长期吃小麦和长期吃大米的区别？ 小麦和大米哪个营养好

大米和面粉都是我们日常膳食中食用最多的谷类食物，小麦蛋白质的生物价虽然比大米蛋白质略低，但是经过与豆类的互补，其数量上的优势就表现出来了，因此，在混合膳食中，小麦的蛋白质营养价值高于大米。

大米和小麦都是我们生活中最容易接触到的粮食了，两者都是我们日常饮食的主食，但是两者也是有很大的区别的，从营养上来说，大米的营养物质是要比小麦高一些的，而且也是食用最普遍的，下面我们大家就是一起来详细的看看两者的区别。

大米和小麦的区别都有哪些呢

　　一、从含量和质量上来说：面比米多一些，但是质量上，却是面比米差 一些。因为，面中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸；而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，米蛋白的生物价值在常见的谷类中是比较高的。如此，同时考虑蛋白质的含量和质量，在蛋白质的综合利用率上，米和面打了平手；

　　二、从维生素上来说：小麦中是含有比较多的维生素B1的，所以以面食为主的人是不容易患脚气病的，而稻米的维生素B1只有小麦的一半作用，在经过精白处理后含量更低。如果仅以精白米饭为主食，不吃豆类薯类，菜肴又不丰富，很容易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病；

　　三、从矿物质的含量来说：面粉在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹；

　　四、从酸碱平衡来说：精白米面都是属于酸性的食物，但是精白米的成酸性要高于精白面粉。所以如果将精白米饭做为主食，需要配合更多的蔬菜水果；

　　大米和小麦做成的面食都是属于容易消化的食物，所以我们都是不用担心的，但是米饭比馒头、烙饼等面食提供的能量低，所以我们吃米饭是不容易发胖的，吃面是容易发胖的，大家也是可以很好的根据我们自己的身体状况来选择进行食用的。

大米和面粉都是我们日常膳食中食用最多的谷类食物，小麦蛋白质的生物价虽然比大米蛋白质略低，但是经过与豆类的互补，其数量上的优势就表现出来了，因此，在混合膳食中，小麦的蛋白质营养价值高于大米。

其实长期吃小麦和长期吃大米的区别就在于我个人认为这个就是南北方的差距，北方人的话可能就是长期吃面食之类的，所以个子的话是比较高挑的，但是南方人的话吃大米个子相对来说比北方人会小一些。

小麦和大米都是主要粮食作物，应该营养成分旗鼓相当吧！只是食用的人群地域分布不一样，毕竟北方多为馒头、面条等面食，而南方则多以吃米饭为主。不过北方男人应该要比南方男人要强壮一些，例如北方汉子比较高大强壮，五大三粗、有宽实的肩膀，而南方男人则比较矮小偏瘦一些，多为温文尔雅的特征，可能会有吃面食和大米的饮食习惯会有一定关系。

大米和小麦哪个的营养更高~

长期吃大米和长期吃面食，到底哪个更营养？看完视频，别再吃错啦

小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。

小米 每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。
和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均为10％—12％。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
功效与作用 编辑本段回目录小米的功效：

小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

小米滋阴， 是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。 小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。 小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者， 都有帮助。 若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥， 常常吃。

小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄。

小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。

营养优势

1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。

5、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

吃米好还是吃麦好?
答：小麦的营养：每100克小麦粉（标准粉）含水分12克，蛋白质9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，钙38毫克，磷268毫克，铁4.2毫克，维生素B10.46毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供热量3.54千卡。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。

小麦和大米的区别
答：大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米；小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦，为禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物。

小麦和大米有什么区别?
答：我山东人 我们那以面食为主， 在外面打工别人都山东大汉，我感觉小麦营养高一些 可以比比 南方和北方的人 一般的长得高的都在北方。。。

大米和小麦的营养成分有什么差别?
答：小麦中含淀粉63-65％、蛋白质7-14％、水分12-13％、粗纤维素1-1.5％。大米的组成是：淀粉65-72％、蛋白质7-9％、水分11-13％、共含碳水化合物75-85％左右。小麦的蛋白质含量比大米高。

小麦和大米哪个营养好
答：小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均为10％—12％。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。功效与作用 ...

大米和小麦,哪个营养高?
答：小麦的营养最高！因为大米属于寒凉食物,而小麦属温热食物，对人的肠胃有极大的好处

大米和小麦哪个更有营养
答：小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经；养心除烦，健脾益肾，除热止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。小麦做法指导：1. 小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤；2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新...

小麦和大米有什么区别?
答：小麦北方人吃，磨出面粉，果实是朝上的，微低。 水稻南方人吃，磨出米粉，果实是垂下的。

大米和小麦谁的营养价值高?
答：大米的蛋白质含量平均约为7.3%，而小麦面粉蛋白质含量平均为11%，面粉中含有的B1、B2等维生素也比大米高。所以，就营养价值来说，面粉要比大米高，多吃面食有益于身体健康。

经常吃面食.对身体有什么好处??
答：面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。另外，...