藤椒和花椒的味道区别 花椒和麻椒和藤椒，三者各有什么味道的区别？

区别不大。味道上来看，两种食材各有各的特点，迎合了不同人的需求，香味方面则是花椒取胜，第二是藤椒。虽说这些食材略有不同，搭配起来倒是风味独特，滋味绝佳，川菜这么好吃的原因，有一半归功于它们。

藤椒和花椒的主要区别

1、花椒是家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。花椒名品主要产在西北，如“大红袍”，四川花椒又以汉源花椒为上，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。藤椒又名竹叶花椒，是花椒的近亲，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。

2、外形上：花椒的颜色为绿色（青花椒）和暗红色。藤椒相对来说果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒度在树上结的籽是一攥一攥的。

3、口感上：花椒香味和麻味比藤椒浓烈，藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。

4、功效上：花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲，同时花椒可使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。据《本草纲目》记载：藤椒果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，藤椒苗果实可制干，提取香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。祛风散寒之功效。良种藤椒出油率更高，现在藤椒医用价值也是非常高的，可用于提取麻醉剂。

花椒属于芸香科大物种中的一种，而根据大家的使用习惯花椒又分为红花椒和青花椒两大类，藤椒属于青花椒分支下的优质品种，又名：竹叶椒。
外观：从外观上区分，藤椒在树上结的籽像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色(或说青色);而花椒在树上结的籽是一攥一攥的，花椒为绿色和暗红色。
口味：花椒和藤椒都可以做成油，分别是花椒油和藤椒油。藤椒油与花椒油相比，麻得更纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽、麻香浓郁、麻味绵长、且不哽气、让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比花椒油更好。而花椒油是从花椒中提取出的产品。麻味较重、椒香浓郁。
营养不同：藤椒具有散寒解毒、散淤活络、消食健胃、增进食欲的功效，晒干后，炼制的的藤椒油，不但可以调味，还可以健脾、有祛散风寒的功效。花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用，还可作为中药材料。注意的是：一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。
藤椒油用法
1.凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。 面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别。
2.在做肉菜的时候最好放藤椒，这样不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。

外形：花椒颜色为绿色（青花椒）和暗红色。藤椒相对来说果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。口感：花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。

扩展资料：藤椒为喜阳性树种，性喜光照和干燥温凉的气候环境，比较耐旱。

藤椒，又名油椒 香椒子，是一种有独特香气和味道的植物，属芸香科,是重要的油料，香料树种。高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。据《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。去风散寒之功效。

花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.)，别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。

很多人分不清藤椒和花椒的区别，其实两者在味道、颜色上有很明显的区别。具体内容如下：

藤椒和花椒有什么不同

藤椒和花椒的颜色不同，藤椒成熟后果实的颜色会从青绿色逐渐变成黄绿色，而花椒则会从青绿色变为红色。而且藤椒的果实颗粒要偏小一些，表面有光泽，而花椒的颜色则为暗红色，表面没有光泽。

花椒和藤椒在香味上也有很明显的区别，藤椒的味道要比花椒清香，麻味也没有花椒重。而花椒的味道比较柔和，没有麻椒的苦涩味。另外两者在没有采摘下来之前，藤椒在树上结的籽，像葡萄是一串一串的，而花椒在树上结的籽是一簇一簇的。

藤椒和花椒的用途

藤椒的果实饱满，颗粒偏小，往往会整串使用，它并没有麻椒的苦涩味，麻味比较温和，含油脂也比较丰富，在我国较多地区都有种植。

藤椒的用途一般有三种，一是晒制成干藤椒，二是制作成藤椒油，三是保鲜藤椒。在川菜中，藤椒多是用来制油，很多川菜中都会用到它。

花椒的叶子厚且卷，果实是红色的，它麻香兼具，可以为菜品增香去异味，它的产地非常广，几乎大部分省市都有种植。花椒也是川菜的常用香料，据了解花椒多是用来除肉类的腥味和膻味。

花椒跟藤椒有什么区别?~

花椒跟藤椒的区别：
1.藤椒的果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽。花椒为青绿色，暗红色。
2.花椒香味比麻椒浓烈。藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。
3.藤椒和花椒在颜色上就可以辨别出来，藤椒成熟之后，果实的颜色会从青绿色渐渐变成微微的黄绿色，而花椒会从原本的青绿色变成红色。
4.藤椒树树形比较低矮，树枝比较紧凑，枝叶细小。花椒树外观大一点，枝叶较为松散，树枝比较粗壮。
5.藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。

扩展资料
花椒跟藤椒形态特征的不同：
藤椒由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒；多年生灌木，高3-5米的落叶小乔木；茎枝多锐刺，叶面稍粗皱；或为椭圆形，小叶柄甚短或无柄。花序近腋生或同时生于侧枝之顶。
花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯。，
参考资料：百度百科.藤椒

在吃火锅的时候，火锅里翻滚着各种佐料，其中有各种花椒、麻椒，还有藤椒。但要是把这些拿给兔子，那兔子就是吃到全身发麻，肯定也是傻傻分不清楚。

花椒和麻椒之间有什么区别?喜欢吃辣的人,该怎么选择呢?
答：想要做菜好吃，就离不开各种调味料。调味料的种类很多，有些简单明了，一看就知道用法。也有些调味料的样子非常相近，让人难以区分清楚，比如说花椒和麻椒，在烹饪的时候经常都会用到花椒或者麻椒，但是很多人不懂该用花椒还是麻椒，那么花椒和麻椒的区别是什么？麻椒其实是花椒的一种，但是它的味道比...

花椒和麻椒的区别是什么?
答：1、颜色不同。花椒和麻椒最明显的差异，就是颜色，花椒颜色为红色，经过处理后更偏棕红色，而麻椒一般是绿色的，处理后为黄棕色，颜色上存在明显区别，很容易分辨。2、味道不同。一般在川渝地区吃到的，麻辣味菜系或者是火锅，都少不了麻椒，麻椒在味道上更麻更刺激，而花椒的香味更浓郁，刺激要比麻...

麻椒与花椒有什么区别?
答：也有栽种。二、色泽不同 1、麻椒 麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。2、花椒 颜色比麻椒重，偏棕红色。三、口味不同 1、麻椒 麻椒的味道比花椒重，而且特别麻。2、花椒 花椒的味道没有麻椒重，而且也不是很麻。参考资料来源：百度百科-麻椒 参考资料来源：百度百科-花椒 ...

麻椒和花椒的区别 两者有什么不同
答：而麻椒的颜色比较浅，新鲜的麻椒颜色属于青绿色，而晒干后麻椒颜色则变为棕黄色或是青黑色。两者从外观上有着明显的区别。口感：花椒和麻椒都是我们生活中常使用的调料，花椒的气味浓郁，但是不是很麻，从川菜的饮食文化中，花椒可以说是菜品的灵魂。而麻椒的口感要更麻一些，味道很持久，但是香味却并...

花椒和麻椒有什么区别?
答：1、颜色 麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。2、口感 麻椒的味道比花椒重，特别麻，在川菜中麻椒占有很大的地位。3、应用范围 麻椒是一种河北地区的主要食材，而花椒主要是四川的食材。4、用法 麻椒是用来制作五香粉的，花椒是用来制作花椒盐以及制作重庆火锅底料的。

花椒和麻椒有什么区别
答：气味不同 花椒气味刺激，但也比较麻香，闻着能接受，而麻椒闻着很刺鼻，不香反臭，在四川本地也被叫作“臭花椒”。口感不同 花椒口感麻辣，回味鲜香，而麻椒口感非常麻，回味也是麻味。烹饪作用不同 花椒在菜品中主要起着增异香和加微麻味的作用，而麻椒主要是给菜品增加麻味，一般用量...

花椒和麻椒有什么区别
答：其实好运妹以前也分不清楚，今天好运妹就科普一下花椒、麻椒、藤椒的区别。花椒 花椒名品主要产在西北，如“大红袍”，四川花椒又以汉源花椒为上，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。外形：花椒颜色为绿色（青花椒）和暗红色。口感：花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。麻椒 麻椒是四川省...

花椒和麻椒一样吗?花椒和麻椒的区别在哪里
答：花椒和麻椒都是生活中常用的配料,不过很多人都分不清楚麻椒和麻椒,那么问题来了花椒和麻椒的区别到底在哪里呢?下面我们来一起介绍下吧! 花椒和麻椒一样吗 花椒 花椒在陕西、四川、山西、山东、河南、河北等地都有广泛种植,花椒比较耐旱,而且喜欢阳光,所以在一些比较干旱的地区也常常会种植花椒。花椒用来做调味料...

蜀椒和花椒的区别
答：区别有分布地区不同、颜色不同、性味归经不同。1、分布地区不同：蜀椒产于四川，花椒分布于北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部，见于平原至海拔较高的山地。2、颜色不同：蜀椒颜色偏绿，花椒颜色为红色。3、性味归经不同：蜀椒味苦、性温，归脾、胃、肾经；...

麻椒 川椒 花椒一样吗
答：也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。麻椒四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。