如何辨别正宗老母鸡 怎么辨别老母鸡

可以通过以下6种方法去辨别是否是老母鸡。

1、摸母鸡的肚子，如果肚子油脂积累丰富，这是超过一年甚至更久的老母鸡，年龄少的则没有丰富的油脂，这也是随着养殖时间的推移之后，鸡在进食积攒的脂肪，母鸡的脂肪都是在肚子下面，是很容易辨别和触摸到的。

2、可以触摸鸡屁股，老母鸡的屁股都是向外有明显的凸出部分，这也是老母鸡的一种特征之一。

3、可以通过声音辨别鸡是不是老母鸡，一般养殖时间段的母鸡，叫声清脆响亮，而老母鸡叫的声音则是沙哑的，而且声音比较粗。

4、看鸡爪，老母鸡的鸡爪粗壮粗糙，鳞片非常的明显，而且老母鸡的爪子底部有明显突出肉质，年龄较轻的小母鸡则没有这样的特征，小母鸡的爪子一般都比较嫩，比较光滑，也是很容易辨别的。

5、宰杀之后的老母鸡肉质有明显的发黄，有黄油脂、油膏现象，这是老母鸡肉的特性，而小母鸡的肉质则是发白，体内更是油脂较少，也是很容易分辨的。

6、煮熟之后凭口感也能分辨是否是老母鸡肉，老母鸡肉纤维粗壮，非常耐嚼，而小母鸡炖煮之后，是非常是非常容易入口即化的。

1、羽毛：如果是带毛的鸡，很容易辨别出是不是母鸡，再看羽毛厚实、光滑而且杂毛少的就是好的老母鸡。

2、鸡冠：鸡冠大而且摸着比较柔软，颜色红润的就是好的老母鸡。

3、眼睛：如果是活鸡，看母鸡的眼睛是不是有神，健康的鸡，眼睛都是有神采的。

4、爪子：因为生长的时间长，老母鸡的脚皮厚而粗糙，爪子也很锋利，脚底的肉垫厚，而且在四个爪子上面还有一个小突起的，就是老母鸡。

5、皮肤：皮肤光滑，泛青微微发黄，没有血点或伤痕的是健康的老母鸡。

扩展资料：

注意事项：

1、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。

2、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就会跑气。

3、炖鸡汤期间可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。

4、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。因此与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

5、需要把老母鸡收拾干净，斩成块，其次锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，最后用清水洗去血沫，沥干待用。

参考资料来源：百度百科-母鸡

所谓老母鸡，先不说正不正宗，起码得符合“老”的特点，所以正宗老母鸡首先要满足生长周期在一年以上。其次所谓“正宗”，是指散养的老母鸡，吃食以青菜、草籽、杂粮、昆虫为主。由于运动较多，这种鸡大多比较“精干”，每只重量在1.25公斤左右，一般不会超过1.5公斤。菜场里看上去很臃肿的老母鸡，九成都是假的。
从外形上看，正宗老母鸡有以下几个特点：自然放养的老母鸡鸡冠鲜红，冠子比较小巧，是很紧实的长长一条，而饲料喂养的肉鸡鸡冠颜色相对较暗，冠子大一些。另外，老母鸡的爪子比较干、瘦、硬。放养的老母鸡毛色油亮，肤色泛黄，摸鸡的肚子下方，有明显积油；鸡爪子相对较细，一年以上母鸡会多出一个“小脚趾”；杀好后，可以看到油块多而黄，普通母鸡油块则少而发白。
正宗的老母鸡熬出来的汤，会有一层油花，大概有筷子那么厚，熬汤的过程会有浓郁的香味。鸡汤熬好后，鸡肉不一定老，但连接骨头的筋却是非常有力道，鸡皮发黄，柔韧有弹性，鸡皮下面也没有厚厚的脂肪层，吃起来有股浓厚的鸡香味。

正宗老母鸡是指在农村散养的老母鸡，生长期在一年以上，吃食以青菜、草籽、杂粮为主。由于运动较多，这种鸡大多比较“精干”，每只重量在1.25公斤左右，一般不会超过1.5公斤。
从外形上看，正宗老母鸡有以下几个特点：毛色油亮，肤色泛黄，摸鸡的肚子下方，有明显积油；鸡爪子相对较细，一年以上母鸡会多出一个“小脚趾”；杀好后，可以看到油块多而黄，普通母鸡油块则少而发白。

如何辨别正宗老母鸡~

挑选老母鸡三招
立冬之后，许多人家都开始买老母鸡，煲老鸡汤进补，不过，在买老鸡时，许多人常常是花了老鸡的钱，买回来的却不是老鸡。那么，如何识别老母鸡呢？下面我教大家识别老母鸡三招：
一看鸡冠。老母鸡的鸡冠一般比较大，而且，鸡冠软绵绵的，色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠，可初步确定是老母鸡。
二看鸡爪。老母鸡的鸡爪比较锋利，再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老，如果是这种鸡爪，可初步确定是老母鸡。
三摸鸡屁股。看一个鸡是不是老母鸡，可用手摸鸡屁股，老母鸡的屁股突起部分比较大。如果是这种鸡屁股，可初步确定是老母鸡。

　　识别老母鸡三招：
　　一看鸡冠。老母鸡的鸡冠一般比较大，而且，鸡冠软绵绵的，色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠，可初步确定是老母鸡。
　　二看鸡爪。老母鸡的鸡爪比较锋利，再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老，如果是这种鸡爪，可初步确定是老母鸡。
　　三摸鸡屁股。看一个鸡是不是老母鸡，可用手摸鸡屁股，老母鸡的屁股突起部分比较大。如果是这种鸡屁股，可初步确定是老母鸡。
　　如果鸡冠、鸡爪、鸡屁股都符合老母鸡的特征，就可以确定是老母鸡。

买有飞爪的鸡就老吗
答：正宗老母鸡怎么辨别?正宗老母鸡一般指农村的散养鸡，生长期为一年以上的，主要的食物是青菜、草籽、杂粮为主。由于运动较多，这种鸡无论是营养价值，还是口感，都是非常不错，具体辨别方法如下：1、看爪子 正宗老母鸡经常刨食，爪子会更钝，脚掌更厚、有更明显的老茧，腿爪很有力，肌肉紧实且很有弹性...

怎么看是不是老母鸡
答：童子鸡与老母鸡有很大区别,辨别的方法 是看鸡爪上的鳞片,鳞片光洁的是童子鸡;鳞片粗糙.爪底疙瘩 的就是隔年或多年的老母鸡.

如何辨别母鸡的好坏?
答：1、羽毛：观察带毛的鸡，羽毛厚实、光滑且杂毛少的多为优质的母鸡。2、鸡冠：鸡冠大而柔软，颜色红润的通常是健康的母鸡。3、眼睛：活鸡的眼睛应显得有神，若母鸡的眼睛明亮有光泽，通常是健康的。4、爪子：老母鸡的脚皮较厚且粗糙，爪子锋利，脚底肉垫厚实，且四个爪子上有小突起。5、皮肤：皮肤应...

怎么鉴别三年老母鸡
答：摸母鸡的肚子、触摸鸡屁股、看鸡爪。1、摸母鸡的肚子：肚子油脂积累丰富，这是超过一年甚至更久的老母鸡，年龄少的则没有丰富的油脂。2、触摸鸡屁股：老母鸡的屁股都是向外有明显的凸出部分，这也是老母鸡的一种特征之一。3、看鸡爪：老母鸡的鸡爪粗壮粗糙，鳞片非常的明显，而且老母鸡的爪子底部有明显...

怎么看老母鸡时间长短
答：1、摸母鸡的肚子，如果肚子油脂积累丰富，这是超过一年甚至更久的老母鸡，年龄少的则没有丰富的油脂。2、可以触摸鸡屁股，老母鸡的屁股都是向外有明显的凸出部分，这也是老母鸡的一种特征之一。3、可以通过声音辨别鸡是不是老母鸡，一般养殖时间段的母鸡，叫声清脆响亮，而老母鸡叫的声音则是沙哑的，...

怎样分辨老母鸡和小母鸡的差别?
答：判断鸡的年龄要根据多种体貌特征的，比如体重跟年龄成正比的，另外根据鸡冠的颜色、老化程度也比较直观，颜色鲜嫩的当然比较年轻。同样也适用母鸡的可以看喙，通常小鸡的嘴颜色嫩黄，而且没有很厚的角质，但是随着年龄增长颜色会变得暗淡且角质层越来越厚。

怎么样挑选上好老母鸡?
答：首先，观察鸡冠的大小和硬度。优质老母鸡的鸡冠通常较大，触感柔软，颜色不如年轻鸡冠那般鲜艳。这样的鸡冠可以作为判断老母鸡的一个标志。其次，检查鸡爪的特征。老母鸡的鸡爪通常尖锐，且鸡腿的皮肤较粗糙，显得较为老化。通过观察鸡爪的这些特点，可以初步判断出是否为老母鸡。最后，通过触摸鸡屁股来辨别...

如何辨别正宗老鸡
答：正宗老母鸡是指在农村散养的老母鸡，生长期在一年以上，吃食以青菜、草籽、杂粮为主。由于运动较多，这种鸡大多比较“精干”，每只重量在1.25公斤左右，一般不会超过1.5公斤。从外形上看，正宗老母鸡有以下几个特点：毛色油亮，肤色泛黄，摸鸡的肚子下方，有明显积油；鸡爪子相对较细，一年以上母鸡...

怎么样挑选上好老母鸡?
答：此外，辨别老母鸡有无疾病也是至关重要的。健康的母鸡，鸡冠大而红润，手摸有温暖的感觉，眼睛有神而无垢，精神活泼，脚爪有光泽。最后，专家们建议，市民应尽量选择有一定知名度、信誉度的品牌老母鸡。这些公司一般规模较大，实力较强，饲养规范，有的甚至在母鸡的腿脚套上了防伪标识，实现了产品的可追溯...

到菜市场怎么辨别是不是真老母鸡?
答：看脚，底下脚上来一点那有一个突起的小点，那突起长得越长越突出说明越老，基本上那些几个月出窝的饲料鸡就只能看出一个小点