36种饺子馅配方大全
在调制不同的水饺馅料时，应注意掌握各种不同原料的性质和特点，并采取不同的加工和调制方法，如此才能使馅料达到令人满意的效果。下面分别介绍猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鱼肉馅、海鲜馅及素菜馅的调制方法及调制中的注意事项。
猪肉馅
原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法：
1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意：
1.猪肉的肥瘦肉比例为4︰6。
2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
羊肉馅
原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克制法：
1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
牛肉馅
原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法：
1.牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分
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十种最好吃的素饺子馅
答：3、莴苣素水饺 食材准备：莴苣2根、胡萝卜1根、木耳若干、鸡蛋4个、葱姜碎适量、盐／油／芝麻油／花椒面／耗油／白糖适量、粉丝适量。4、西葫芦素水饺 食材准备：西葫芦、虾皮、鸡蛋、葱花适量、盐适量、香油适量。5、春韭菜豆腐饺子馅 食材准备：春韭菜400g、老豆腐400g、鸡蛋6个、香葱3根、生姜3...
常见的饺子馅有哪几种
答：六、猪肉玉米饺子馅用料猪肉300g、玉米100g、油适量、盐适量、姜适量、五香粉适量、鸡粉适量、葱10g。做法1、猪肉切末,玉米削粒。2、葱洗净切末。3、把肉,玉米,香葱放到碗里。4、放点油,姜,盐,鸡粉,生抽,调料粉搅拌均匀就可以了。七、香菇青菜馅用料青菜300g、香菇100g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量...
后天立秋,分享6种好吃的饺子馅,荤素都有,秋天吃饺子有福了
答：导语：后天立秋，分享6种好吃的饺子馅，荤素都有，秋天吃饺子有福了！时间过得可真快，转眼间后天就要立秋了。俗话说“夏季清减，立秋补”，经过炎热的夏天，很多朋友都因天热食欲不振而变得清瘦了许多，立秋时节我们要及时给身体补充营养，精神满满过秋天。“好吃不过饺子”，虽然现在人们的生活水平好了...
各类饺子馅的配方
答：白萝卜饺子馅 主料：猪肉400g、白萝卜800g 辅料：香油适量、盐适量、料酒适量、干虾仁适量、小葱适量、生抽适量、鸡蛋适量、生姜适量 1、准备好食材。2、将肉、干虾仁、生姜放绞肉机中绞碎，小葱切碎，加入一个鸡蛋在肉馅中。3、加盐。4、加料酒和生抽。5、搅匀。6、白萝卜切片。7、在开水中焯软...
8种万能饺子馅
答：8种万能饺子馅 1、白菜猪肉馅 所需食材:白菜450克、猪肉末 250克、生姜8克大葱20克、虾皮 40 克、六月鲜 8q 轻盐酱油 20毫升、花生油2勺。 制作方法: 第一步:将新鲜白菜洗净剁碎,加入盐腌 10 分钟杀出一部分水,用手挤干水分,接着花生油拌匀备用。 第二步:取一个盆,放入剁好的肉末、虾皮、葱姜未和...
饺子馅大全——让你吃出不同的美味!
答：5. 火腿馅 火腿馅是一种口感香甜的饺子馅，其所需材料仅为猪肉末和火腿末。将两种材料混合后加入盐、姜末、胡椒粉等调味品拌匀即可，品尝起来有一种独特的咸香味。6. 鸡肉馅 鸡肉馅是一种比较清淡的饺子馅，其适合口感不辣爱吃清淡的朋友。将鸡肉末、芹菜末、鸡蛋等材料拌匀，再加入盐、鸡精、蒜泥...
饺子馅的种类有哪些?
答：饺子馅的种类非常多,今天给大家介绍几种:素三鲜水饺、白菜猪肉馅、猪肉韭菜馅、鲜香芹菜、芹菜猪肉六鲜、万能猪肉母馅、荠菜鲜肉馅、鲅鱼水饺、时蔬鲜肉馅、西葫芦鸡蛋虾仁饺子、什锦馅、猪肉虾馅饺子、纯手工羊肉水饺、莲藕馅水饺。 每一种的具体做法如下:01.素三鲜水饺馅做法:食材:韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜...
饺子馅能怎么做 10种饺子馅配方任你选
答：5、配方5：猪肉芹菜饺子馅 芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐，朝一个方向充分搅打上劲。然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续拌匀。6、配方6：猪肉大葱饺子馅 大葱洗净切粒放入盆中，...
