为什么面包放久了易干而饼干放久了易潮呢 那种种法的面包放的时间长不易干
因为面包中本来就含有一定水份,打开包装放置久了之后,随着水份的流失,面包自然就会干了硬了一些.
饼干本无水份,打开包装后与空气接触,很容易就吸收进空气中的水份,所以就很容易变潮变软.
因为饼干的毛细管多，毛细管会吸收水分的，而面包气孔大，水份容易蒸发。
面包水分大，饼干水分少
空气的水分在两者之间
面包是烘烤，饼干是烤制
炮易潮，应放哪？~
放高，最好架子上面，也防小孩自己拿
除夕快乐！
面粉，黄油，鸡蛋决定了面包的柔软程度。
一般大型工厂加工面包会放一些乳化剂保持面包柔软，但是一般街边的面包房很少会添加乳化剂。
为什么面包会变硬饼干会变软啊?
答：使得饼干内的渗透压变得非常高。所以，饼干放久了会变潮变软。面包的主要原料是黑麦粉或者小麦粉，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。它们经过酵母发酵，含水分较多，蓬松柔软。面包中的面粉，无论环境潮湿或者干燥，都不会吸收水分，反而要蒸发水分。尤其是高温的时候，水分蒸发变快，更容易变干。
为什么空气中放久的面包变硬,而饼干变软?
答：面包放久变硬的原因是淀粉老化，而饼干放久变软的原因是其内部的糖吸收了大量水分而变软。饼干变软、面包变硬这和它们的加工方法有关。饼干是把小麦面粉和糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后就成了...
为什么家里的面包越放越干,饼干却越放越软?
答：面包含水分多，所以水分蒸发掉以后就变干了。饼干水分极少甚至没有，空气中的水分比饼干中的水分多，所以饼干就会吸收水分就变软了！个人理解
为什么空气中放久的面包变硬,而饼干变软?
答：淀粉分子形成单分子，并为水所包围而成为溶液状态。由于淀粉分子是链状甚至分支状，彼此牵扯，结果形成具有粘性的糊状溶液，这种现象称为糊化。对于面包来说，胶状的淀粉在空气中会逐渐再结晶失去水分，所以面包会变硬而且易变成碎屑。饼干中的淀粉也会经历这个过程，但是它会被饼干配方中大量的糖所影响。糖...
为什么面包放在空气中会变干,而饼干放在空气里会受潮变软呢?
答：这个问题我记得有一次在电视节目中提到过,主要原因是因为空气中的湿度(也就是水分含量)比面包中的水分少,而比饼干中的水分多,这样面包放在空气中就会失去水分而变干,而饼干就会吸取空气中的水分而受潮变软.
为什么面包会越放越干而饼干却越放越软
答：饼干受潮了，所以越放越软。而面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着时间的推移，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫做“变陈”。所以面包越放越硬。
面包放久了会变硬,饼干放久了会变软,为什么会这样呢?
答：假如把面包和曲奇饼干立即放到空气中，面包中的水份便会挥发到空气中，进而越来越又干又硬。而曲奇饼干会消化吸收空气中的水份，越来越很松。为了更好地避免 这一状况，理应尽可能将面包和曲奇饼干防护气体储存——自然也不可以放到一起。要特别注意的是：假如把面包放进包装袋里，它迅速便会长霉的。
饼干会变软面包会变硬的原因是什么
答：所以，饼干放久了会变潮变软。2、面包的主要原料是黑麦粉或者小麦粉，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。它们经过酵母发酵，含水分较多，蓬松柔软。面包中的面粉，无论环境潮湿或者干燥，都不会吸收水分，反而要蒸发水分。尤其是高温的时候，水分蒸发变快，更容易变干。知道这些原理后，日常生活中，如果饼干...
同样是面粉做的,为什么面包放久了会变硬,而饼干会变软呢?
答：含糖、盐量不同。
为什么饼干越放越湿,而面包越放越干?
答：饼干内含有糖或盐，而糖或盐都能吸收空气里的水分。饼干包裹得若不严实，里面的糖或盐便会慢慢地吸收空气里的水分，时间长了，慢慢地便会变软。 面包是高筋粉做的。。筋度比较大。。而面包表面有一层油脂阻隔了水分吸收 而蒸发依然进行，故而变干 ...
