为什么辣椒会变红
青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者的含量高时，会掩盖后者的颜色，是青椒显绿色。 但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长，叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变红了。
花瓣、果实常显示出红色、黄色、蓝色和紫色，它们都是溶解于液泡的色素所显示的颜色。花青素的颜色可随液泡中的酸碱度不同而变化，液泡为碱性时显蓝色，中性时显紫色，酸性时显红色。青椒所呈现的颜色改变是因其细胞中所含的各种色素含量和比例改变的反映。
青辣椒采下来后个体还是活的，在放置的过程中经过了后熟，产生了一些的激素，如乙烯利等，进而产生了辣椒红素，显现为红色。但如果采下来的青椒成熟度不够的话，它有可能不会变红，在放置了一段时间之后就直接烂掉了。
扩展资料
切辣椒辣手处理：
1、涂清凉油
清凉油有清凉散热、止痒止痛的功效。在患处红肿，但没有破皮的情况下，可以尝试涂抹清凉油缓解手辣的感觉。涂抹之后，灼热辣手的感觉会立即消失，见效比较明显。
2、醋或者柠檬汁
辣椒素其实又称辣椒碱，顾名思义它是碱性物质，所以只要用酸性的物质涂抹在手上就能中和掉辣椒素，减轻疼痛感。生活中接触最多的就是白醋了，如果家里有柠檬的话，用柠檬汁效果会更好。
3、牙膏涂抹
用含冰爽因子的牙膏抹在患处，被辣到手后，皮肤会有灼热感，牙膏含有二氧化硅，温度比较低，可以抑制灼热感，辅助消除红肿。
参考资料来源：人民网-生活窍门：切辣椒辣手怎么办
参考资料来源：百度百科-青辣椒
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绿辣椒晒干了为什么会变红呢
答：青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者的含量高时，会掩盖后者的颜色，是青椒显绿色。但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长，叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变红了。
为什么放久的青椒会变红
答：青椒采下来后个体还是活的,在放置的过程中经过了后熟,产生了一些的激素,如乙烯利等,进而产生了辣椒红素,显现为红色。但如果采下来的青椒成熟度不够的话,它有可能不会变红,在放置了一段时间之后就直接烂掉了。 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 9 3 其他回答 因为它成熟了呀 热心网友| 发布于2013...
为什么青椒放久了会变红?
答：因为青椒在放置的过程中，会产生辣椒红素。辣椒红素积累起来，外在的表现就是青椒变红。辣椒红素越多，青椒就会变得越红。这种情况很正常，不太在意。青椒变红了之后也是能吃的。
为什么放久的青椒会变红
答：青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者的含量高时，会掩盖后者的颜色，是青椒显绿色。但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长，叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变红了。青椒为什么老了会变红 原来这么神奇 青椒小知识 温度要求：适应温度范围为15～35 ℃ ，适宜的温度范围为25～28 ℃ ...
为什么尖椒放几天就会变红?变红后的尖椒还能吃吗?
答：但是会有这种现象，青椒一旦放很长时间之后自己就会变红，这种辣椒也是能吃的。一般尖椒变红说明辣椒里所含的辣椒素非常的多，但是变红之后辣椒的辣味也会降低，变红之后持续发霉这种现象就建议大家不要再吃了。刚长出来的辣椒基本上都是青的颜色不会带有红色，一般青辣椒里也含有各种元素。分别是叶绿素...
家里的青椒放置一段时间后,为什么会变成红色?
答：花色素苷显示出颜色因细胞液的pH值而异。花瓣、果实常显示出红色、黄色、蓝色和紫色，它们都是溶解于液泡的色素所显示的颜色。花青素的颜色可随液泡中的酸碱度不同而变化，液泡为碱性时显蓝色，中性时显紫色，酸性时显红色。青椒所呈现的颜色改变是因其细胞中所含的各种色素含量和比例改变的反映。
...凉菜时候都喜欢加点辣子,所以油泼辣子放什么辣椒颜色红?
答： 添加一些紫草 紫草是一种天然色素，可以使辣椒油的颜色更吸引人。 陕西街头的辣椒面是先炒后磨的，有些不法商家还会加麦麸，因为加了麦麸。 怕泼出来的油不会变红，我还在辣椒面里加了少量紫草，这样顾客就不会说辣椒面不好了，所以陕西很多人不知道其中的奥秘。而做法如下： 1....
有些青椒经过长时间的放置,为什么会变成红色的?
答：怎么一转眼它就变红了？下面就让小编来为大家解释一下这个问题吧！青椒中，其实是含有叶绿素和辣椒红素的，青椒还没有成熟的时候，青椒中的叶绿素是高于辣椒红素的，所以这个时候青椒是显现绿色；后期青椒成熟之后，由于叶绿素会被分解，最后就导致辣椒红素高于叶绿素，所以这个时候的青椒是红色的。
什么辣椒香而不辣颜色又红
答：它的肉质很薄，籽也非常少，辣度并不高。但是线椒跟其他辣椒相比有两大优点：一是加热后几乎不变色，二是辣椒的本味比较浓郁。陕西七寸红陕西七寸红细长，肉薄，干了以后表面有明显皱缩，辣度较低，但是颜色红艳、香气浓郁。和新疆的鲜辣椒差不多，也是陕西油泼辣子必用的辣椒，是辣椒面必备的辣椒了...
家里买的青椒放久了会变红吗?
答：青椒采下来后个体还是活的，在放置的过程中经过了后熟，产生了一些的激素，如乙烯利等，进而产生了辣椒红素，显现为红色。但如果采下来的青椒成熟度不够的话，它有可能不会变红，在放置了一段时间之后就直接烂掉了。
