...醪糟发酵几天,可还是酸酸的味道呢?不知道能不能吃,为什么会酸酸的呢...
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醪糟发酵一天就酸了正常吗
答：醪糟也就是我们常说的米酒酿，可以直接煮开饮用，也可以和小汤圆一起做成酒酿圆子，味道酸酸甜甜，酒香味浓郁，特别好喝。醪糟是用糯米发酵而成的，我们在发酵的时候为了保证发酵口感可以适当地加一点点糖，那么醪糟刚发酵没多久就酸了是怎么回事呢？醪糟发酵一天就酸了正常吗 不正常。1、醪糟在生产...
醪糟发酵一天就酸了正常吗?
答：醪糟味道略酸是正常现象，但若出现质地变化，如变黏稠，颜色出现不均匀或不规则的发黄，则可能是变质的迹象。优质醪糟应为乳白色，稍带黄色。醪糟酸化是因为醋酸菌污染，将酒精（乙醇）转化为醋酸（醋酸）。酸的存在使得加糖、稀释或重新用新酒发酵都无法完全去除酸味，只能降低酸度。发酵醪糟的注意事项：...
...醪糟发酵几天,可还是酸酸的味道呢?不知道能不能吃,为什么会酸酸的呢...
答：甜酒酿的享用方式包括两种：一种是冷却后食用，适合夏日消暑；另一种是加热后食用，尤其在冬季，搭配金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，既香又甜，能驱散寒意。制作甜酒酿需要准备酒曲和糯米，并确保有稳定的30℃左右的环境进行发酵。制作步骤包括：1. 泡发并蒸熟糯米，然后将其凉至不烫手；2. 撒入酒曲并...
醪糟不甜发酸咋补救
答：1. 醪糟不甜且发酸，可能是由于酸性物质过多导致。可以适量添加苏打水或小苏打来中和这些酸性物质，从而恢复醪糟的甜味。2. 若醪糟发酵不完全或时间过长，导致不甜且发酸，可以尝试重新发酵。将醪糟放入密封容器，加入适量的水和糖，置于温暖环境中等候几天至一周，让醪糟重新发酵，直至恢复甜味。3. ...
醪糟发酵一天就酸了是变质了吗
答：也无法完全消除酸味，只能减轻。在制作过程中，保持工具清洁、使用优质开水、控制糯米的发酵温度在35度以下，以及根据个人喜好控制发酵时间，都是确保醪糟质量的关键。发酵后，应妥善保存在冰箱或蒸熟食用，以维持适宜的发酵环境。总的来说，醪糟在一天内变酸并非正常现象，需要仔细观察和控制发酵条件。
醪糟为什么做出来是酸的
答：乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性。而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸，醪液pH值降低，使酵母菌凝聚变性，最终引起酵母菌的死亡。但如果过酸，酸倒牙又不甜，说明乳酸菌繁殖过多了。因此在做醪糟前要注意发酵容器的蒸煮灭菌，洗好手。2、饭没有蒸熟：醪糟做出来发酸还有可能是在蒸米饭的时候没有蒸熟...
我做的糯米酒酿由于温度低,一直没有发酵,今天是第九天,打开尝了尝,发...
答：要适当减一些被子。以防温度过高，也不要拿走太多，防止温度低了不会继续发酵。一般在前24小时，是酵母菌在生长，就是要达到发酵所需的量。（学术语是酵母菌在此阶段是在进行有氧呼吸，进行分裂繁殖），而且在放菌种的时候也要注意量的多少，少了也是不行的，多了就会有点苦。
醪糟为什么发酸
答：3、你是否有密封好,一定要密闭好.否则又酸又涩.4、温度低也不成.三十摄氏度左右最好.5、温度和时间了很重要,温度过高,时间过长,产生的醇就会继续氧化成酸,6.做的温度高了,发酵过度,糖分转化为酸的物质了. 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者...
自己做的酒酿为什么会酸?
答：一说是发酵时间过长，一说是密封不好空气太多，还有时间不够时也可能是酸的，以后才会变甜。
我做的醪糟怎么酸呢
答：2. 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆)，平铺一层。3. 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上。4.再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层(随意，看您的米饭和酒曲的多少)。5.将容器盖盖严，放...
