求变鸡蛋和松花蛋的材料，【最好可以详细的解说一下】 求松花蛋配方
变蛋技术
一、用料：块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。
二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。
三、操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为一体，说明已变成，应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固 ，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。
四、凉晒：鸡蛋变成后，要立刻出缸凉晒。有两种方法：一种是晾，一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩，最好采用通风凉干（不见太阳）的方法。这样表面石灰泥干的慢，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜，则采用日光晒干的方法（夏天不能在太阳下曝晒）使表面石灰泥迅速干透。但是，晒干的不如凉干的存放时间长。
鸡蛋，松花蛋，咸鸡蛋，哪个更好吃~
个人觉得都好吃，鸡蛋不管是水煮，炒，煎，汤，怎么喜欢怎么弄。
松花蛋要配上葱花与醋，很美味，但含重金属，要少吃。偶尔吃。
咸鸡蛋配粥。
感谢家人们一直支持感谢
怎样制作变蛋
答：这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢？皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥其实这也是经过一场化学反应造成的：皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体——硫化氢。蛋...
做变蛋的配方是多少?
答：最后装进食品袋，摆放到箱子里密封储存。一般的夏天一周就好，冬天一个月左右。中间最好抽查两次，方法很简单，拿一个鸡蛋晃晃，感觉里面弹性颤动就好了，里面水样晃动就继续。变蛋是一道非常好吃的食材，最多的吃法有两种，一是切开装盘凉调菜；一是皮蛋瘦肉粥，都是好吃的停不下来。
有哪些松花蛋的做法大全分享?
答：松花蛋，又称皮蛋、变蛋或者化蛋，是一种传统的中国腌制蛋品。它的制作过程涉及到鸭蛋、鸡蛋或者鹌鹑蛋的化学变化，通常使用碱性物质如石灰、草木灰和盐等混合物进行腌制。松花蛋因其独特的口感和花纹而受到人们的喜爱。以下将分享几种不同的松花蛋制作方法：传统碱泥法：准备材料：新鲜鸭蛋、石灰、草木...
皮蛋是怎么做成的
答：4、春秋密封存放25天左右，夏天15天左右，冬天30左右就好了。松花蛋又称皮蛋、变蛋、彩蛋等，因蛋壳上的图案而得名，香味醇厚，是中国传统的风味蛋制品。制好的皮蛋，蛋壳容易剥除，蛋白凝固，呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状，在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹，蛋黄呈半凝固状，蛋黄可明显的分...
怎样用鸡蛋制作皮蛋?
答：发酵腌制：将包裹好的鸡蛋放置在一个通风良好、温度适宜的环境中进行发酵腌制。这个过程通常需要几周到几个月的时间，具体取决于环境温度和湿度以及所选用的材料比例。检查成熟度：在腌制过程中，需要定期检查鸡蛋的成熟度。可以通过轻轻敲击鸡蛋外壳，听其声音来判断。成熟的皮蛋声音沉闷，未成熟的则声音...
变蛋是怎么制作的
答：如果鸡蛋变的较嫩，最好采用通风凉干（不见太阳）的方法。这样表面石灰泥干的慢，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜，则采用日光晒干的方法（夏天不能在太阳下曝晒）使表面石灰泥迅速干透。但是，晒干的不如凉干的存放时间长。熘变蛋的做法 熘变蛋的制作材料：主料：松花蛋（...
“变蛋”是什么?是怎么做的?
答：2.用拇指和食指捏住变蛋的两头，轻轻摇晃。如果没有声音，感觉到里边是实心的，说明这就是一个好的变蛋。如果摇动的时候听见里面有类似于流水声，或者有晃动的感觉，说明这个变蛋里边是坏的。变蛋的食用方法有很多，可以用来做凉菜，也可以用来做热菜，还可以用来做粥。最具代表性的为青椒变蛋和皮蛋瘦...
“变蛋”是什么?是怎么做的?
答：变蛋和皮蛋谁更营养？变蛋更营养。理由如下：1、变蛋吸收性更好。因为变蛋是用鸡蛋制作的，而鸡蛋的蛋白质氨基酸组成与人体蛋白质组成最为接近，要优于鸭蛋制作的皮蛋，因此吃变蛋蛋白质吸收更完善，所以比吃皮蛋更营养；2、变蛋可以多吃。因为变蛋碱味较轻，吃着不涩口，所以食用伤害较少，而皮蛋碱...
怎么做皮蛋的配方原料用哪些
答：利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。皮蛋是一种碱性很强的食品，有一定的保健作用，但是不可以过多食用，市面上购买的皮蛋大多数都含铅，吃多了容易铅中毒。现在也有卖一些无铅的皮蛋，但是真假无法求证。今天我们自己在家做皮蛋，因为鸭蛋和鸡蛋的腌制时间过长，所以我...
变蛋与松花蛋有什么不同???
答：一般来说，变蛋是河南的特产，有着透明的金黄色的蛋清，还有着香浓的蛋汁，食用口感是又嫩又滑。但松花蛋一般是深色的，剥开蛋壳之后，可以看到雪花状的斑点。我们在制作变蛋时，使用的原材料主要有食盐、碱、石灰和锯末，具体制作过程如下：1、将食盐、碱、石灰按照一定的比例搅拌成糊状，再将鸡蛋放入...
