,也可以吃经常地使用一些核桃,因为核桃能够治疗神经衰弱。高血压以及胃痛等疾病的患者来说,也可以经常地使用一些核桃。核桃的吃法非常的多,我们可以干吃。

  除了直接吃一些熟的核桃仁之外,我们可以喝一些核桃粉。除此之外,我们还可以将核桃进行油炸,或者是煮核桃,都是非常好吃的。有一些建议来说,对于女性或者是一些老年患者来说,应该经常地使用一些核桃。
   二、注意事项
  核桃深受广大居民的喜爱,主要是由于在合作当中含有丰富的营养物质。对于一些老年人或者是绝经期的妇女来说,应该定期地使用一些核桃,因为能够预防冠心病,老年痴呆等疾病的发生。但是核桃不能吃的太多,容易出现消化不良的现象。

桃的营养价值及功效和作用
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桃的营养价值及功效与作用怎么样
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