茶知识｜今天一起喝懂武夷岩茶
茶知识｜今天一起喝懂武夷岩茶
掌握老茶客们的品鉴要点
冲泡流程
准备冲泡器具>>烧水>>温杯>>投茶>>摇香闻香>>冲水>>刮沫 (或淋壶) >>出汤>>分茶>>奉茶>>品茶
投茶量
般为1:7-1:22的茶水比，即投茶量5g-10g/110ml。可根据自己口味调整浓淡，日常7g即可。
冲泡要点
茶汤热饮注水要高冲低斟、茶水分离、茶汤热饮。
品茶鉴赏
干茶外形色泽、干茶香、杯盖香、水中香、杯底香、叶底香、茶汤色泽、茶汤滋味。 (详见后面的介绍)。
山场
山场: 即武夷岩茶的茶树生长所处的地域环境。武夷山的茶树基本上种在岩坑涧案里，除了“三坑两涧两案一洞”正岩山场外，还有36峰、72洞、99岩等山场。
干香
干香: 茶叶的干茶香，将茶叶倒入温杯后的盖杯或壶内，盖上后摇动几下，再细闻干茶的香气。喝岩茶,闻香是件很有仪式感的事。
盖香
盖香: 茶叶冲泡时杯盖上的香气，细闻盖香是鉴赏武夷岩茶香气的纯正、特征、香型、高低、持久等的重要方式。
火工
火工: 武夷岩茶独特的焙火工艺所形成的风格特征。因焙火的时间和温度不同，火功的程度大致分为轻火、中火和足火等。
夙氨狈蔼昂必火风格
走水茶: 汤色偏黄，清香带青味
轻火: 汤色橙黄，清香不带青味
中火: 汤色橙黄偏红，花香、品种香显
中足火: 汤色橙红，熟香、品种得显
高火: 汤色偏红，熟香显，火味浓郁老火: 汤色深红熟香带焦糊味
啜[ chuo]茶
啜茶: 是老茶客喝岩茶的品饮方式，嘴巴连续快速地吸气,让茶汤充分与口腔接触，领略岩茶特有的“岩韵”
蛤蟆背
蛤蟆背: 武夷岩茶在一定的温度下经过一定时间的烘焙所形成的，在叶底显现出叶面表层隆起的现象。
水香
水香: 茶汤中的香气，也称水中香。茶汤入口充分接触后，口腔中的气息从鼻孔呼出，细细感觉和体会武夷岩茶的香气。
底香
底香: 包括杯底香和叶底香。杯底香指品茗杯或茶海饮尽后或倒出后余留的香气，也称挂杯香。叶底香指茶叶冲泡多次后底叶的香气。
观汤色
观汤色: 茶汤出水后，鉴赏汤色，汤色以金黄、橙黄至浓橙黄、或带琥珀色，清澈明亮为佳。对于火功不同,汤色也有所不同，高火工的茶汤深于低火工岩茶。
醇厚度
醇厚度: 也是岩茶岩韵的表现之一，茶汤滋味在口腔中表现出的厚重感、润滑性和饱满度。以浓而不涩，回甘持久，内涵丰富为佳，宜综合多次冲泡的滋味来判断。
回甘
回甘: 岩茶茶汤咽下后口腔所产生的生津、甘甜的感觉
异味
异味: 武夷岩茶不应具胡的不良气味，如烟味、镀味.
握味等。
返青
返青: 武夷岩茶成品茶火功褪后所产生的，呈现出青气，滋味带有青涩味的现象。
苦涩
苦涩: 武夷岩茶茶汤滋味表现为持久不化的苦味与麻涩味。
锁喉
锁喉: 是指喝岩茶的时候，咽下茶汤以后，喉咙会感到干涩，甚至在喉部还有异物感。喝岩茶以后喉部出现这些现象，大多属于不正常的反应。
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一次讲清武夷岩茶4大名丛
答：一次讲清武夷岩茶4大名丛 一、武美山岩茶四大名丛知识篇 1.白鸡冠：香气 最好 2.水金龟：最清淡 3.铁罗汉：最浓烈 4.半天夭：滋味最轻 二、武美山四大名丛常识篇 1.白鸡冠：因其茶叶绿中带白芽儿弯状似白锦鸡头上的鸡冠而得名。外形：干茶条索紧结色泽墨绿带黄。茶香：闻时有甜香味。茶汤：...
爱喝岩茶的茶友一定要知道的几点知识,你知道吗?
答：二、岩茶返青的原因 岩茶返青的原因之一是存放方式不当，空气的湿度较大，茶叶长期与空气接触，导致茶叶受潮返青。另外一个重要原因是茶叶本身的焙火程度有关，武夷岩茶属于半发酵茶，焙火是岩茶品质形成的最关键环节之一，所以对于焙火技术要求高，如果在焙火的时候茶叶没有焙透，导致茶叶的内部含水量超标...
武夷山岩茶怎么喝 武夷山岩茶的冲泡方法
答：1、温器。将器皿用开水予以温烫；盖碗温烫两遍更佳，一是洁具，二是增加盖碗温度，以利于茶性释放。2、投茶。投茶量与个人的口感、喝茶的人数有关，不好一概而论。一般而言投茶量可参考：茶水比1：15左右，即110CC的盖碗放8克岩茶，然后根据口感做相应的调整，找出最适合自己的投茶量。3、摇香...
茶知识科普,一文读懂茶中王者大红袍
答：茶知识科普,一文读懂茶中王者大红袍 一、大红袍 产地:福建省武夷山地区。 品种:乌龙茶|半发酵茶。 ...母树大红袍,此乃现在富可敌国也喝不到的茶。 自2006年后,母树大红袍已停止采摘,并被列位国家级保护...把水仙、肉桂、铁罗汉、黄观音等茶(这些茶,随机搭配,未必都一致)拼配在一起,茶汤、茶香无限接近母树...
武夷岩茶应该怎样烹煮才好喝?
答：准备工具：首先，准备一套适合泡乌龙茶的茶具，包括茶壶、茶杯、茶盘、茶夹、茶匙和茶漏等。最好使用紫砂壶或瓷壶，因为这些材质不会影响茶的本味。水质选择：使用纯净水或者是矿泉水，水质对茶的口感有很大影响。水温也很关键，武夷岩茶的理想水温在95℃到100℃之间。预热茶具：用热水将茶壶和茶杯预热，...
武夷岩茶的品鉴技巧
答：品饮武夷岩茶，最忌粗心大意、三心二意。茶是品出来的，优劣是比出来的`。除用心品啜之外，可将同一种茶常进行对比品饮，也可以不同种茶进行对比品饮。这样既能分辨同种茶的优异，又能品味出不同茶的不同风格，以增进品饮记忆，茶百科每天都会喝不少茶，并且养成习惯做品茶日记。洗茶 按茶叶专家...
茶知识|武夷岩茶四大名枞
答：武夷岩茶四大名枞 一、大红袍 特点：作为武夷岩茶的四大名机之首的大红袍岩茶，它最大的一个特点就是性温，常年都适合饮用，有健胃和养胃的功效。但现在大家喝到的基本上是商品大红袍:指母树大红抱中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(有4-5个品系的茶叶)。品鉴：大红袍外形条索紧结，色泽绿褐...
你了解武夷岩茶吗?
答：大红袍无论是在国内或者国外都是具有知名度的，武夷大红袍也是一种地理标志茶叶，武夷山也成了著名的旅游景点，可见武夷岩茶在中国的地位很高的，也是一般茶叶无法比拟的。名丛是武夷山茶农从奇种中选育出品质优良有特性的单株，后来以无性繁殖的方式栽培。比如岩茶四大名丛：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖...
扫盲贴,一文读懂肉桂,岩茶入门必饮
答：何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论，在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名从后起之秀。四、肉桂的三坑两涧 1.三坑两涧是什么意思：三坑两涧山场是武夷岩茶核心正岩山场，是肉桂的核心产区，其位处武夷山景区深处的核心地带 2.三坑两...
关于武夷岩的茶你了解多少?
答：1、岩茶汤色越红越好吗？曾经和一个老朋友喝武夷岩茶时，我泡了一泡大红袍招待，朋友看到汤色很红所以和我谈起了这个问题，但这种说法正确吗？其实不然。因为岩茶的工艺是非常复杂的，即使是同一个师傅，做的每一批茶都不可能是一模一样的。师傅在制作的过程中会因为不同茶的本质而灵活变换制作工艺。...
