只是素菜，有哪些简单健康又绝妙的做法？ 你知道素菜有哪些简单健康又绝妙的做法吗？
材料：
菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。
调料：
生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。
做法：
1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃
素烧茄子
材料：
长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。
调料：
细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可
土豆烧茄子
原料：
长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：
盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；
3、用油把土豆煎的两面都焦黄；
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。
剁椒烧茄子
原料：
红椒；茄子。
调料：
淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。
做法：
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
毛豆烧茄子
原料：
圆茄子1个，毛豆1把，大蒜。
调料：
油、盐、酱油。
做法：
1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎
3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软，体积缩小
5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
绿叶类的，直接用水一焯，白灼就好，一点点酱油提味，就很新鲜，就很鲜甜。还有就是萝卜这种，根茎类的蔬菜，时间长一点的焖煮，去买一些需要煮的料，就很美味。关东煮就是这么做的。土洞这种，就直接打成泥，然后放一点黄油就是传说中的奶香土豆泥。
1.糖醋藕排
原料：莲藕、西红柿、绿菜椒
做法：
1、莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊。另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的，里面才干净
2、调糊：面粉和生粉的比例是2：1，放少许的盐、油、泡打粉（如果没有也可以用酵母），调成糊状。将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆。注意炸时油温不要太高。这是炸好的莲藕条
3、另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3~4汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。
心得：
1、一般用蕃茄酱调汁时，都要加少量的白醋、白糖调味，出来的味道会更好。
2、这道菜最好要趁热吃，但也别太烫。
2.咖喱菜花
原料：白菜花、咖喱粉
做法：
1、白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中片刻，捞出，控干水分。
2、起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味，勾欠后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。
3.金玉满堂
原料：小黄瓜两条、小番茄（超市也叫圣女果）十个、生玉米粒适量、生花生米适量、新鲜香菇三朵、大豆蛋白八片
做法：
1、将以上材料全部冼净。黄瓜切成斜片；小番茄一分为二；新鲜香菇切条；大豆蛋白切小块；姜切丝。
2、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控干油备用。
3、取一碟子，将黄瓜、小番茄依次摆个漂亮的造型，多余的黄瓜和小番茄我们也利用起来，切粒备用。
4、起锅热油，爆香姜丝，倒入玉米粒翻炒，加入少许水煮两分钟左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黄瓜粒和小番茄粒继续翻炒，用盐、蘑菇精、少许白糖调味，最后勾簿欠，倒在刚才摆好黄瓜和小番茄的中间即可。
什锦菇炒豌豆
食材：杏鲍菇、香菇、白灵菇、豌豆、生抽、耗油、蒜、盐
做法：
1、将杏鲍菇、香菇、白灵菇洗干净，分别切成条状、蒜切末
2、豌豆洗干净，放进煮锅（沸水）中，滴入几滴油、适量的盐，煮至豌豆七八分熟，捞出放入冰水中过凉
3、炒锅内热油，放入蒜末小火炒出香味，放入切好的杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，再倒入豌豆，加入适量的盐、生抽、耗油翻炒均匀即可
菠菜鸡蛋炒粉丝
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食材：菠菜、鸡蛋、粉丝、盐、鸡精
做法：
1、粉丝提前一个小时泡好（最好泡软）
2、菠菜择洗干净、鸡蛋打散好
3、菠菜放进煮好的沸水的中焯烫一下，捞出
4、炒锅中热油，倒入准备好的蛋液炒到凝固，盛出
5、锅内再倒入油，油热后放菠菜翻炒，再放入（提前泡好的）粉丝翻炒均匀，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒几下，加适量的盐、鸡精翻炒均匀即可
丝瓜油条
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食材：丝瓜、油条、大葱、红辣椒、盐、、鸡精
做法：
1、丝瓜去皮切成块儿（切后放入淡水中，避免氧化了），油条切成1厘米的长段，大葱切片
2、炒锅热油放入油条，把油条煎成金黄色，有明显的脆感即可盛出
3、煮锅内倒入水，煮开后放入丝瓜，焯烫几秒，捞出沥干
4、炒锅内热油，洒上盐，炒出香味后放入葱片爆香，之后放入丝瓜，翻炒，待丝瓜炒软后，放入油条，最后放入鸡精即可
地三鲜
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食材：长茄子、土豆、青红辣椒、葱、蒜、生抽、糖、盐、料酒、水淀粉
做法：
1、取出一只干净的小碗，倒入生抽、糖、盐、料酒、清水和水淀粉搅拌均匀做成汁
2、将土豆去皮切片、长茄子洗干净带皮切块儿、青红辣椒洗干净去籽切成三角形的块、葱和蒜切末
3、锅内多倒入一些油，待油8成热，分别将土豆、茄子炸成金黄色捞出；留一些底油，倒入葱末和一半蒜末，炒出香味后，倒入炸好的土豆、茄子、青红辣椒翻炒几下
4、倒入之前准备好的调料汁，用大火翻炒1分钟，出锅前倒入剩下的一半蒜末，即可
豉油西兰花。西兰花是种非常健康的素菜，吃起来素菜气息满满，我们需要准备两朵西兰花，一勺色拉油，食用盐一到两勺，蒸鱼豉油一到两勺。现将买回来的新鲜西兰花，用装有大量盐水浸泡半个小时以上，因为可能回不干净，西兰花是农药非常浓烈的蔬菜之一。加上表面不平成，凹凸面比较多，所以很容易有农药残留在上面，所以一定要处理好干净问题。将洗干净的西兰花切成块儿，焯熟过凉水，过凉后的西兰花摆盘，淋上蒸鱼豉油。起锅烧油，油热后浇在西兰花上即可。
只是素菜，有哪些简单健康又绝妙的做法？~
炝甘蓝，甘蓝又名包心菜，圆心菜，它在西方是最为重要的蔬菜之一。甘蓝含有丰富的膳食纤维，可作为抗氧化剂，对身体很有好处。炝甘蓝 ，我发现它是一道很好吃的菜。炒锅加热，放油，油温七成热 ，放入姜片先煸炒几下，花椒粉（或者花椒粒煸香后取出）葱，（喜欢放辣椒这时候放进去）煸香后放入甘蓝，中大火煸炒，炒制甘蓝微软即可，注意别炒过火 ，过火就不脆了，最后加盐，生抽，蒜片，鸡精，出锅。好喽，非常简单，带着蒜香味的炝甘蓝特别好吃 。
荷塘小炒（也叫荷塘月色）是以莲藕为主料的一道养生素菜。搭配上胡萝卜、荷兰豆、木耳、山药，无论是口味还是色泽、营养，都是素菜中的经典之作。莲藕、胡萝卜、山药清洗干净，去皮切片。木耳泡发好，洗净泥沙，撕成小朵。荷兰豆摘洗干净，掰成段。将所以的原料放入沸水中，焯透焯熟，捞入冷水里过凉，捞出控净水分。热锅凉油，放入葱姜炒香，放入焯好的所以材料，快速的翻炒，加一点盐调味就可出锅装盘。这道菜营养搭配非常合理，制作也很简单，非常适合新手操作！
咸蛋黄南瓜。南瓜切方块条，芡粉汁(咸蛋液加1:1的面粉和生粉)加一点点油调制到浓稠挂糊不断。南瓜条完美裹上芡汁6成热油温炸，反复炸制3次金黄至里面南瓜熟透。咸蛋黄切碎，锅里加油炒制加一点点蒜末加糖加一点点盐。出锅排盘。
炒豆腐简单的方法，如果光是炒，那用豆腐做出来的菜花样不是很多。最著名的就是麻婆豆腐，肉末豆腐，煎豆腐。前面两个就是将豆腐切成小的方块，用水焯一下，焯过水的豆腐再炒的时候不容易碎。然后把油锅烧热把佐料煸出香味，再下入豆腐翻炒片刻，即可装盘。煎豆腐就是把豆腐切成薄片，放锅里煎的两面金黄，再放入佐料翻炒而成。还有最重要的一点是豆腐和蒜是很搭的。蒜可用蒜苗，蒜片，蒜泥水。这些可根据自己口味和季节来定。其他的豆腐菜简单的还有，皮蛋豆腐，小葱拌豆腐，香椿拌豆腐，豆腐烧花菜以及豆腐汤等等。
现在大家越来越重视养生了，小燕发现很多的人都会选择去吃一些素菜，素菜也确实是有助于我们的身体健康。而且像很多的蔬菜当中也是含有维生素，能够有效的帮助我们改善身体当中的一些毛病。
一、素菜怎么做会更加的健康一些？其实大家如果是想要做素菜的话，直接选择去加入少量的油进行翻炒就可以了，也可以再加入适量的肉末，这样的话也会添加一些脂肪，对身体更加的有好处。大家也是可以用素菜去给孩子做一些蔬菜泥，这样的话也是有助于孩子的身体健康，能够让孩子感觉到更加的舒服。而且给孩子吃一些蔬菜泥，也是能够有效的帮助孩子缓解便秘的现象。大家也是可以用这些蔬菜榨成蔬菜汁来喝，这样也是有助于自己的身体健康，能够避免患上一些疾病。
二、吃蔬菜的好处。蔬菜当中含有大量的维生素，还有一些有营养的物质，这些都是有助于大家的身体健康。除此之外，适当的去吃一些蔬菜，也是能够获取膳食纤维可以改善便秘的现象。大家如果是想要吃的更加健康一些的话，小编也是建议大家直接选择加入一些植物油进行翻炒，这样的话也会非常的健康。小编非常的喜欢用一些蔬菜进行清炒，或者是跟肉进行翻炒，这样的话，味道也是非常不错的。
三、总结。大部分的蔬菜对身体都有一定的好处，但是大家一定要注意清洗蔬菜，千万不要忘记了清洗了这个步骤。而且也可以选择自己喜欢吃的蔬菜，像很多的蔬菜，如果是做的比较好的话，比肉还要好吃。小编也是推荐大家可以多吃一些蘑菇，多吃一些蘑菇，对于自己的身体也是有非常大的好处。
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