羊蝎子熬汤做法大全 羊蝎子煲汤的做法
羊蝎子 6斤
葱 一根
姜 八片
蒜 一头
小茴香 适量
花椒 适量
大料 四颗
草果 适量
豆蔻 适量
肉蔻 适量
良姜 适量
香叶 适量
丁香 四颗
桂皮 一块
干辣椒 适量
孜然 适量
荜拨 两根
白扣 适量
草寇 三颗
辛夷 适量
冰糖 适量
红糖 适量
植物油 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
甜面酱 适量
香菜 一小把
洋葱 一个
秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法
羊蝎子肉多的吃着过瘾，买的时候让店家切小块，放适量的花椒大料泡四个小时左右，中间换三四次水，把血水泡出来秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤1
经过几次换水和长时间侵泡，干净了很多秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤2
泡好的羊蝎子冷水下锅，水多放点，加花椒，大料，料酒，葱，姜，焯水秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤3
煮出血沫子，撇出秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤4
撇到汤渐渐变清，汤留着一会炖蝎子秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤5
盛出焯好的羊蝎子秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤6
温水冲洗掉羊蝎子上的血沫子秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤7
准备香料，因为六斤比较多，分两锅炒，所以准备两份秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤8
炒锅倒油，油温不要太高时倒入香菜和洋葱丝炒香秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤9
炒出香味的洋葱和香菜盛出，待用秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤10
重新起锅，把香料和葱姜蒜爆香，放入一半焯好的羊蝎子，翻炒两分钟，倒入刚才留的汤锅中，不喜欢焯肉汤水的，用清水也可以秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤11
翻炒好的羊蝎子和料一起倒入汤锅秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤12
加入炒香的洋葱和香菜秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤13
冰糖，红糖，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，甜面酱混合，倒入锅中秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤14
大火烧开，转小火慢炖2小时，出锅前过滤掉汤中的香料和煮烂的洋葱香菜秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤15
放入适量枸杞和香菜，点上电磁炉，上桌开撮吧，吃完肉蝎子，还可以用汤涮喜欢的青菜，豆腐，特别推荐用汤涮烙饼！巨好吃！秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤16
满屋飘香啊，肉软烂入味，老爸没牙都可以吃秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤17
小贴士
1.喜欢吃辣的可以放入适量豆瓣辣酱。
2.出锅前尝一尝咸淡，盐重一点比较好吃，涮菜也比较进味。
3.一定要涮烙饼！涮烙饼！涮烙饼！多煮下，肉汤的全部侵到饼里，软软的，好吃好吃好吃！
原料：羊蝎子（羊脊骨）一块（我用的是靠头的部位）喜欢的各种蔬菜（也可只喝汤，不加菜）。调料：花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等 做法： 1、将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用； 2、将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过； 3、一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味； 4、将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤）。 桃园提示：高血压病人不适合吃羊蝎子 羊蝎子可是羊肉中的精品---其“肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高”。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气、益肾补虚、健脑益智、强身壮体之特效。” 羊蝎子有“补钙之王”的美誉。因羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
工艺：煮
口味：家常味
时间：<数小时
配料：
羊蝎子1块 、 金针菇适量、油菜适量、生菜适量、香菜适量、红枣适量 、 花椒适量、八角适量、桂皮适量、白芷适量、甘草适量、枸杞适量、香叶适量、陈皮适量、葱适量、姜适量、蒜适量、食盐适量、山楂适量、料酒适量、水适量、胡椒粉适量
烹饪步骤：
1.将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用
2.将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过
3.一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味
4.将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤）
羊蝎子炖汤做法~
羊蝎子是羊的脊椎骨，因其外形跟蝎子相似，被人们称为羊蝎子，羊蝎子不仅味道鲜美且营养非常丰富。羊蝎子最常见的做法，一般都是做火锅或是在家清炖，两种做法和各有特点。今天分享的就是清炖的做法，也许很多人会更喜欢麻辣火锅的做法，但是为了照顾到家里的老人和孩子，我觉得清炖更适合。下面我们就一起来看做法；

【清炖羊蝎子】——清香软烂、营养开胃、简单易做、一看就会。
【所需食材】：羊蝎子、白萝卜、盐、葱、姜、干辣椒、料酒、花椒、桂皮、香叶，清水。
——开始制作——
1.首先将羊蝎子用斩骨刀，剁成大块，用清水洗净后，浸泡2个小时，泡出血水；——（注意：浸泡过程中，需要换2-3次清水，这样可以更好的将血水泡出，去除腥味。）

2.锅内放入清水，将泡好的羊蝎子冷水下锅，放入少许料酒，烧开之后撇去浮沫，捞出用温水洗净；

3.锅内再次加入清水，然后下入羊蝎子，放入葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、干辣椒；大火烧开。——（注意：这一步骤一定要把水一次加足，避免中途加水，如果必须加，一定要加开水。）

4.锅内水开之后，继续大火烧10分钟后，转小火慢炖1小时。——（注意：这一步大火烧开后，不要立即调小火，要继续大火炖煮10分钟，这样炖煮的汤白味浓，小火炖会比较清淡。）

5.把白萝卜洗净切滚刀块，羊蝎子炖至9分熟的时候放入白萝卜一起炖；中途放入食盐和少许胡椒粉调味。

6.炖至萝卜软烂、羊蝎子完整脱骨之后，撒入香菜段，既可以出锅。

总结一下
这道清炖羊蝎子的特点，是保留了食材自身鲜味的同时，略带一点香料味，所以制作时去除腥膻味是关键，使用浸泡加焯水的方式去除异味，另外加入香料炖煮，起到去腥增香的效果。最后用盐和胡椒粉简单调味就行，不需要复杂的调味料。
温补大骨汤羊蝎子汤的做法你会做吗
羊蝎子熬汤做法大全
答：冰糖，红糖，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，甜面酱混合，倒入锅中秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤14 大火烧开，转小火慢炖2小时，出锅前过滤掉汤中的香料和煮烂的洋葱香菜秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤15 放入适量枸杞和香菜，点上电磁炉，上桌开撮吧，吃完肉蝎子，还可以用汤...
羊蝎子汤怎么熬白
答：白煮羊蝎子汤的做法 1.将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用 2.将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过 3.一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中...
羊蝎子怎么熬汤喝
答：1.泡了三个小时的羊蝎子。2.加入清水，大火烧开。3.取出血沫。4.在高压锅中加入姜片，煮沸。5.将葱和姜切碎。6.将高压锅开小火，半小时后关火，在汤中放入葱姜末、白胡椒粉、盐、酱油、醋。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/aa64034f78f0f7368dcebc7e1a55b319ebc41398?x-bce-process=i...
怎样用羊蝎子熬汤?
答：炖煮：将处理干净的羊蝎子放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过羊蝎子。加入准备好的大葱、姜片、蒜瓣、料酒，大火烧开后转小火慢炖。去腥增香：在炖煮过程中，要不断撇去浮沫，保持汤清澈。炖煮约1小时后，加入白萝卜和胡萝卜块，继续炖煮，这样可以使汤更加鲜美，同时也能去除羊肉的膻味。调...
羊蝎子怎么熬汤是白汤
答：1.首先将羊蝎子用斩骨刀，剁成大块，用清水洗净后，浸泡2个小时，泡出血水；——（注意：浸泡过程中，需要换2-3次清水，这样可以更好的将血水泡出，去除腥味。）2.锅内放入清水，将泡好的羊蝎子冷水下锅，放入少许料酒，烧开之后撇去浮沫，捞出用温水洗净；3.锅内再次加入清水，然后下入羊蝎子...
羊蝎子怎么熬汤喝?教你这样做,暖胃又暖心
答：羊蝎子可以直接熬汤，也可以加入一些蔬菜等配料一起熬制，味道会更加鲜美，可以参考下面的做法：材料：金针菇、油菜、生菜、香菜、花椒、八角、桂皮、甘草、枸杞、香叶、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。做法： 1.将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换水，将血水充分浸出。2.将泡好的羊蝎子加姜片、料酒搅拌...
羊蝎子熬汤正宗做法
答：首先，准备好羊蝎子、香菜、葱、姜、花椒、小茴香、孜然、良姜等食材。其中，羊蝎子是主角，最好选择新鲜、肉质饱满的羊蝎子，这样熬出的汤才会更加鲜美。接着，处理羊蝎子。将羊蝎子清洗干净，剁成小块，然后放入冷水中焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加一些料酒和姜片，帮助去腥。焯水后的羊蝎子捞...
清汤羊蝎子怎么做
答：做法 1、锅中放入1000g水和羊蝎子煮沸，将羊蝎子血水沸干净，捞出洗净待用；2、将羊蝎子倒入汤锅，加入1500g水、葱姜和50g黄酒（约三汤匙），大火煮开后改小火煲30分钟；3、再倒入白萝卜块继续煲30分钟，加入鲜汤料包煮1分钟出锅。白萝卜做法指导 1. 萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤...
羊蝎子熬汤怎么能熬白 羊蝎子熬汤如何能熬白
答：1、血水要洗净：想要羊蝎子熬汤的时候炖出来浓白一定要先把羊蝎子提前用清水浸泡2-3个小时，将里面的血水完全析出。 2、水要一次性加足：在用羊蝎子熬汤的时候应一次性加足水，不可在中途加水，因为加水会还原乳化过程，不利于出汤。但是如果水不够了切记要加入烧开的水。3、火不能太小：羊蝎子...
羊蝎子能有陈皮一起炖汤吗?
答：做法：1.锅里倒入清水放入羊蝎子慢慢煮沸再保持2分钟烧开要撇掉浮沫，再捞出来用水冲洗干净。2.锅里加一点油下入羊蝎子、干辣椒、翻炒到表面的水都干净收干，加入适量的清水没过食材，加入生姜、陈皮大火煮开。3.转入砂锅里保持小火沸腾的状态一直煮2个小时，最后调入盐。加入陈皮是为了让羊蝎子炖...
