如何辨别母鸡的好坏？

1、羽毛：如果是带毛的鸡，很容易辨别出是不是母鸡，再看羽毛厚实、光滑而且杂毛少的就是好的老母鸡。

2、鸡冠：鸡冠大而且摸着比较柔软，颜色红润的就是好的老母鸡。

3、眼睛：如果是活鸡，看母鸡的眼睛是不是有神，健康的鸡，眼睛都是有神采的。

4、爪子：因为生长的时间长，老母鸡的脚皮厚而粗糙，爪子也很锋利，脚底的肉垫厚，而且在四个爪子上面还有一个小突起的，就是老母鸡。

5、皮肤：皮肤光滑，泛青微微发黄，没有血点或伤痕的是健康的老母鸡。

扩展资料：

注意事项：

1、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。

2、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就会跑气。

3、炖鸡汤期间可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。

4、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。因此与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

5、需要把老母鸡收拾干净，斩成块，其次锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，最后用清水洗去血沫，沥干待用。

参考资料来源：百度百科-母鸡

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如何辨别母鸡的好坏?
答：1、羽毛：观察带毛的鸡，羽毛厚实、光滑且杂毛少的多为优质的母鸡。2、鸡冠：鸡冠大而柔软，颜色红润的通常是健康的母鸡。3、眼睛：活鸡的眼睛应显得有神，若母鸡的眼睛明亮有光泽，通常是健康的。4、爪子：老母鸡的脚皮较厚且粗糙，爪子锋利，脚底肉垫厚实，且四个爪子上有小突起。5、皮肤：皮肤应...

怎么看鸡的好坏-生的(答得好会追到分)
答：一看鸡的眼睛有没有神，东张西望的。二是把鸡反过来，用嘴吹鸡屁股看看屁股是否干燥，干燥的是好鸡。三是把鸡翅膀拉开来看看皮肤是不是光滑，就是没有一粒粒小疙瘩，有这种东东不是好鸡，它的生长环境潮湿。四看鸡素子有没有塞得很大，过大小是小贩塞了不少饲料，充份量。五看鸡冠的颜色，要鲜艳...

怎么辨别鸡的好坏如何辨别鸡的好坏呢
答：1、看鸡冠鉴别活鸡质量。若鸡冠颜色鲜红、柔软、冠挺直，则为健康鸡；反之，若鸡冠萎缩。呈紫色或者暗红色，肿胀，有瘤状或脓疱物，则为病鸡。2、看眼睛鉴别活鸡质量。若鸡的眼睛圆大而有神，眼球灵活，为健康鸡；若鸡的眼睛无神，半闭或紧闭流泪，眼圈的周围有乳酪状的分泌物，则为病鸡。3、看翅...

如何辨别正宗老母鸡
答：1、摸母鸡的肚子，如果肚子油脂积累丰富，这是超过一年甚至更久的老母鸡，年龄少的则没有丰富的油脂，这也是随着养殖时间的推移之后，鸡在进食积攒的脂肪，母鸡的脂肪都是在肚子下面，是很容易辨别和触摸到的。2、可以触摸鸡屁股，老母鸡的屁股都是向外有明显的凸出部分，这也是老母鸡的一种特征之一。3...

公鸡和母鸡的区别是什么?
答：第一：也是最直接简单的方法，看鸡冠，公鸡的鸡冠大而鲜红，母鸡的鸡冠较小，有些深红。第二：看鸡爪，公鸡的鸡爪比较粗壮而且大，母鸡的鸡爪比较小而且细。第三：看身材，公鸡的身材高大魁梧，母鸡的身材小而且肥（就是脂肪多）。第四：看眼睛，公鸡头大眼睛比较圆，吃食很快，母鸡头比较小，眼睛是...

小母鸡与老母鸡的区别有哪些呢?
答：1、生长周期不同 小母鸡因其生长周期短，重量大约不到2斤，虽然肉少，但肉质细腻口感好。而老母鸡生长周期比较长。2、炖汤味道不同 老母鸡炖汤更香一些。由于老母鸡生长期更长一些，它的肉质中所具有的肌酸、肌酐等能够让人感受到鲜味的含氮物质浸出更多，因此用老母鸡炖出的汤更加醇厚、鲜美。

母鸡的特点是什么?
答：虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项（指未生过鸡蛋的雌鸡）优胜得多.按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨硬的老母鸡.但从祛风补气补血的功效来看,母鸡愈老,功效越好.因为老母鸡肉多,钙质多,用文火熬汤,最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养....

老母鸡和小母鸡的区别?
答：一、老母鸡生长周期长，按中医的说法天地四时之气足（一年为周期，一年分为五季配以四时）而小鸡生长周期短最长不会超过一年，所以得天地之气不足！二、老母鸡多是农村饲养吃的饲料少（主要是为了下蛋而不是吃肉），而小母鸡农户为了尽早使下蛋会投喂很多饲料促其生长，所以购买母鸡补身体的一般都要买...

怎样辨别鸡肉好坏
答：2、闻。变质的生鸡肉会发出一股强烈的气味。有些人把它形容为“酸臭”味，而有些人觉得它像氨水的味道。如果生鸡肉开始发出难闻或者强烈的气味，最好把它丢弃。3、摸。是不是感觉有些黏滑，用手摸通常不像看颜色或闻气味那样容易辨别鸡肉的好坏，因为鸡肉本来就有些黏滑。如果你用水冲洗鸡肉后还是...