猪肉饺子馅的调制方法
1、将葱，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用。
2、肉用绞肉机搅碎，（或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。
3、肉馅加两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺鸡精，一勺盐，十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。
4、加入葱姜末搅拌均匀，葱越多肉馅越香～葱姜水分三次倒入，每倒入一次，就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲，再倒入下一次葱姜水，到肉馅不再吸水为止。
5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和～搅拌均匀，饺子馅就做好啦。
猪肉饺子馅怎么调好吃
1、猪肉饺子馅怎么调好吃
主料:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽。
操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

注意事项:搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。
2、猪肉饺子馅的营养价值
2.1、猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,而猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异也会比较大。
2.2、猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。而猪肉中,瘦肉的胆固醇含量较低,肥肉比瘦肉高,内脏的含量则更高,一般约为瘦肉的3~5倍。
2.3、猪肉除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
2.4、猪肉中含有血红蛋白,可以预防贫血。
2.5、猪肉在烹煮时会溶解出一些成味物质,这些成味物质就是浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系,含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响尤其重要,浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌,利于消化吸收。
3、猪肉的选购
3.1、优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
3.2、次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色。表面带有黏性,稍有酸败霉味。肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原。肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色。肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
3.3、死猪肉:外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。
3.4、米猪肉:肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其最显着的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。

3.5、其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪。如果毛根白净,则不是病猪。
猪肉鲜蘑馅饺子做法
主料:面粉,猪肉馅,鲜蘑,胡萝卜,玉米调和油。
调料:料酒,酱油,盐,葱姜末,胡椒粉,花椒粉,蚝油,芝麻油。
做法:鲜蘑洗净后撕成条,入沸水锅里汆烫至软,捞出过凉水。
将鲜蘑挤去水分后剁成碎末。我不喜欢吃太碎的饺子馅,嫌墨迹,所以我剁的不是很碎。
将剁好的鲜蘑碎放进料盆。
切了半根胡萝卜进去,星星点点的红色点缀其中看起来养眼多了。
倒进去一匙油拌匀,此举是为了防止鲜蘑继续出水。
猪肉馅放进调料调好。
将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅。
擀皮包馅(也可以直接买现成的皮)。
包好饺子入锅煮熟就吃吧。
圆白菜猪肉馅饺子做法
材料:面粉,包菜(圆白菜)半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽。
做法:将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋。
包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎。
把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料。
和面,现在天气热,我一般是面粉和清水2:1(如果是100克面粉,加50克清水就可以。)和成面团,盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟。
案板上撒上干面粉,然后将面团搓成长条,切成小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧,不要露馅即可。

烧开一锅水,放入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,饺子浮上水面就可以吃拉。
虾仁饺子馅怎么调好吃？教你5种做法，鲜嫩多汁，连吃3盘真过瘾
虾仁饺子是我家里的最爱，基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子，虾仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜虾仁馅、三鲜虾仁馅、鸡蛋虾仁馅、包菜虾仁馅、豆干虾仁馅等，很多人感觉饭店的好吃，可自己就是调不出那个味，在选择食材上要注意，其中虾是关键，要选用新鲜活虾，不能用冰冻的那种，缺少Q弹的口感，今天分享一款调馅的方法，操作简单，一口吃到整个虾仁的鲜味，不仅口感好，味道也很有层次，家人们也都爱吃。

一、韭菜鲜虾馅
说起虾仁饺子，我最喜欢用猪肉，韭菜和鸡蛋来和它搭，几种食材结合在一起，味道一级棒，虾仁的弹性没有被破坏，鲜香弹牙。
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌。

2、根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水。
二、黄瓜虾仁馅
用料简单易做，黄瓜的热量不高，爱吃又想减肥的爱美人士，不要错过。
1、虾仁改刀、去虾线，放入姜末及少许料酒，腌20分钟。

2、将炒散的鸡蛋（3个）、黄瓜（1根）、虾仁（10个）一同放进碗中，加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，搅拌均匀。

三、鲜肉虾仁饺子馅
准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克
1、去掉猪皮的鲜肉180克，打成肉馅，加上虾仁转动2秒钟，同样打成颗粒，混合在一起。

2、再放胡萝卜粒，继续转动几秒钟，最后放玉米粒，保持整颗的口感，然后根据口味，加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水。

3、把转动速度调低，继续转动一分钟，进行上劲，让馅料吸收葱姜水，营养又好吃的鲜虾馅，就做好了。

四、芦笋虾仁馅
芦笋细细嫩嫩的，滚刀切成小细段，和虾仁搭在一起，那叫一个鲜美多汁。
1、准备500克芦笋，250克虾仁，肉馅500克。

2、肉馅加入葱末，倒入2勺蚝油、3勺生抽，拌匀腌制半小时，芦笋用热水焯烫一下，马上过凉水备用，然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀，再加适量盐拌匀，就可以包饺子了。

五、香菇鲜肉虾仁馅
猪肉250克、鲜虾500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡发的香菇洗净捏干切成小丁，香芹切小丁，鲜虾去虾线去壳去头切丁，猪肉剁碎，大葱葱白切碎。

2、开火热油，加入花椒粒，炸出香味后，把花椒捞出倒掉，热油浇在刚刚切碎的馅里，加适量盐，生抽，搅拌均匀即可
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猪肉芹菜大葱的饺子馅怎么调?
答：准备材料：五花肉500g、芹菜500g、葱20g、姜10g、鸡蛋2个、盐6g、白糖6g、鸡精3g、生抽2汤匙、芝麻油1汤匙、白胡椒5g、面粉（饺子皮）800g、水适量 制作步骤：1、芹菜洗净切碎，无需汆水。2、大葱切碎 3、生姜也切碎 4、肉馅里加入芹菜、葱姜和鸡蛋，加入盐 5、白糖和鸡精 6、生抽和白胡椒粉 7...
牛肉白菜馅的饺子怎么调馅好吃?
答：4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀,腌制一会入味。 5、加白菜拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,包的时候加盐拌均匀,这样白菜吸收了牛肉的和调味品的味道,又用裹住了,不易出水分味道很好。 6、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮。 7、加上肉馅,不能...
肉馅饺子馅怎么调好吃
答：猪肉饺子馅的做法如下：1、将葱，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用。2、肉用绞肉机搅碎，（或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。3、肉馅加两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一...
牛肉馅饺子怎么调馅
答：牛肉馅饺子的调馅步骤如下: 准备食材:牛肉、大葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、耗油、香油、植物油。 将牛肉剁成肉馅,加入适量盐、料酒、生抽、老抽、耗油和香油,再加入适量葱姜末,搅拌均匀。加入清水,顺时针搅拌,直到肉馅变得黏稠有弹性。加入适量植物油,搅拌均匀,锁住水分。将调好的牛肉馅放在冰箱冷藏半小时,就...
纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄
答：纯瘦肉馅的饺子馅，只加入瘦肉泥和姜末即可，纯瘦肉馅的饺子做法如下：准备材料：饺子皮、猪肉馅、生抽、食盐、姜、蚝油、胡椒粉、蒜、米醋、辣椒油、水、植物油。一、姜多一些剁成末。二、猪肉馅里加入姜末。三、调入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅打上劲。四、准备适量的饺子皮。五、放上...
驴肉馅饺子怎么调馅?
答：驴肉饺子的做法：1、包饺子先来和面，面粉和水放入盆里，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀。2、驴肉水分油分含量都低，剁的时候不如猪肉好剁，先把驴肉切成片，剁成茸。3、边剁肉，边把泡好的花椒水倒入，每次倒入大约1汤勺，再剁匀，如此重复，大约我这个小碗要一碗花椒水。4、剁好肉馅后，放...
牛肉大葱饺子馅怎么调
答：1、将牛肉洗净,剁成肉馅。 2、大葱洗净,切成葱花。 3、将牛肉馅和葱花放入碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽和香油,搅拌均匀。 4、如果想要口感更加丰富,可以加入一些姜末和蒜末。 5、最后将调制好的牛肉大葱饺子馅放在冰箱冷藏30分钟左右,让味道更好地渗透到肉馅中。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
肉三鲜饺子馅怎么调
答：肉三鲜饺子馅调制方法：准备食材：面粉，五花肉馅，韭菜，大虾，扇贝丁，木耳，盐， 料酒，生抽,食用油，香油。具体操作步骤如下：1、 取一个盆加入适量的面粉，用冷水来调面 ，边加水边搅拌， 搅拌至没有干面粉时，下手揉面，将面团揉至光滑以后，盖上锅盖，醒发一下。2、将切好的姜末放到五花肉馅...
大肉饺子馅儿的调法
答：大肉饺子馅儿的调法如下：第一步：茄子削去外皮，切成5厘米厚的片，上笼屉蒸熟，取出挤干水分，剁成茄泥备用。第二步：猪五花肉剁成肉泥。第三步：将剁好的肉泥放入盆中，先加入葱末和姜末，然后加入食盐、十三香、鸡精、生抽，然后加入老抽调色，搅拌均匀。第四步：将搅拌好的肉馅加入小半碗高汤，...
肉饺子馅怎么调好吃
答：猪肉馅饺子调馅方法如下：用料：前腿肉500g、盐克3g、胡椒粉1g、花椒粉1g、生姜末15g、生抽40g、蚝油10g、鸡蛋1个、芝麻香油15g、凉的清水150g、葱花适量。步骤：1、把猪肉剁成碎末泥，或者用搅拌机打成碎末泥。2、放入盐，顺一个方向搅拌均匀，再放入胡椒粉，花椒粉，生姜末，生抽，蚝油，顺一...
