三十年夜饭吃几道大菜 大年三十年夜饭必须要吃什么?
看着黄油油的鸡皮就打心眼里高兴，蘸上酱油，特别鲜，年夜饭的餐桌上必须少不了这道“见面菜”！鸡同“吉”，新的一年吉祥如意事事顺心哦~
黄泥螺
上海人最喜欢这种米道，一颗颗饱满的泥螺经过黄酒的腌制，味道就得到了升华，异香扑鼻！连汁带水含一颗在嘴里，清香便幽幽的从舌尖到脑门，清嘬一下，螺肉脱壳而出，爽脆让人欲罢不能！
土豆色拉
土豆和红肠切成丁，加豌豆，再用蛋黄加色拉油朝一个方向搅成可以竖起筷子的程度即可。外国人的色拉，还真没有这个好吃！
毛蚶/温蟹
上海的宁波人多，姆妈家里就是，所以从小喜欢吃虾兵蟹将。说起毛蚶温蟹哦，真是顶顶赞的美味了。
上海人非常喜欢吃毛蚶，用得最多的调料是红乳腐卤和姜末拌醋，红乳腐卤里要加少许糖，而醋里，则要有少许酱油，味道煞是鲜美。今年的温蟹已经炝得差不多入味了，但是毛蚶还没着落，真的是快急色阿拉娘了呀！
红烧肉
上海的红烧肉是有回忆的上海味道。上色主要靠酱油，而不是北方的熬糖。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
糖醋鲈鱼
有了红烧肉，一定也不能少了糖醋鲈鱼，金红、香脆、甜酸！更有年年有余的兆头，新的一年刚开始，一定要讨个好彩头哦~而且鱼的营养价值很高！
红烧狮子头
每年过年的时候，都特别怀念外婆做的红烧狮子头。老人总想把所有的好东西都给孙儿们，狮子头做的又大又肥，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味，但却不会过分油腻！拌着饭，能吃两碗！
鸡骨酱
鸡骨酱是一个怀旧菜，可能年纪轻一点的上海人都没听过。老底子烧鸡骨酱，是用带骨的鸡肉炒，甚至可以用剔除肉的鸡壳子斩碎来做，老酒咪咪山胡嘎嘎骨头嗍嗍，多少惬意！
油焖笋
清脆爽口的一道菜，吃腻了大鱼大肉，夹一筷子，清爽无比~
响油鳝糊
响油鳝糊因鳝糊上桌后盘中油还在噼啪作响而得名，也是好兆头哦~以新鲜鳝鱼作为原料，把鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。
蛋饺
蛋饺是上海人过年必吃的，取它长得像元宝的好彩头——这个风俗在张爱玲的《半生缘》里都有提到过。看懂这张图的，基本是小时候做过蛋饺的好小囡，也是偷吃过蛋皮和猪油渣的馋老胚！
看自己家庭安排呗！
八个 十二个 都可以。
怕麻烦 火锅 再加几个菜。
准备了12道美味
甜甜蜜蜜——红枣蜜豆
芝麻开花节节高——芝麻玉米蒸糕
五谷丰登——五谷素炒
瑞雪丰年——鸡蛋、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果素炒
富贵吉祥——孔雀开屏鱼
福寿临门——福寿鱼
锦上添花——什锦拼盘
四喜临门——四喜饺子。
年夜饭一般做多少道菜合适？~
鱼, 取年年有余
鸡, 取大吉大利
猪手, 来年多多抓钱，北方俗称“抓挠”
四喜丸子,南方叫红烧狮子头,四喜是取福禄财寿样样有喜
饺子(北方地区), 来年交好运
年糕(南方地区), 大概是年年高,八宝饭既是年糕的一种
一般来说, 年夜饭最少得八道菜, 取双数成席, 不能出现单数，意在好事成双。饺子,年糕都为主食,不算菜。一般北方主食也为两道, 一是饺子, 二是豆包, 吃蒸好的豆包取蒸蒸日上, 如果豆包的面发的好, 更是大吉大利,即来年一定发.
除了以上几道必须的菜以外，其余的菜式大都要与山珍海味靠上边，比如北方年夜饭常见的山珍就是木耳、猴头（泛指蘑菇）、黄花菜；海味北方一般都吃海参。另外，年夜饭绝对不能出现豆腐，豆腐意味着清贫，不吉利。
总之，年夜饭一定要讨得好口彩，虽然是一种民俗，但也包含了汉文化中的某些礼数，表达了人们对美好生活的向往。
年夜饭吃什么菜最好菜谱
答：猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯鲜香，令人欲罢不能，且猪蹄有着“挠钱聚财”的美好寓意，所以年夜饭的餐桌必定少不了一道猪蹄大菜。焖好的猪蹄软烂脱骨，吃起来肥而不腻、鲜香味美，黄豆吸饱肉汁，软软糯糯非常下饭，吃着都停不下来。5、鲜虾粉丝煲 小青菜铺底，放上提前泡好腌好的粉丝，最后码上...
年夜饭上可以做哪些逼格满满的大菜?
答：琳琅满目的食材,无种数口味的调味料,高精尖的料理工具,敞亮洁净的厨房环境,技多不压身学过无数菜式做法的人,这样的搭配似乎不应该得出的这样的结果,然而事实确实如此,年夜菜走起了高端、出奇的路数,却越来越少了让我们怀念的锅镬气,在这个异乡人越来越多的时代,年夜饭的餐桌也许还是回归出门在外拼搏的人所不常吃...
你的家乡都有哪些特色的年夜饭大菜?
答：很多人说，现在过年越来越没有年味了，但其实在上海，只要桌子上一些菜摆出来，那感觉浓浓的年味就出来了！下面就给大家分享一些我的家乡上海的年夜饭里的特色菜。一、什锦菜夜饭桌上色香味俱全的一道菜，通常是用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜...
年夜饭有什么菜是必须有的?
答：就如这道“剁椒蒸鱼头”吧， 色泽红艳，象征着生活“红红火火”；蒸菜制作简单，少油腻，有着“蒸蒸日上”的好寓意。 因此这道美味的“剁椒蒸鱼头”代表着“鸿运当头”，是年夜饭餐桌上必备的大菜之一，寓意来年运气大好。第五道 招财进宝--猪手，过年很多地方都由吃猪蹄的习俗，寓意来年"发财就手...
年夜饭做些什么菜比较好?
答：撒上葱花即可。6 鸿运当头--- 番茄大虾，年夜饭餐桌上的饭菜讲究讨个好口彩，要好吃好寓意的菜肴，象征着来一年好运来、聚百财。就如这道“番茄大虾”吧， 色泽红艳，象征着新的一年生活“红红火火”，代表着“鸿运当头”，是年夜饭餐桌上必备的大菜之一，寓意来年运气大好。
北方的年夜饭吃什么
答：赣南的年夜饭为12道菜。浙江有些地方为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种为主。江西南昌地区一般10多道菜，当地人讲究4冷、4热、8大菜、两个汤。北方的年夜饭吃什么？下面我为您介绍北方的年夜饭必吃的美食。1、北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为...
年夜饭吃点啥呢?
答：吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛,桌上有大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了两样东西,一是火锅.一是鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火;"...
今年过年你家准备哪几道大菜?
答：除夕之夜，全家团聚，准备年夜饭一直是一项重要的任务。许多家庭从中午开始忙碌，提前处理鸡肉、鸭肉、鱼肉和蔬菜，煎炸烹煮，不亦乐乎。老井今天为大家准备了16道年夜菜，这些菜肴并不复杂，都是简单又美味的家常菜。您可以根据家人的喜好选择几样，准备一顿丰盛的年夜饭，让团圆饭变得更加美味。1. ...
年夜饭寓意好的菜有哪些?
答：这道满是胶原蛋白的砂锅猪蹄，年夜饭端上桌，寓意着手一伸就有数不完的钱。2、腐竹木耳——美满富足 腐竹其谐音“富足”，年夜饭少不了的一道菜，只要腐竹泡的好，随便一炒都好吃。3、糖醋鱼——年年有余 年夜饭无鱼不成席，年年有余，祖辈们传来的老规矩这条鱼再好吃也不能吃光盘，要留...
年夜饭的菜品及寓意
答：红薯南瓜土豆打底，荤素搭配，营养又美味，年夜饭必不可少的蒸菜，大人老人孩子都爱吃。10、板栗炖鸡——大吉大利 过年吃鸡寓意大吉大利，加了板栗的炖鸡，肉香味更加浓郁，鸡肉鲜香，板栗香糯，好吃到停不下嘴，除了寓意好，也是一道滋补大菜，能健脾开胃，强身健体，非常适合冬天吃。
