无矾粉条配方秘方
加工工艺：将筋力源与所有木薯淀粉搅拌。取5斤木薯淀粉用5斤冷水调糊，加沸水10斤打芡。将打好的热芡糊与其他木薯淀粉和匀，再加其他温开水合成粉团。减温至25度放进漏粉机，将红薯粉条漏入沸水锅内煮开，红薯粉条飘上去之后立刻捞入冷水减温。随后，熟成晾干8-12钟头、侵泡、搓开、控干、真空泵或密封性包_。
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粉条用什么做的
答：中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。以前有“无明矾做不成粉条”的说法，近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条...
无明矾粉条制作
答：手工粉条的做法：一、材料：蕃薯粉2杯半，二砂糖1斤，沙拉油少许，凉开水4杯，滚水1杯。二、做法 ：1.锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后，再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色，并以摇锅的方式使糖色均匀；2.接着熄火倒入2又1/4杯的凉开水和剩下的二砂糖，再开小文火...
1kg粉条里加 多少明矾是合格的
答：但是，经常喝铝盐净化过的水，吃含铝盐的食物，如油条、粉丝、凉粉、油饼、易位罐装的软饮料等，或是经常食用铝制炊具炒出的饭菜，都会使人的摄铝量增加，从而影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝。综上所述，一公斤粉条里加入明矾1000毫克以内是安全的。参考资料：搜集而来 ...
各种粉条的制作方法
答：白菜炖粉条的做法：1，五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。2，将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。3，倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的话，只需倒入水即可），盖上锅盖炖10分钟。
做粉条用什么代替明矾
答：做粉条明矾一般可用食品添加剂筋力源代替。传统粉丝制作过程中，加入了0.5％左右明矾。明矾主要起凝固作用，可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。明矾是一种含铝的无机物，食用多了对身体不好。现在生产加工粉丝等淀粉制品不允许使用明矾，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不知能添加硼砂等非...
土豆粉条怎么做?
答：土豆粉条这么做：干粉条洗净，可以用凉水泡一会，也可以不泡，看你的煮粉条的耐心了，热锅凉油，火锅底料炒出香味和出红油，加八角和辣皮子、姜片爆出香味，(没有火锅底料的，可以加点豆瓣酱也不错)、加土豆块快速翻炒均匀，多翻炒几分钟。下干粉条翻炒均匀，汤汁一定要盖住粉条，这样粉条可以吸收...
不加明矾怎么做粉条
答：不加明矾可以用蛋清来做粉条，下面介绍做法：准备材料：绿豆淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）500g、水适量、鸡蛋清1个 制作步骤：1、准备淀粉 2、舀出100克放在盆里 3、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒 4、倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅 5、搅到能拉丝，淀粉...
制作纯红薯粉条不加明矾可以吗?
答：现在群众对食品安全的要求越来越高，无明矾粉条也是群众的要求，做粉条的工艺主要有三种，除了手工工艺外，另外两种均可添加明矾，这两种工艺分别是挤出式工艺，涂布切割工艺，三种做的粉条各有特点，也都有相应客户群体，但无明矾工艺还是符合食品安全要求的，有很好的发展前景。无矾鲜土豆粉条配...
制作土豆粉条的详细做法
答：土豆粉条的做法：食材：土豆粉500克 鸡蛋清1个 水适量 工具：饸捞机一个（做面食的）1，先舀出100克土豆粉加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有干粉 2，倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅 3，搅到能拉丝，淀粉有精道 4，温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个...
