鱼怎么炸好吃又简单又好吃 鱼油炸后怎么做好吃又简单

一、蒜香炸鱼块
主料:草鱼一条大蒜一头。
辅料:油、盐、料酒、生姜、鱼露,生抽、面粉、五香粉各适量 鸡蛋一个
制作工艺:
1、把鱼清理干净,去掉头尾,斩大块。准备好姜蒜
2、用料理杯把大蒜磨成蓉,姜切丝

3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中
4、加入适量盐

5、加入适量料酒
6、加入适量鱼露

7、加入适量生抽
8、把鱼块抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜(中途要翻动一下)

9、鱼腌好后准备适量面粉,加入少许盐
10、面粉中再加入适量五香粉搅匀

11、把鸡蛋打散,取鱼块先在表面裹上蛋液
12、再粘上一层面粉
13、油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可

14、小贴士:
1.鱼肚里的黑膜是各种有害物质既汇集层,在前期处理时要用毛刷刷干净
2.下鱼块炸时不要急着翻动,待表面结块后再翻动

二、炸鱼排
主料:草鱼1500克
辅料:面包屑100克 鸡蛋100克 小麦面粉25克 花生油100克 盐15克 味精10克 料酒10克 胡椒粉10克
制作工艺:
1、鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净
2、鸡蛋磕入碗内打散
3、鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上,用刀从鱼尾贴脊骨剔开,并去头
4、再剔鱼的另一面,去掉脊骨
5、然后剔去软翅和皮,片成半厘米厚的大片
6、鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟
7、拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑
8、锅置火上烧热,加油烧热六成热,鱼片炸至两面金黄色
9、捞出控去油,改切成一指条形,码放在鱼务盘中即可

三、五香炸鱼条
主料:净鲳鱼肉或黄鱼肉500克
辅料:面粉150克 精盐10克 苏打饼2片 味精5克 五香粉10克 醋25克 香菜25克 橘汁25克 花生油500克(约耗150克)
制作工艺:
1、将鱼肉去骨,切成约13厘米长、1.6厘米宽、1厘米厚的条状,用精盐、味精、五香粉、橘汁腌渍1小时。面粉加水250克及苏打饼(研成细末)搅拌成稀面糊
2、锅内加花生油烧热,放入鱼肉,炸4分钟至熟时捞起,沥干油,切成约3.3厘米长的段,装入盘内。食时,配上醋、香菜即成

四、香炸鱼骨
主料:鱼骨200g
辅料:姜丝少许 面粉200克 盐2g 料酒20ml 生抽 椒盐粉、五香粉、胡椒粉各适量
制作工艺:
1、备料
2、用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块
3、鱼骨里加入姜丝,料酒,盐,生抽,拌匀,腌制1小时左右
4、腌制好的鱼骨,沾下面粉
5、放在漏勺里,抖去多余的粉料
6、锅中放入足量油,油温大致8成热的时候,下入鱼骨小火慢炸
7、小火炸至金黄色后捞出,控油
8、根据个人口味撒椒盐粉,或者五香粉,或者胡椒粉即可

五、炸鱼虾豆泡
主料:豆腐泡120克 鱼肉180克 虾米30克 马蹄4个 香菜、葱各2棵 盐、生抽、胡椒粉、香油各少许 淀粉适量
制作工艺:
1、豆腐泡在中间切一刀,但不要切断,将它翻转,晾干待用;鱼肉剁碎;虾米切细粒;马蹄去皮,洗净,拍烂;香菜、葱切细。将各项材料混合,加入调料搅匀,即成鱼馅
2、将鱼馅酿入豆腐泡内,做成一个个球形
3、烧滚半锅油,将酿入馅料的豆腐泡放入滚油内,炸至金黄色捞出,控干油上碟,可拌西红柿汁或沙拉酱同食

六、焦炸鱼球
主料: 鳜鱼250克
辅料: 淀粉(蚕豆)15克 小葱10克 姜10克 黄酒15克 花椒1克 味精1克 盐1克 猪油(炼制)25克 香油5克
制作工艺:
1、桂鱼宰杀治净,片取带皮桂鱼肉250克,去刺洗净
2、在鱼肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀,再切成3.3 厘米长、3.3 厘米宽、1 厘米厚的块
3、用拍松的葱、姜各10克、黄酒15克、花椒、味精、精盐将鱼肉抓匀腌10 分钟
4、去掉葱、姜、花椒,在鱼块上均匀地撒上干淀粉,用手拌几下,使鱼块另一面也粘上干淀粉
5、炒锅置中火,注入熟猪油,烧至七成热,将鱼块下锅,剞刀后的鱼肉遇热即成球状,炸成金黄色,连油倒入漏勺滤油
6、然后将鱼球盛入大瓷盘中1/3 的另一方,淋入芝麻油5克,撒上花椒粉即成

七、炸鱼的技巧
1、炸鱼不碎法:
把收拾于净的鱼放入盐水中浸泡10分钟~15分钟,再用油炸,这样鱼块就不易碎了。炸鱼前,先在鱼的外面薄薄地裹上一层淀粉,然后再下锅,鱼就不易碎了。如在淀粉中加少许小苏打,炸出的鱼就会松软酥脆
2、炸鱼不伤鱼皮法:
先把生鱼晾干,待油烧开后再轻轻将鱼放入锅;也可先将鱼用酱油浸一下,然后再放入油锅;或将鱼表面的水擦去,涂上1层薄而匀的面粉,待油开后入锅;或在炸鱼之前,用生姜将锅和鱼的表面擦一遍,然后再炸
3、炸鱼味香法:
炸鱼前先把鱼浸入牛奶中,片刻后捞出沥干,然后再下油锅,这样炸鱼不仅可去腥,还会使鱼肉更加鲜美;炸鱼时,先在鱼块上滴几滴食醋和酒,拌匀,焖4分钟后再炸,炸出的鱼块香味。
炸鱼块
第一步:打入一个鸡蛋在腌好的鱼块中搅拌,再下入适量的生粉,以保证每一块鱼都裹上干生粉。
第二步:锅洗干净烧热,下入少许冷油滑下锅,然后下入足够量的油烧到140~200℃,再用筷子一块块地,把裹着干生粉的鱼块放入油锅中炸。
鱼块放入之后有些会黏在一起,用筷子将其划散,待炸定型之后转小火再慢慢浸炸致熟,不要炸得太老,要不然肉质会发绵失去最佳风味,要怎么样才能确定鱼已经炸熟了呢,看到鱼块漂浮起来就已经差不多了,这时候开中火用勺子不停地搅拌,让鱼块受热均匀,炸出来的色泽才会一致;两面金黄即捞出。
炸鱼块时要注意这几点:一是油温不要过高,如果油温过高鱼的表面就会被炸焦黄,就失去了酥脆的特点;二是把鱼块下入锅中炸定型后,要马上转小火,不要一直保持高油温;三是油量要够,以免鱼块相互挤压受热不均,炸不了那么多就分两次炸。
炸鱼块虽然好吃,但是炸过鱼的油都较腥,所以很多家庭都不愿意炸,宁愿煎一下也不想浪费那么多油,其实炸鱼后的油还是有办法去除腥味的。
鱼炸好之后,先用笊篱将残留物捞干净,若要油不腥就投入少许姜、葱、花椒炸焦香,然后把火关掉,待火关掉后再撒入一把面粉,面粉遇油受热煳化就会沉底,这个时候不要管它,只要等油晾凉之后留在油里的腥味就会消失,再捞出姜、葱、花椒、面粉等残渣即可。
鱼块怎么炸好吃?~
求推荐美食炸豆腐
答:炸豆腐用空气炸锅就对了,真的超好吃,而且又简单,油也只需要一点点。食材:1.老豆腐做法:1.豆腐切块,盐水先泡8分钟,再擦干2.锡纸上先刷一层油,再将豆腐平铺,然后再刷一层油3.200度,15分钟。翻个面,再200度,10分钟4.酱汁:2勺生抽、1勺蚝油、少许蒜末、少许小米椒、少许白芝麻,淋上一层热油,再放一些香菜...
炸油果子怎么做好吃又简单,做法图解分
答:多加油。将果子坯入油锅。入锅时,要将果子坯抻开。第九步 9.果子坯入油锅炸时要适时将果子翻身,还要掌握好油温。图片这样即可。第十步 10.炸至面熟了,果子金黄即可出锅,沥油后享用。烹饪技巧 面团静置的时间长些,做果子坯时更容易。果子的口感更好。加少许泡打粉,果子的口感更好。
可以油炸的美食简单做法
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油炸大糕怎么炸?
答:原来油炸大糕这么好吃,外皮酥脆又香又甜,做法简单一看就会,油炸大糕具体炸法如下: 一、用料: 大糕1千克 鸡蛋3个 油 一斤 二、具体操作步骤: 1. 先将大糕一片一片的切下来! 2. 然后把鸡蛋打均匀! 3. 放入大糕在里面滚一圈! 4. 锅里加入适量的油,等到油热了,放入刚弄好的大糕放在里面炸! 5. ...
空气炸锅猪颈肉简单易做又超级好吃
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肉片怎么炸才好吃
答:材料 植物油100G,猪精肉500g,老抽50g,五香粉3g,面包屑1包,鸡蛋1个,料酒20G 做法:1.猪精肉切大片,加入料酒、老抽、五香粉后拌匀,腌制30分钟。2.准备炸前,打入鸡蛋白,拌匀,蛋黄不用。3.肉片均匀沾好面包屑,放入七八成热的油中,两面都炸成金黄色。4.炸好,装盘,开始享用美味。
怎样在家炸油条炸得好吃
答:③建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;④面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;⑤明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用泡打粉代替;⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼;⑦油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,...