我们都知道烧烤的油烟对人体很不好，那么它到底有没有致癌性？ 长期闻烧烤油烟对人体有危害吗

烧烤中苯并芘的来源主要有：烧烤所用的木炭中含有少量苯并芘，在高温下可伴随烟雾侵入到食物中。烤制时，从肉里面滴下来的油在火中焦化，产生热聚合反应，形成的苯并芘附着在食物表面。鱼和肉类自身含有的糖和脂肪在不完全燃烧时也会产生苯并芘。食物炭化时（食物水分蒸干，可简单理解为糊了），脂肪因高温裂解，生成苯并芘。

外面的烧烤我们可以避而远之，可家里的油烟可是每天都有的。中国独特的烹饪方式，是女性肺腺癌高发的重要因素。所以，做饭时一定要做好排油烟和通风工作，同时减少高温、长时间、由多的烹调方法。和朋友一起撸串喝酒，是人生一大乐事。偶尔吃一次，显然无伤大雅。而且，所有的致癌物都是在时间和数量的积累上才会产生质变。注意文中说的几点，可以将危害降到最低。

尽量选择电烤方式。相比直接在炭火上烤制，电烤方式要健康环保的多得多。烤糊的地方不要吃。不要为了刻意追求烤焦之后的酥脆而迟迟不肯下嘴，烤熟了就赶紧拿起来吃，否则到嘴的羊肉串就被别人下手了啊！此外，烤焦的肉制品中苯并芘含量较高，烤煳发黑的部位一定不要吃。

也就是说，烤制的温度和时间都会对食物中苯并芘的含量有影响。温度越高，时间越久，产生的苯并芘越高。在180℃的电烤炉下，鸡翅经过约18分钟烤制已烤熟，在230℃的电烤炉下，鸡翅经过约12分钟烤制已烤熟，鸡翅刚烤熟时并未检出苯并芘，烤熟后随着烤制时间增加，苯并芘含量随之增高。

所有的致癌物都是在时间和数量的积累上才会产生质变形成的苯并芘附着在食物表面

肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里的蛋白质结合后，会产生一种叫苯并芘的致癌物质。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质就会在体内蓄积，诱发胃癌、肠癌。

美国癌症医学会根据动物实验，证明碳烤的食物会导致动物得到癌症。极力公开呼吁大家“少吃”碳烤类食物。其实碳烤致癌的问题不在于食物，而是加在食物上的油汁、酱料，这些油滴落在炭火上，加热后会产生浓烟就是致癌物质

烤制时，从肉里面滴下来的油在火中焦化，产生热聚合反应，形成的可致癌的化合物附着在食物表面

烧烤油烟对人体有什么危害~

肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里的蛋白质结合后，会产生一种叫苯并芘的致癌物质。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质就会在体内蓄积，诱发胃癌、肠癌。

同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质———亚硝酸胺。

此外，美国一项权威研究结果显示，过多食用烧烤过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，影响青少年的视力，严重时会造成眼睛近视。

　　长期闻烧烤油烟对人体有危害，如下：
对妇女：油烟中含有致癌物苯并芘，长时间吸入油烟一是人体组织发生病变，长期接触油烟的 40-60 岁女性患病的比例将增加几倍。皮肤粗糙有皱纹、掉头发、色斑、发胖，油烟颗粒堵塞皮肤毛孔，导致女性皮肤粗糙干燥、出皱纹、色斑，使人更易发胖，油烟可损伤体内免疫系统，有 5 年下厨经历，便会有不同程度脱发。

　　对儿童：对儿童的危害巨大小孩吸入油烟则会引起眼、鼻、呼吸道病变、影响正常的生长发育，少年儿童正处在长身体的阶段，油烟的污染是少年儿童容易患上结膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎等疾病，严重危害孩子的健康成长。
对老人：更易引发老年病，油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病，尤其是老年人长年累月的油烟熏呛，更易患病。
对家庭：油烟入侵呼吸道，可引起食欲减退、心烦、精神不振、疲乏无力等症状；医学上称为 “ 油烟综合症 “ 。该病症候群是食欲减退，虽有饥饿感，却食之无味，心中烦腻，精神不佳，嗜睡，全身无力。平时饮食很少，但体重逐渐增加，成为大腹便便的肥胖者！油烟主要成分丙烯醛对眼、鼻、咽喉黏膜有强烈的刺 激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎等疾病，另外油烟中有 74 种化学物质，能使细胞发生变化，导致男性不育成为 “ 家庭杀手 “。

长期闻烧烤油烟对人体有危害吗?
答：应该会有危害。长期吸入烧烤油烟，犹如被动吸烟，会对肺部带来伤害。曾经有个案例，不吸烟的老婆婆查出得了肺癌，原因是她长期在封闭的室内烧香拜佛，吸入香火的烟雾所致。

长期吸入烧烤产生的油烟会怎么样?怎样避免呢?
答：因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。 2.致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。 据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被...

长时间闻烧烤烟味对身体有什么害处
答：长期闻烧烤油烟对人体有危害，如下： 对妇女：油烟中含有致癌物苯并芘，长时间吸入油烟一是人体组织发生病变，长期接触油烟的 40-60 岁女性患病的比例将增加几倍。皮肤粗糙有皱纹、掉头发、色斑、发胖，油烟颗粒堵塞皮肤毛孔，导致女性皮肤粗糙干燥、出皱纹、色斑，使人更易发胖，油烟可损伤体内免疫系统，有...

烧烤的致癌物
答：长期性从业烤串工作中时，对人体伤害较大 的当仁不让是厨房油烟，烤串造成的厨房油烟带有多种多样致癌物，如硫金属氧化物、氮氧化合物、二恶英、苯并芘等，这种致癌物会根据皮肤、呼吸系统、消化系统进到到人体中，从而可能会引起相对位置的癌症。若是应用木碳烤串，伤害会更大一些，尤其是用火点燃是，...

长期做烧烤工作会对身体有害吗?
答：长期从事烧烤工作时，对身体危害最大的首当其冲是油烟，烧烤产生的油烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、二恶英、苯并芘等，这些致癌物质会通过皮肤、呼吸道、消化道进入到身体中，进而可能会诱发相应部位的癌症。若是使用木炭烧烤，危害会更大一些，尤其是明火燃烧是，木炭中释放出苯并芘和多环...

长期闻烧烤油烟对人体有危害吗
答：长期闻烧烤油烟对人体有危害，如下：对妇女：油烟中含有致癌物苯并芘，长时间吸入油烟一是人体组织发生病变，长期接触油烟的 40-60 岁女性患病的比例将增加几倍。皮肤粗糙有皱纹、掉头发、色斑、发胖，油烟颗粒堵塞皮肤毛孔，导致女性皮肤粗糙干燥、出皱纹、色斑，使人更易发胖，油烟可损伤体内免疫系统，有 ...

我是一个烧烤师,天天吸碳烟,会影响身体吗?
答：建议加一个排扇，尽量减少危害，危害肯定有的，都是日积月累的。都吃点排毒，血旺之类的 烧烤油烟碳烟对人体的危害：油烟碳烟中含有致癌物（硫化物，一氧化碳，一氧化氮和灰尘)，长期吸入油烟或碳烟会对人体组织产生病变。对皮肤有一定影响：皱纹、掉头发、色斑，油烟碳烟颗粒堵塞皮肤毛孔，油烟碳烟可...

天天闻烧烤油炸一类的东西 对身体有害吗
答：油烟对人的身体伤害很大的．尽量避免去接触

每天 晚上回到家里整一个烧烤味很浓。怎么办,对健康危害大吗?_百度知 ...
答：烧烤的油烟对人体健康是不利的 油烟里面含有很多有害物质 对人的呼吸道刺激性大 建议你去投诉这些摊子 也是对自己的健康负责

烧烤的烟雾对人有什么危害
答：其气味十分难闻，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒目前还没有好的办法能够去除。这些污染物随烟气排放，使摊点周围弥漫着危害身体健康的气体。露天烧烤正成为影响城市环境的重要污染源，街头露天烧烤经营者制造出滚滚浓烟，“烤糊”了美丽的城市环境，成了威胁市民生命健康的“隐形杀手”。