炸带鱼粘锅是什么原因
炸带鱼不粘锅的方法：
1、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽，如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，这样炸带鱼的时候就不易粘锅了。
2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎，也不易粘锅。
3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎，也不易粘锅。
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炸带鱼为什么会粘锅 炸带鱼怎么会粘锅
答：1、带鱼水分太重：带鱼在清洗之后水分很重，或者表面沾了很多的腌料水分，在油炸的时候就容易粘锅，因此要将带鱼块沥干水分再油炸。2、锅太薄：锅底很薄火力就很容易穿透锅子，将带鱼炸焦，加上受热也不均匀，还可能出现外焦里生的情况，因此炸带鱼要选择锅底稍微厚一些、质量高一些的铁锅。
为什么有时候炸带鱼会粘锅
答：炸带鱼粘锅的原因：1、带鱼体内的水分没干，水接触油容易粘锅；2、锅中的水分没搽干净。炸带鱼不粘锅的方法：1、把处理好的带鱼用厨房用纸将表面残留的水分吸干；2、将一个鸡蛋打散后，把切成段的带鱼放入蛋液中，要让带鱼全部都裹上蛋液，然后下锅煎制，蛋液会形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起...
为什么有时候炸带鱼会粘锅?
答：因为带鱼的水分没干，水接触油就容易粘锅，所以前提一定是洗净待遇后把水分沥干。炸带鱼的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：带鱼2条、葱姜蒜片、生抽、低筋面粉2把、鸡蛋2个、色拉油。2、辅料：盐、鸡粉、料酒。第一步：将洗干净切成段的带鱼，放入盐、葱姜蒜片拌匀。第二步：倒入少许料酒搅拌...
炸带鱼粘锅是什么原因
答：锅中的水分没搽干净，就会有粘锅的现象的。或者是锅底很薄的锅,那样火力很容易就会穿透锅子将带鱼煎焦了。另外炸带鱼的时候没有掌握火候，带鱼特别容易碎，也会粘锅。炸带鱼不粘锅的方法：1、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽，如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，这样炸带鱼的时候就不易粘锅...
干炸带鱼 请问各位大神:为什么我做干炸带鱼,炸完后鱼不呈现金黄色,而且...
答：有几点没有把握住：1、油温不能太低，就容易粘锅。也就是7成热，（手距离油面200毫米有烫手就可以下锅）；2、最好把带鱼用稀淀粉蘸下，这样就容易出现你讲的外观金黄色；3、想酥焦，就炸2次，第一次出锅放凉；等要吃时间，再炸第2次。
炸带鱼 请问各位大神:为什么我做干炸带鱼,炸完后鱼不呈现金黄色,而且有...
答：因为你用酱油了。一般用料酒，盐腌制1~2小时，我一般盐都不放，因为带鱼本身就很咸。完了之后，你要裹淀粉，再放入锅里炸，这样绝对能金黄。技术好的话，淀粉也不用裹，直接炸。在一个，我都是用调和油，植物油没用过，所以不知有没有区别。
干炸带鱼 请问各位大神:为什么我做干炸带鱼,炸完后鱼不呈现金黄色,而且...
答：所有油炸的东西要不粘锅的最直接和简单的办法就是热油煎炸。当油温较高时，食物进锅时立即凝固，入锅后不要翻动，一段时间后，食物变脆才可以移动或翻面。带鱼炸出来是黄色的，要金黄色可以用裹稀淀粉等作料。
煎带鱼的时候总粘锅糊锅,该怎么办?是哪个步骤出了问题?
答：再裹上一层淀粉预留，最好是让带鱼块表层都裹上一层淀粉。带鱼块中添加淀粉，炸的情况下既能维持带鱼肉的细嫩，与此同时还能够降低油的需求量，带鱼不会吸太多的油。锅中加点油，待温度7成热时，随后逐个放进带鱼块，等定形后翻过来，中火炸至双面金黄色就可以，随后捞出来控油补水。
怎么煎带鱼不粘锅
答：粘锅破碎的原因：无非有二，一是带鱼表皮周围有大量水分，导致在与热油接触的时候就会出现粘锅的情况；二是火力不均匀，不均匀的火力会导致带鱼熟的不均匀，进而出现粘锅破碎的现象。所以只要解决了这两个问题，香煎带鱼就不会出现粘锅的现象！而针对这两个问题，则有以下解决方法：1、腌制带鱼之后，...
在煎炸带鱼时如何做才能不粘锅呢?
答：因为带鱼表面水分多，所以就会粘锅底，需要拿一张干净的纸吸干带鱼表面的水分。带鱼表面水分被吸干了，煎带鱼时就不会粘锅。3、给带鱼表面裹上一些面粉 带鱼控干水分后，在带鱼表面裹上一些面粉，煎带鱼时就不会发生粘锅了。因为面粉吸干了多余的水分，所以煎带鱼时就不会粘锅，也不会碎掉。4、给带...
