大骨汤炖什么比较好 大骨炖什么汤比较好
一、大骨萝卜汤
材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。
做法：
1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。
2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。
4、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。
5、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。
6、大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。
二、黄豆芽大骨汤
材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、猪骨洗净;黄豆芽摘去根部洗净;红萝卜切块备用;全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。
3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。
4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。
5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。
三、冬瓜薏仁骨头汤
材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：
1、准备好所需食材，薏仁提前浸泡几个小时。
2、骨头放进开水里煮一煮去血水，捞出、洗净、沥干。
3、将骨头跟薏仁一起放进锅里，注入适量水，大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉。
4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用。
5、一个小时后，把冬瓜倒进去，中火煮15分钟。
6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。
猪大骨怎么做的可以汤非常的浓白且富有营养？
相信大家一讲到骨头汤的话，那是一道非常常见的大众家常的汤品。但是众所周知，猪骨头汤他是属于比较大众的，但是要注意到，像饭店那种又香又白的骨头汤是不是很容易做到的？所以说，我们还是要用心。很多人都是以为熬骨头汤，他是把简单的骨头下进去就可以了，然后结果熬了三四个钟头，也没有非常的浓白，而且还是发白而已。所以说要熬你要把简单的骨头汤做好其实没有那么容易的。
骨头汤，它是中国传统的经典糖，它是一道家家户户所有人都知道的产品。一般来说主要是用猪筒骨，还有猪脊骨，扇子骨。这些骨头搭配清水熬制的。因为骨头汤他非常的味道鲜美，而且颜色浓白。所以说他的营养搭配非常丰富，很受大众的喜欢。而且现在的话，骨头汤也是运用到很多的菜系，还有粉面的汤类的汤底，让我来介绍一下怎么把骨头汤煮得又香而且又白。
那怎么把骨头汤变白呢？主要是骨头汤的话。白的话，是因为骨头里面的脂肪颗粒融入到水里面去。脂肪颗粒，它是由于受热之后被沸腾的水打碎成密集的小颗粒，然后融入到汤水里面去搭配汤里面的其他的蛋白质，所以，会达到整个汤是奶白色，而且非常健康。他是和高蛋白还有高钙质其实是没有关系的，那是因为猪大骨本身密集的骨髓结构，它本身是非常紧实。压合在一起的，很难通过普通的熬煮炖到汤里面去，所以说使用猪骨头炖出来的汤，就算炖煮的再白喝着其实也没有很营养，而且也不太像外面饭店一样的鲜香。
那饭店的猪大骨为什么会那么鲜香呢？而且还非常的浓白，这里的话我们先排除使用添加剂，因为一般饭店使用了添加剂的话，一般他也是做不长久的，会被人家发现。那饭店是有什么秘诀吗？我曾经在一家连锁饭店看过厨师熬出骨头汤。他的做法让我很奇怪，他的骨头是洗干净之后焯水也不直接炖，它是放进去锅里面炸。就是下锅炸，把骨头表面炸的变色，然后里面的骨髓变软之后。在用炖锅热水下锅进行炖汤，要热水下锅。然后把浮沫全部丢掉。当然是要加葱姜蒜的。从骨头角度来说话，它是只用到了猪筒骨熬出来的汤确实是非常的奶白。所以说这一步骤是非常重要的，当然饭店也是有不油炸的厨师，他们讲究的是汤的基本价值还要高些，所以说会多选择加入一些鸡架骨头和猪筒骨来搭配。因为鸡架骨里面本身是有非常鲜美的鸡油，所以说猪筒骨里面的骨髓一起炖进汤里面可以更加的好，而且汤会更浓白。
首先要准备猪筒骨，还要猪皮加上生姜蒜。先用大刀把猪筒骨砍成大段，接着猪皮去毛烫干净。然后切成小片，然后把生姜还有蒜切开备用。然后在锅里面加入清水，把猪筒骨下水焯水三分钟。然后撇掉所有的浮沫，关火把猪筒骨捞出来沥干。把刚刚抄好的水撇掉浮沫倒进炖锅里面。接着在其炒锅加入适量的食用油烧到六成热。下进去刚刚沥干水分的猪筒骨进行油炸，要一直都翻动，避免糊。然后要把刚刚炖锅里面的水烧开。要把刚刚炸好的猪筒骨还有猪皮都切进去。关盖大火炖煮，水烧开了之后转成中火，再炖煮个十分钟，接着转成小火，接着炖煮20分钟。这样子香浓奶白的骨头汤就可以了。最后下进去食盐调味，然后加葱花拌匀就行了。要注意的是，炖煮的过程里面要大火烧开，然后再转成小火。不要全程大火或者选中小火，不然的话汤品它是容易挥发掉颜色不容易变白。这样子一道汤白奶色鲜香诱人的骨头汤就弄好
大骨头和什么一起炖更有营养~
炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。
1.比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃。
2.玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感。
3.海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收。
4.冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。
扩展资料：有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，可以加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。
注意晚点放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
参考资料：人民网-骨头汤不是熬越久越好！骨头汤怎么煮最营养
大骨汤怎么炖才好喝？广东靓汤黄精炖大骨，汤浓味鲜还有滋补功效
番茄玉米排骨汤
答：今天分享一款宝宝超级爱喝的番茄玉米排骨汤,玉米的香甜搭配酸甜的番茄简直太绝了,排骨软烂易脱骨、汤鲜味美、酸甜开胃,而且超级补钙,特别适合宝宝胃口不好的时候来一碗!胡萝卜补肝、明目、清热解毒!山药粉糯软烂健脾养胃! 准备食材:西红柿、排骨、山药、玉米、胡萝卜 制作: 1、排骨洗净,锅中放水倒入排骨、葱姜,...
如何做出好喝又简单的骨汤?做法有哪些?
答：2、煮沸后，煮2~3分钟，期间去除浮沫。猪排焯好后，用凉水冲洗干净，去掉多余油脂及杂质。3、将剩下的材料洗净，玉米、胡萝卜切块，香菇表面切花，小葱切碎。4、砂锅内倒入适量清水烧开，放入所有食材，待水烧开后改为小火炖半小时，根据口味加适量盐和白胡椒粉调味。秋冬季养生滋补排骨汤滋补养胃...
棒骨炖什么好吃
答：7、炖汤的时间一定要保证，骨头中的胶原蛋白，需要一定时间的熬炖，才能浮现骨头表面或熔解汤中，所以必须保证炖汤时间 经验分享 1、棒骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清。2、棒骨汤起码要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好。3、炖骨汤过程中...
牛排骨汤要放什么食物一起煲汤最好喝?
答：牛排骨汤可以跟萝卜一起煲汤最好喝。牛排骨萝卜汤材料：牛排骨500g，白萝卜300g，盐10g，姜20g，胡椒粉5g，生葱10g 做法：1、牛排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；2、排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；3、将焯过水的排骨和萝卜，剩余的姜片一起放入...
炖骨汤酿豆腐
答：热气腾腾。小贴士：想小火煮豆腐，大火就不攻自破了。本站将和大家分享用骨头汤做豆腐的方法。骨头汤做豆腐的步骤，需要的时间，调料的搭配，你学会了吗？通过我们的动手，教你如何做骨头汤炖豆腐。可以把骨汤炖豆腐做的营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享骨汤炖豆腐食谱的烧制成果。
猪骨头和什么一起炖有营养
答：炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。1.比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃。2.玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感。3.海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收。4.冬瓜有...
怎样炖肘子骨汤
答：1.鸡腿菇一根 白菜叶3片 2.把鸡腿菇切成片状，葱切成段，姜切片 3.带皮肘子用水卓好后待用 4.把准备好后的食材---带皮肘子、鸡腿菇、葱、姜、八角、放入电压力煲中 5.由于程序是自动的，所以呀，直接按下焖煮键即可。6.时间到了，等锅内的气排完后，打开锅盖。7.盖子打开后，将准备好的...
炖牛骨用什么菜好
答：将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。用上述料量煮汤...
