很多人做菜用白酒，白酒真的可以代替料酒吗？

说到料酒，可谓是家家厨房不可缺少的调味品之一，料酒的作用很强大，用料酒腌渍鱼类等腥气味重的食物时，可以迅速渗透到原料的内部，对其它的调味品的渗透有引导作用，从而使菜品的滋味更融合，起到去腥去异味的作用。料酒中含有很多的糖分和氨基酸，可以使菜肴的香气更强烈，调和甜咸的味道，使菜肴口感更好。

在我们日常生活中，有些人在烹饪菜肴的时候，喜欢用白酒代替料酒，因为料酒中的酒精含量非常的低，再加上料酒中还有酯香、氨基酸等物质，有除腥的效果，添加后不会影响食物的营养成分与口感，而白酒的主要成分是酒精，虽然也能起到去腥的功效，但是由于酒精的含量过高，添加后会破坏食物的营养成分与口感，增香的效果，远远逊于我们专用的料酒。白酒和料酒有什么不同呢？能相互替代吗？

答：不能，首先白酒和料酒的成分有很大差别，料酒是黄酒的一种，其中酒精含量在10%到15%之间，另外还含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些香料和盐分，所以香味浓郁、味道醇厚，而白酒的主要成分就是酒精含量在20%到60%左右。白酒中高含量的酒精，会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，影响食物原有的风味，使菜肴留下较重的酒精异味，而料酒中酒精含量低，不会破坏肉类中蛋白质、脂类物质口感，并在加热时随酒精一起挥发掉，起到去腥的目的。

相比白酒而言，料酒中大量的生香物质，不但能够去除菜肴的异味，还能使香味大增，白酒中的糖分，还有氨基酸含量都大大少于料酒，因此烹调时不建议用白酒代替料酒。

俗话说：味之美在调、调之妙在料，所以各种各样的调味品的使用，是很有讲究的，美味佳肴除了高强的烹饪技术，调味方法要合理运用。

注意不要用白酒代替料酒，一般料酒是所有烹饪用酒的名称，主要是包括一些黄酒等。作用是去除鱼、肉类的腥膻味，然而增加菜肴的香气。而且纯白酒的酒精浓度要比较高于黄酒，浓度在57%左右。比较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。白酒中的糖分和氨基酸含量比料酒低一点的，而且的作用明显不如料酒，一般最好不要用白酒代替料酒。

可以适当用白酒，还有葡萄酒，啤酒等等，放啤酒的情形比较多，比如爆炒田螺，龙虾，都可以放啤酒，炒鸡蛋可以放点白酒，炒出来的鸡蛋松软还带一股酒香，一些荤腥比较重的菜都可以放点白酒，这样去腥效果较好还有酒香。

不能，它俩的成分是完全不一样的，在做菜的时候倒白酒可能会把营养都破坏掉，同时味道也会有所变化。

可以的，因为料酒是去腥的作用，而白酒也有这个用处，所以可以代替料酒的。

白酒礼盒-酱香典范红花郎。中国人-幸福时~

白酒可以代替料酒在做饭的时候使用吗?
答：当然可以，白酒实际上是很香的，有的菜做的时候放白酒比放料酒更加的好

白酒作为大众常接触的酒类,可以代替料酒做菜吗?
答：如果在做菜的时候没有料酒了，那么可以选择用一些黄酒进行代，两者的功效其实是差不多的。二、白酒的辛辣白酒也是酒类的一种，只不过在白酒当中它的酒精浓度会更加的高，所以有很多的人都只敢喝啤酒，不敢轻易的去尝试白酒，就是因为白酒的味道是比较辛辣，比较冲的。而在做菜的时候，如果使用白酒来代替...

白酒能代替料酒去腥味吗?
答：做菜时白酒不能代替料酒。因为料酒中的酒精含量很低，再加上料酒中含有酯香、氨基酸等物质，有除腥的效果，添加后不会破坏食物的营养成分和口感。而白酒的主要成分是酒精，虽然也有去腥的功效，但因酒精含量过高，添加后会破坏食物的营养成分和口感，增香的效果远远逊色于料酒。

白酒能代替料酒来炒菜吗?
答：白酒可以在就急的情况下代替料酒，但不宜每次烹饪都代替料酒。白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，味道相对差些。白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用不如料酒。而料酒是所有烹饪用酒的统称，主要...

很多人做菜时喜欢放一些白酒,这是可行的吗?
答：在做菜时放入少量的酒，不仅可以减少油的摄入，而且，可以增加菜肴的美味，还可以减少一些青菜的苦涩，这样既少吃的油，也保证了蔬菜的营养，对健康有益。做菜时减少油的用量，同时以酒代之，是防止摄入油过量的好方法。中国营养学会建议，每人每天油脂摄入量最多不应超过30克，但目前国人普遍超标。研究...

白酒可以代替料酒在做饭的时候使用吗?
答：如果你想要将就用白酒替代料酒，也不是不可以，但是自己做出来的菜，就自己吃呗，其实也没有什么，只不过是味道上的差别而已。你要使用白酒替代料酒，就要做好肉菜有腥味的准备，正是因为这样很多人做饭的时候没有料酒，也不会用白酒替代。建议你可以使用啤酒也是可以的，起码不会像白酒一样。而且前面还...

白酒可以代替料酒做菜吗?
答：白酒不可以代替料酒做菜，因为料酒是专门用来做菜去腥用的，而白酒并非专业用来做菜的，白酒可以在做菜的过程中，但是并不能够代替料酒进行做菜。没有料酒用什么去腥 1、黄酒或啤酒：没有料酒可以用黄酒去腥，黄酒的提味效果也是很不错的，也能够有效的去除腥味，啤酒也是有着同样的效果。2、香料：去腥...

做菜时,白酒能代替料酒吗?
答：1. 白酒在紧急情况下可以替代料酒使用，但是并不建议在每一次烹饪时都采用白酒代替。2. 白酒的酒精浓度通常在57°左右，其较高的乙醇含量具有较强的渗透性和挥发性，可能会对肉类中的蛋白质和脂肪造成破坏，从而影响菜肴的原味，口感相对较差。3. 与此同时，白酒中的糖分和氨基酸含量相较于料酒来说较...

白酒可以代替料酒炒菜吗
答：白酒不可以代替料酒炒菜。大多数人都认为白酒和料酒同样都含有酒精，在炒菜的过程中可以用白酒替代料酒，其实这样做虽然不是完全不可以，但白酒和料酒的成分有很大差别，料酒是属于黄酒的一个品种，酒精含量大概在10~15%之间。料酒当中会添加一些香料和盐分，所以香味更加浓郁，而白酒的主要成分是酒精，酒精...

烹饪时白酒能不能代替料酒?
答：白酒不可以代替料酒。料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒，再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。另外，料酒还含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，其酒精浓度比较低，一般在15%左右。但是，白酒的酒精浓度要高于料酒，一般在57%左右。较高...