蔬菜汁和面蒸好后颜色没了怎么回事 用蔬菜和水果做彩色面点上锅蒸出来后颜色会变的灰暗，尤其是胡萝...

不要加水，直接用蔬菜汁和面就不会没颜色了，下面介绍做法：

准备材料：面粉、菠菜汁、甜菜根汁、酵母粉

制作步骤：

1、菠菜摇成汁，可以连带菠菜碎一起留下，这样有营养，颜色也更鲜艳

2、甜菜摇成汁

3、分别加面粉酵母粉和面，不要加水，加水颜色会偏淡

4、室温发酵两个小时，冬天时间会延长一些，发酵完成的样子

5、用模具做出卡通模型

6、上锅蒸熟即可，焖五分钟再开盖子

7、成品图

是什么蔬菜呢？这种情况不太多见啊，菠菜青菜胡萝卜之类的常用蔬菜汁，都是颜色很深很耐氧化的。如果是芹菜汁、削皮的黄瓜榨汁，那倒是可能因为颜色太淡而看不到。

^-^希望我的回答对你有帮助。

绿色素随着热气蒸发了

花青素，不耐高温，蒸制过程中分解了。

焯水是加适量的油和食用碱

蔬菜汁做馒头，蒸熟了颜色就变了，有什么办法保持不变色吗？~

让果蔬馒头不变色 前提是选对食材。
1.一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看，当然它的占比越多颜色越好看。
下图中是白面和紫薯2:1的比例，颜色就比较干净均匀：

2.如果想做偏绿色的馒头，建议使用菠菜榨汁，其它绿叶蔬菜就不推荐使用，像生菜，油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看。
3.如果实在不想要它变色的话，可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁稀释，浓度降低这样就可以达到你说的那种效果，但是那样会掩盖蔬菜的味道，也会降低蔬菜的营养成分。

加点柠檬汁

蔬菜面掉颜色能吃吗?
答：蔬菜面调颜色可以吃。蔬菜面，一般都是菜汁儿做的，菜汁儿就容易掉颜色。你看看面的保质期是不是还好，如果没有不好的味道，一般都是能吃的。

为什么自己做的彩色面条色泽不艳?
答：使用蔬菜榨汁之后，在蔬菜汁当中添加了过多的水，导致颜色变淡。揉面太软，加入过多干粉，使颜色变淡。面条擀得太厚，天然色素不耐高温，煮得越久颜色越淡。彩色面条的做法：榨汁使用白菜，菠菜，胡萝卜以及紫苋菜进行榨汁...

用什么青菜汁和面熟了不变色
答：用菠菜汁做面可以出绿色，高温煮熟后会比原来的颜色浅一点，不可能完全不变色。准备材料：菠菜、面粉、适量调味品 操作步骤：1、锅中放清水烧开，焯烫菠菜至成熟。2、菠菜捞出沥干晾凉。3、分次倒入面粉揉面（觉得菠菜太...

用蔬菜汁和面怎么能蒸出来不掉色
答：都会掉色的。炒菜还会掉色，别说蔬菜汁了。可以用蔬菜泥，掉色没那么严重，只是面粉里不容易。

蔬菜馒头怎么蒸不变色
答：蔬菜打汁时，少加水，然后和成较硬的面团即可，下面介绍做法：准备材料：面粉1000克、菠菜200克、紫甘蓝120克、南瓜400克、温水少许 制作步骤：1、南瓜切小块蒸熟 2、紫甘蓝一小块 3、菠菜焯水去除草酸 4、菠菜打成泥，...

用蔬菜和水果做彩色面点上锅蒸出来后颜色会变的灰暗,尤其是胡萝卜汁和...
答：多加点菠菜，不要煮太久，加少许盐能保色，但是面点还是不能蒸太久否则还是变色

波菜做馒头怎么会变色?
答：蔬菜汁和面蒸馒头和传统的白面不一样，给人新鲜感，特别是孩子比较喜欢这种色彩鲜艳的食物。但是蔬菜汁蒸馒头很容易出现变色的现象，往往生胚入锅时还是色彩斑斓的样子，蒸熟后掀开锅盖却变成了另外一种颜色，这是蔬菜汁预热后...

菠菜汁和面包饺子怎么不变色
答：1、和面！其实方法也很简单，那就是在做菠菜面的时候，加入非常重要的一步，榨菠菜汁的时候，就放入少许的清水和食盐，然后将菠菜，清水，食盐放入料理机中，打碎成泥，然后使用一块滤布，将菠菜汁滤出来，使用滤出来的菠菜...

蒸出来的面,和煮的面为什么颜色不一样?
答：我平时在家做就不变色。和面前，在蔬菜汁里加少量白醋，将面食做小一点，上锅蒸的时间短一些，这样做就可以不变色，或者说变化不大。通常我们如果用火龙果和面的话，刚开始揉完面，颜色非常好看，很有食欲，但是再上锅蒸...

蔬菜汁和面怎么防掉色 蔬菜汁和面如何防掉色
答：1、一般很多人都会用菠菜汁来和面，首先准备好新鲜菠菜，将其过水，稳定里面的绿色素，接着将过水的菠菜放进榨汁机里面捣成菠菜泥，再将它放到面粉里，充分搅拌成面絮，揉成光滑的面团放在案板上进行醒发。2、用擀面杖将醒...