面包有些硬是怎么回事？ 用烤箱做出来的面包很硬是怎么回事
一是因为面团没有揉好
二是因为发酵不够
三是因为烘焙过久导致水分过多蒸发。
怎样才能烘焙出美味可口的面包?”小编的这些技巧也许会对你有所帮助。
制作面包有技巧
硬的面包皮或者面包等意味着烘焙的温度太低或者烘焙太久了，或者开始的时候面团没有揉好，因此下次当你揉面团的时候请按照下面的技巧制作：
1.确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的，记住不是热的而是暖和的，因为热水会破坏酵母活性，因此要确保水温是手指能够承受的温度。
2.面团捏好，最好揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态，然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面，最后让其按照食谱中的要求发酵。
3.将面包烤盘放进烤箱之前，确保要预热烤箱。
4.加一点点牛奶到蛋黄中，然后将其刷于整个面包上再烘焙，因为牛奶能帮助面包保持柔软，而蛋黄能使面包颜色更好看。
5.面包的标准烘焙温度是180℃-200℃之间，因此要保持烤箱在这个温度范围内，除非食谱上有特别说明。
6.如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能，不要立即将两者都打开，首先要使用底部烤架，然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。
7.除了个别的片状面包外，一般面包烘焙好要12-20分钟，因此如果面包在这个时间后还没有足够上色的话，你可以将温度稍微调高，但是一定要密切关注着以免烤焦。
8.在烘焙之后，立即趁热刷一点黄油到面包上，然后用布盖上以保持面包的水分和柔软性。
你好朋友
其实面包的面都是发酵的。发酵的程度不一样。软硬程度也不一样，硬的发酵的轻。
为什么我烤的面包表皮很硬~
做的面包又干又硬？那是你做法不对，这样做的面包超酥软耐咀嚼！
面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因：
1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。
2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。
3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。
4、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。
扩展资料
1、要注意控制好温度
夏天的时候温度较高，冰水和冰牛奶都是很不错的选择，可以调整面团材料。冬天相反，可适当加热面团。
2、用水量
在我们给面团加水的时候，其实跟环境的湿度、温度还有面粉的吸水性都是有关系的，一般我们在加配方的时候不要把所有配方一次性都加进去了，慢慢加水会更好。
3、面粉的选择
如果你是要做面包的话，一般选择高筋面粉就可以了，当然也根据不同配方具体来选择。
4、酵母选择方面
首先有一个需要注意的是酵母不能直接与冰水进行直接的接触。因为酵母一旦接触了水之后发酵的能力就会有影响了。正确的顺序是先在桶内加入冰水，然后面粉要盖过水，酵母的话放在加入同时酵母也是不能和盐接触。
5、搅拌注意方面
面团搅拌的过程是湿粘到粗糙到变得光滑到紧实到用手可以拉开小片不容易捅破的薄膜，这样就可以了。
6、发酵要注意的
一般来说面团次发酵面团大小达到了2到2.5倍，温度差不多会在28到30度左右发酵40到60分钟左右。发酵的时候根据具体温度的情况，如果发酵的温度比较低，那么发酵时间当然是要长点的。
7、面包的整形
可能很多人对这个比较陌生比较不好上手。这个需要在平时多加练习了。可以在面包的表面上撒上一些杏仁或者芝麻等等干果，或者自己喜欢的都行。瞬间面包看起来就会觉得专业而且很美味。
8、面包机烘烤
面包机使用简单，但它的空间可能没有烤箱那么大。其实有一个解决办法让面包更均匀，就是烤的时候给面包的四周加上锡纸，这样烤出来的面包就金黄金黄的，而且比较均匀，表皮也不会厚，以上就是面包机使用注意事项。
参考资料:百度百科-烤面包
夏天包子蒸好了冷了变硬是怎么回事
答：1、面团的配比水量少的问题。一般情况下面团的水量是面粉的一半，做包子的面团相对而言要一半强些，又四季节的变化，从夏到冬逐步增加用水量，有时达到面粉的六成，一些水煎包的面有时甚至达到七成。说明水多少对包子松软起相当的作用 2、揉面没到位。如没到位其实是水和面各自分离当然会发硬，这一...
包出来的包子总是很硬,一点也不松软,是怎么回事
答：蒸出包子皮太硬，说明是你和的面硬，你的面要和得象烙饼面那么软才行，而且一定等水开锅再包包子，一边包，一边往上码动作要快。还有就是，馅料不能硬。瘦肉太多的馅料蒸出来会硬，一定要多放肥肉，或者干脆用素馅。这样我保证你包出来的包子软香可口。推荐做法：松软包子皮 包子皮要做到松软， ...
发好的面蒸出来的包子为什么是硬的 发好的面蒸出来很硬怎么办
答：⑥开锅盖的时间不对蒸包子的过程中如果频繁开盖，或是关火后就立马开盖，会使冷空汽进入造成包子回缩，蒸出来的包子就会发死。发好的面蒸出来很硬怎么办 1、和面的时候，注意面粉和酵母的比例，化酵母的水温以不烫手为宜，如果温度太高会把酵母失去活性，面就发不起来。面和好后放在温暖处，发酵至...
在家蒸小笼包蒸出来不软发硬,究竟怎么回事呢?
答：小笼包蒸好以后，皮是硬的原因：一，面没活好，和面的时候要多加一些水，软和一些，多搓揉一段时间。如果面和的硬，那么你蒸出的小笼包皮就会发硬。二，和面的时候，你用的是凉水，包小笼包用的面皮和面的时候也用开水，放置一定时间，不烫了，大约有40度左右。活出来的面包小笼包会软和一些。食...
我蒸的包子发硬是怎么回事呀?
答：包子为什么蒸出来会发硬 造成这种情况有以下方面：一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了（面团胀发到原来体积的一倍）。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。三是制作包子的馅心含有的卤汁...
我包的包子总是很硬,是怎么回事
答：包子是发面的……如果面没有发透，就会硬硬的啦……多加一些酵母；或者多发一段时间；或者把面放到温度较高的地方让它发得更彻底一些。
水煎包底部硬,究竟是怎么回事呢?
答：水煎包发硬，无非就是两个方便的原因造成的:一是面粉发酵的原因。面粉发酵最好用老引子与发酵粉混合用，老引子的加入增强面粉发酵的活性，同时更好的中和发酵后的面粉的酸度，两者的比例掌握在3比1范围内。二是水煎包煎熟过程没有掌握好。水煎包是否好吃煎制很关键，煎制过程中最主要的是下入面汤...
背上长了包是刚刚睡醒才发现的,摸上去还痛,有点硬是怎么回事?
答：回答：问题分析: 你说的情况应该属于炎症性疾病的表现,是疖子的可能性比较大, 意见建议: 一般金黄色葡萄球菌感染比较常见,不像是虫咬性皮炎的症状。建议你口服罗红霉素片、穿王消炎片治疗,配合外用百多邦软膏,效果不错,忌辛辣刺激性食物,注意休息。请结合临床医生建议、确诊以后在治疗。
小笼包蒸出来不软,发硬怎么回事?
答：如果小笼包蒸出来不是特别的软，那很有可能是酵母以及面粉的比例不太对，也或者是你发酵的时间太短了，所以具体是什么原因，还要看你是怎么操作的。其实自己在家里做小笼包还是比较简单的，如果家里人特别喜欢吃小笼包，那我们不妨自己试着在家里做一做，毕竟自己做出来的小笼包，自己吃的也更加放心一些...
小笼包蒸出来不软发硬是怎么回事?这是哪里出现问题了?
答：因为现在的孩子都非常的宝贵，家家户户都或许只有一个孩子，那么对于这些孩子的饮食家长们是非常关注的。那么有很多人想在家中蒸一些小笼包给自己的孩子吃，但是发现蒸出来的小笼包他一点也不软，甚至是还有点发硬，那么这究竟是出现了哪些问题？揉面问题首先如果你蒸出来的小笼包发硬的话，肯定就是你...
