油酥面团起酥的方法有那两种各有什么特点？ 水油面团包油酥怎么做
我说面团起酥的方法可以用是热水。
油酥面团起诉的方法有哪两种？各有什么特点？我觉得是加入调料和合成绩可以促进发面
嗯，一种是那个是一种是用那个，嗯。南德调料就是用那个热油热油给那个调的，一种是粮油调味热油条例那个更熟一些。更软一些，提成更好一些。
油酥面团起诉的方法有哪两种？这个一般不就是放酵母吗？就是放酵母的方法咯
酥层面团是如何达到起酥的~
操作如下：
1，层数设计：可颂类产品一般三五十层，千层派拿破仑一般几百层到一千多层，层数太多或者太少都不可取，层数少了层次不丰富，层数多了但是最后的产品厚度都差不多固定的，多了你也看不出来更吃不出来，做可颂类的折叠数一般是包油3层，两次4折
2，做千层类一般是油包面团3层，两次四折一次三折，最传统做法是6次三折，或者3次四折，但是现在更多的甜点大师认为层数少一些反而在吃的时候更能感受到层次分明的口感，所以酥皮类的产品并不是层数越多越好。
3，厚度一般控制在3mm，这个厚度做出来的产品外观和口味都不错，太薄了容易造成破皮，影响外观和口感，太厚了更是影响成本，作为奸商的我怎么可能做这种事情呢。
4，温度：黄油和面团要在适合的温度下才有比较好的韧性，可以擀薄折叠，温度太高黄油就化了，一擀就破皮；温度太低一擀黄油就断了，到时候做出来的酥皮有的地方有黄油有的地方没黄油，就没法层次分明啦。
5，一般会把面团和黄油放冷藏，拿出来的时候差不多4℃，但是还不能操作，用擀面杖敲打一下等等黄油和面团升温一点略软再擀，具体温度我不知道，都是看软度的，而且这个制作过程中需要很快的完成，没有太多时间给你测温度。
6，还有一个重要的温度就是室温，一般认为室温25℃比较好操作，但是遇到夏天特别热冬天特别冷就要注意咯，温度高就必须很迅速完成擀开和折叠的过程并放回冰箱松弛面团，温度低操作的时间宽裕一些，但是要注意黄油和面团要多敲一些时间才能适合的软硬度。
补充：
时间：注意两个时间，第一，在不同温度下操作造成的时间是不一样的，比如夏天最好能在三分钟之内造成敲打面团-擀开-折叠的过程并放回冰箱；第二，擀好的面团必须有充分的时间松弛，否则面筋太强看了之后回缩太厉害非常影响最后的外观。
操作手法：其实就是一些细节，比如每次擀好后一定要把表面面粉清理干净再折叠，否则容易引起分层。
用料
低筋面粉100克，A酥皮
中筋面粉150克，B油皮
三丝馅料 适量，C馅料
猪油30克，B油皮
温水80克（30℃左右），B油皮
做法
1
先做馅料，三丝馅煸炒后勾芡（你可以用自己喜欢的馅料，在这里我用的是肉丝、胡萝卜丝和香菇丝）待凉备用
2
将材料A混合、揉匀成团
3
将材料B混合，先在盆中混合均匀
4
再倒在桌面上，用力揉搓，使面团起筋，揉至呈光滑面团）
5
盖上打蛋盆，醒面15-20分钟左右
6
松弛后的B面团，稍稍擀开，将A面团放在B面团上，包起后压扁
7
将面团擀开，擀至长方形
8
将擀开的面团：1次三折（只折1次，不能多折，多折面团会硬）
9
再次擀开，擀至厚为0.2cm的片状。上下用刀修除边
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由上自下，慢慢卷起，卷得要紧！收口处涂抹层蛋清后再卷起收口，两端突出的面团往里塞
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用锋利的刀切成均匀的块状
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桌面撒少许粉，取一个面团，用手轻压后，再用擀面杖轻轻擀开
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包馅处涂抹层蛋清
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放上适量馅料
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右端推入，涂抹蛋清后收口。上部捏紧（不用涂抹蛋清）捏成眉毛状
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上部捏花纹，呈眉毛的样子。（看，像不像眉毛呀，哈）
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锅中倒入油，加温。油温升至150℃才可放入油炸
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炸至眉毛酥浮起，表面呈金黄色即可，沥油、装盘
小贴士
1.油皮面团一定要用力搓揉至面团起筋、呈光滑面团。这里的光滑指的是三光：面光、台光、手光
2.第10步，擀开的面团一定要是由上自下卷起（卷长度），从左向右卷（卷宽度）那就错了！卷的时候一定要卷紧，这个是关键！
3.无论是切好的面团，还是包好馅的面团，不马上油炸的，一定要用干净布（稍稍弄湿）盖在面团上，以免面团干裂。
4.炸眉毛酥，油温很重要！在150℃左右最适合。油温过低，易散开。油温过高，酥就会紧，没有层次感。
油酥面团起酥的方法有那两种各有什么特点?
答：姚叔面团起酥的方法，一种是水调面。一种是油调面。一般油调面做出来的好吃。
开酥怎么开
答：2、起酥的方法有大包酥和小包酥两种。大包酥是把酥面包入皮面内，包好后用手按扁，用擀面杖或通心锤将面团向四周擀开，擀薄，切去两头，然后将酥皮折叠成三层，再擀开、擀薄，由外向内卷起成筒状，按成品要求切成面剂；小包酥的制作方法是：将皮面和心面分别下成面剂，取一心面包入皮面内，其...
面点起酥的制作方法
答：排酥有两种方法，一种是将起酥后的面皮切下所需大小的面片，重叠在一起，切下所需厚度的剂子，擀开，包馅；另一种是面皮和酥面分别放置于平底盘内，冷藏后取出，反复折叠三次，斜切，擀开，包馅。暗酥又可以分为叠酥和卷酥。叠酥是将起酥后的面皮反复折叠，切下所需形状，包馅。卷酥则是将起...
面点起酥的制作方法
答：排酥: 有两种方法:1、将起酥后的坯皮切下若干所需大小的面片,然后重叠在一起。由右端用快刀切下所需厚薄的剂子,刀切面向上,用擀棒顺直酥条纹擀开,包馅即可。2、面皮及酥面分别放置于平底盘内,入冰箱冷藏1小时左右(冷藏时间视两块皮的软硬度情况而定,油酥按下去已经发硬按不动了,面皮按下去会有浅浅的手指...
怎样能使面点油酥制品更好的起酥
答：太白则少,以灰白色为宜。 两种开酥方法 要做好油酥制品,开酥这个环节也很重要,开酥又称为起酥、包酥、破酥。所谓包酥,就是把调制好的干油酥包入水油面中,包好撅匀,作为酥点的坯皮和剂于,在具体做法上分为大包酥和小包酥两种。 1.大包酥:一次包制的面团,数量较多,可制几十个剂坯 ...
酥层面团是如何达到起酥的
答：首先，我们需要了解酥层面团的基本构成。这种面团通常由两部分组成：一是主面团，二是酥油面团。主面团是面粉、水、酵母等原料混合制成，而酥油面团则主要由面粉和油脂（如黄油或猪油）混合制成。在制作酥层面团的过程中，主面团和酥油面团会交替层叠并通过折叠和擀压的方式进行处理。这个过程中，油脂被...
开酥方法有小开酥和大开酥两种,这两种开酥方式各有什么优缺点?
答：小开酥的优点是起酥效果好层次分明，缺点是操作复杂效率偏低，大开酥优点是效率高操作起来方便快捷，缺点是起酥效果少差，如果是做生意还是建议大开酥。
油酥面团起酥的要点?
答：酥饼起酥方法 一般用玉米油做，会更容易起酥，营养也会更好，还能降低身体内的胆固醇，对血管也很好。如果用其它的油，比如花生油、猪油，它的起酥效果就会很差，很难起酥，还容易掉渣。在做时，水油皮是很重要的，做好它，才不会那么容易破皮、爆开。在做时，最好用一些好的玉米油，加些花椒、...
水面层酥面团一般采用的起酥方法是
答：叠酥。酥是一种制作酥皮的方法，通过将面团和黄油交叉叠叠在一起，形成多层的酥皮结构。这种方法可以使酥皮在烘烤过程中产生层次感和蓬松度，增加口感的酥脆和香气。制作方法可以参考相关的食谱或烘焙教程，会详细介绍面团和黄油的叠加次数、叠加顺序以及加工的技巧。
酥皮面团分为哪几类及作用
答：酥皮面团分为明酥和暗酥两种。明酥是指将擀制成卷的酥皮切口朝上擀开，再包制而成的酥皮点心，如紫薯酥。制作成的酥点酥层外露，表面能看见螺旋状的起酥层，非常漂亮。为了显现这些层次，所以通常会在油酥层里加入有色泽的粉类，如抹茶粉、可可粉、蔬菜色粉等等。暗酥是指做好的点心表皮光滑，看...
