花青素功效与作用营养是什么？

花青素功效与作用营养如下：

1、抗氧化，清除自由基：花青素可以与蛋白质相结合，防止过氧化，其抗氧化强度为维生素E的50倍，维生素C的20倍；也可以与金属离子相结合，形成螯和物。身体每时每刻都在产生着让人不悦的自由基，花青素的强抗氧化作用，正是自由基的克星。

2、预防心脑血管疾病：心脑血管疾病与血液中的低密度脂蛋白升高有很大关系，而从红葡萄酒中提取的花色苷可以明显的抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集。还可以有效抑制动脉粥样硬化的生成，保证了血管的畅通无阻，加强血管的韧度，防止血管变脆而造成的流血事件。

3、保护视力：研究表明花青素可以促进视网膜中视紫红质的再生成，视紫红质是保证正常视力的关键物质。此外，还可以促进视力的敏感性，提高暗视力，从而使人们在昏暗的灯光下能更清楚的看清周围情况。

二战的时候，英国皇家空军为了更好的执行任务，都会被要求吃一种食物——蓝莓，正是因为其中富含的花青素能够改善视力。我们的师祖李时珍也在《本草纲目》中记载了蓝莓对视力的好处。

4、改善睡眠：这也是抵抗自由基和增强免疫力共同作用的结果。在人们生活节奏日益加快的现代社会，人们得不到充分的休息，使自由基的生成增强，免疫力下降。

5、抵抗过敏：花青素的强抗氧化能力，阻断了过敏过敏物质生成，从而把过敏反应扼杀在摇篮中。与蛋白质结合的花青素，还可以形成保护膜，从而防止下一次过敏反应的发生。

扩展资料：

由于花青素自身的性质，他对光、温度、pH值和金属离子都很敏感，稳定性较差。所以烹饪富含花青素的食物，最好是急火快炒，由于他是水溶性的，最好避免跟水接触。认清花青素的真面目，吃也要吃得明白。

花青素众多的好处都是源于其强抗氧化性，科学家们也希望能充分利用这一特性，因此，紫色和黑色食物也都应运而生，比如紫色的西红柿、紫色的大米等等，相信未来这一类食物会更多。不过摄入是基础，吸收是关键，把握好剂量，保证来源，就可以吃出美丽，吃出健康。

参考资料来源：人民网-防心脑血管病、抗衰老??逆天的花青素有什么魔力？

花青素是一种天然的植物色素，可以在许多水果、蔬菜和其他植物中找到。它们不仅给食物带来美丽的颜色，还具有许多对人体健康有益的功效。
花青素是一种强大的抗氧化剂。抗氧化剂有助于对抗自由基的损害，自由基是导致许多疾病和衰老的原因之一。花青素能够抵消自由基，并减少细胞损伤的风险。这对于保持年轻健康的皮肤非常重要。
花青素还具有抗炎作用。炎症是许多疾病的根本原因，包括心脏病、关节炎和癌症等。花青素能够减轻体内的炎症反应，并降低患上这些疾病的风险。
花青素对心血管健康也非常有益。它们可以降低胆固醇水平，改善血液循环，并减少动脉硬化的发生。这能够帮助预防心脏病和中风等心血管疾病。
花青素还有助于改善视力。它们对眼睛的黄斑区域特别有益，可以保护眼睛免受紫外线和自由基的损伤。这对于预防眼部疾病如白内障和黄斑变性非常重要。
花青素还被认为具有抗癌作用。它们能够抑制肿瘤的生长，并促使癌细胞死亡。虽然目前还需要更多的研究来证实其抗癌功效，但已经有一些证据表明花青素在预防某些类型的癌症方面是有效的。
花青素富含于许多水果和蔬菜中，具有强大的抗氧化、抗炎、心血管保健、改善视力和抗癌等多种功效。为了享受这些好处，我们应该摄入足够的富含花青素的食物，例如蓝莓、紫甘蓝、黑莓和红葡萄等。皮肤主任建议使用珍漾精华液，这是一款受到很多消费者喜爱和好评的产品，能够帮助改善皮肤健康和延缓衰老。所以，无论是通过饮食还是护肤品，我们都可以从花青素中获得许多营养和功效的益处。

花青素(anthocyan)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。
常见的含有花青素的主粮有：紫薯，黑米，紫色玉米，高粱，甘薯等。
常见的含有花青素的蔬菜有：紫甘蓝，茄子，紫苏，胡萝卜，甜菜等。
花青素主要存在于食物的花和果实中，蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓等水果中都含有花青素，而且量还很高。
目前已知的花青素的作用有：
1、抗氧化
花青素对人体而言，是一种很强的抗氧化剂，对人体的衰老有逐步预防和缓解的作用，蓝莓许多抗氧化生化活性都可与左旋维他命C相提并论，天然蓝莓萃取精华花青素的抗氧化性甚至能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍。
2、保护视力
花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
乐睛视力营养素，就是专门为孩子研发的，富含花青素，对保护孩子视力是有很好的作用的。
3、修复肌肤
花青素通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
4、抗癌症
花青素能够有效清除人体自由基，长期口服适量的花青素，能够起到预防癌症的作用。
5、防辐射
花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
6、改善睡眠
花青素 (Anthocyanosides)具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。这一作用就证明了为什么人们服用了花青素 。

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