章鱼的涨发方法是怎样的？ 八爪鱼怎么泡发？泡发后怎么做更好吃？

章鱼只能在冷水中涨发，热水涨发章鱼容易臭。

涨发章鱼的方法是：干章鱼在冷水中浸4～8小时捞出，再浸入盛碱水的陶器缸内(碱水成分与泡发鱿鱼相同，但不需加清水)，泡2～4小时后待鱼的色泽达到均匀鲜嫩时，就说明碱水已经吸透，可以倒入一半碱水，加入一半清水，继续浸泡待鱼体发足涨大，用刀从须孔割开，再用清水漂浸几次，将吸进鱼体内的碱性漂清，即可使用。

章鱼如何泡才能食用~

泡发章鱼的方法：干章鱼在冷水中浸4～8小时捞出，再浸入盛碱水的陶器缸内（碱水成分与泡发鱿鱼相同，但不需加清水），泡2～4小时后待鱼的色泽达到均匀鲜嫩时说明碱水已经吸透，可以倒出一半碱水，加入一半清水，继续浸泡待鱼体发足涨大，用刀从须孔割开，再用清水漂浸几次，将吸进鱼体内的碱质漂清，即可食用。
此外，泡发时要注意，章鱼只能在冷水中泡发，热水泡发章鱼容易臭

鱼皮涨发的步骤是什么?
答：鱼皮也采用水发，首先用刀将大张的鱼皮斩成约30厘米见方的块，这样便于下锅，涨发的步骤是：①将斩过的鱼皮随冷水入炉锅，煮开即端离火口，加盖焖涨4～5小时，即倒入大木盆里，用布和刀擦、刮去砂，质老的鱼皮煮1次不能退净砂粒，要选出来换水再煮涨1次，即可退净砂。②砂粒清除后，在炉锅...

干鱿鱼怎样泡发,,尽量全面,悬赏五十分
答：碱水发。即利用碱性溶液浸泡，使干货原料吸水膨润，体质增大，质地回软的涨发方法。其基本原理与水发相同，都是吸水膨润，所不同的是加入了碱性物质助发。适合于碱水发的原料主要是干制的就鱼、墨鱼等。它们的体表面有一层油脂类等物质组成的致密的膜，具有很强的防水性。尤其是干制后，该膜变得更加...

鱼唇的涨发方法有哪些?
答：鱼唇的涨发方法是：①清沙去碎骨腐肉：炉锅内放入干鱼唇，加冷水以淹没鱼唇为度，上火煮开，将炉锅端离火口，加盖使其在锅内的热水中焖涨几小时，水冷后倒入大木盆里，用刀刮去砂粒，剔除碎骨腐肉，其中质老的煮涨1次不易退沙，须将老的选出来再放入炉锅煮焖1次，即可退净沙。②炉锅换清水，...

怎样发泡干海鲜
答：1)冷发 冷发包括“浸”和“漂”。浸是把干料浸在冷水中,使其吸收水分涨发回软,此法一般用于体积小而质软的干料。漂是一种配合其他涨发方法的发料过程,即将发好的料用清水漂洗,清除原料本身或在涨发时物料中污染的杂质和气味。 2)热发 热发是采用煮、焖、蒸、泡的加热方法,使干制品迅速吸收水分涨发回软...

家庭怎么发干鱿鱼?
答：1.复杂的 涨发干鱿鱼多采用碱发法。碱发法是将干料先用冷水浸泡后，再放在碱水里浸泡，以使其涨发回软。碱发能使坚硬的原料质地松软柔嫩，如鱿鱼、墨鱼等干货原料。这种方法是利用碱所具有的腐蚀及脱脂性能，促进干料吸收水分，缩短涨发时间，不过也会使原料的营养成分受到一些损失。碱发分为生碱水...

鲍鱼是怎样涨发的?
答：与此相比，涨发干鲍鱼时采用水发的方法较为有利。水发的方法简单易行，便于操作，它能让鲍鱼充分吸收水分，使鱼体柔软饱满，形整不烂，而且不会破坏鲍鱼的营养成分，也不影响鲍鱼的鲜美度，成菜口感较。现在，笔者就将水发干鲍鱼的方法介绍如下，以与各位同行交流。１ 干鲍鱼放入盆中，注入３０℃的...

干鲍鱼怎么样发才最好
答：干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。一、干鲍鱼的泡发 鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.【鲍鱼片的泡发，一般有以下...

鱼肚涨发有哪些步骤?
答：使油温保持在六成左右，以利将鱼肚炸透，油温过高则会产生外焦内不透，影响涨发质量，炸至用手一捏就断，断面呈海绵状就成功了，这个过程约需20～30分钟。③将炸过的鱼肚用温水泡发(如不急用，可以用冷水泡)20分钟左右，即可按烹制的需要改刀。④改刀后，装入蒸钵内，用冷水、面粉、黄醋、绍酒抓...

鱿鱼干怎么泡发才松软
答：1、水发 水发是干制品最常用的一种涨发加工方法，多数干制品均可采用此法加工。一般即使采用其他方法涨发的干品，也要经过水发过程，水发是基本方法。水发分为冷发和热发两种。1）冷发 冷发包括“浸”和“漂”。浸是把干料浸在冷水中，使其吸收水分涨发回软，此法一般用于体积小而质软的干料。漂...

墨鱼干怎么涨发
答：墨鱼干在食用前必须泡发，使其复水如鲜，泡发方法如下：先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软，墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱（碳酸纳）500克，生石灰150克（最好是质量好的块灰），置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解，再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却...