黄花菜的营养成分 黄花菜的营养是什么
黄花菜要用干品，鲜黄花菜含有秋水仙碱素，炒食后能在体内被氧化，产生一种剧毒，一般食后30分钟至7小时出现中毒症状，轻者恶心呕吐，重者腹痛、腹泻，严重时会出现血尿血便。
优质黄花菜的特征：(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性， 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道：有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
劣质黄花菜的特征：(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。 (2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。
黄花菜有较佳的健脑和抗衰老作用，这是由于黄花菜含有丰富的卵磷酯，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强大脑机能有重要作用，同时还可清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的疗效，故黄花菜又被誉为“健脑菜”。日本国立癌症预防研究所从高到低排出了近18种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜顺序，黄花菜排第11位。最新研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，故可作为高血压患者的保健食品。
《随息居饮食谱》谓其：“利膈、清热、养心、解忧积忿、醒酒、除黄”。可用于治疗大便出血、小便不通、吐血、肺结核等。《滇南本草》说“其补阴血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通。”所以也是妇女产后补血、通乳之佳品。明代李时珍认为黄花菜“甘凉无毒、煮食治小便赤涩，解烦热，除酒瘟、利胸痛、安五脏，令人好欢无忧及明目。”中医认为：黄花菜还具有止血、消肿、镇痛、通乳、健胃和安神的功能，能治疗肝炎、黄疸、大便下血、感冒、痢疾等多种病症。
近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑菜”：我国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反恰恰相反具备了这些特点。
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
黑木耳炒黄花菜
原料木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。
制法(1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。
(2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
熘 炒 黄 花 猪 腰
【原料】黄花菜50克 猪腰500 克 素油 葱 姜 蒜 盐 糖各适量
【制作】 1. 将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜水泡发，撕成小条。
2. 炒锅内把素油烧热，先煸炒葱、姜、蒜作料，再爆炒猪腰，至变色熟透时，加黄 花菜、食盐、糖煸炒片刻，加芡粉，汤汁明透即可。
【功效】养血平肝，补肾通乳。适用于肾虚腰痛、耳鸣、产妇乳少等。
黄花菜猪瘦肉汤
此汤有养气益血、补虚通乳的作用。适用产后气血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。每日1剂，连用5日为1疗程。
原料： 猪瘦肉500克，黄花菜80克，红枣10枚，盐少许。
制作： 1、将猪瘦肉洗净，切成小块，备用。
2、黄花菜洗净，红枣去核洗净，同猪肉、盐一起放入煲中煲至猪瘦肉烂，即可饮汤食肉。
金针樱桃肉
原料：金针菜50克、五花肉0.75公斤、红腐乳卤（汁）50克、绍酒25克
制法：金针菜从中切断，浸泡洗净。五花肉洗净切成五分宽、八分长的长方形块。置锅旺火上，稍放点油，肉下锅烹绍酒炒。把红腐乳汁倒到肉里加适量的水把肉焖熟，再加进黄花菜合炒，盛入盘中即成。
糖醋金针菜
原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克）
制法：1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。
2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏沥干油。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。
黄花菜营养价值丰富，每100克黄花菜的干制品申含蛋白质14.1克，脂肪0.4克，碳水化合物60.1克，钙463毫克，磷173毫克，铁16.5毫克，胡萝卜素3.44毫克，维生素B10.363毫克、B20.14毫克，尼克酸4.1毫克等，另外，还含有多种氨基酸。这些都是人体必需的营养物质。
黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。每100克黄花菜含蛋白质13.5克、脂肪1.8克、膳食纤维12.4克、碳水化合物50.6克、灰分6.2克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.29毫克、尼克酸3.5毫克、维生素E8.7毫克、钾543毫克、钠24.9毫克、钙285毫克、镁80毫克、铁10.2毫克、锰1.49毫克、锌1.84毫克、铜0.35毫克、磷201毫克、硒24.83微克。花含维生素A、维生素B、维生素C及蛋白质、脂肪。花粉含海藻糖酶。根含大黄酚、小萱草根素、萱草根素、大黄酸、萱草酮、蒽醌、甾体、烷类、酚类、生物碱。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
每100克黄花菜所含营养素如下
热量(199.00千卡)·
蛋白质(19.40克)·
脂肪(1.40克)·
碳水化合物(34.90克)·
膳食纤维(7.70克)·
维生素A(307.00微克)·
胡萝卜素(1840.00微克)·
硫胺素(0.05毫克)·
核黄素(0.21毫克)·
尼克酸(3.10毫克)·
维生素C(10.00毫克)·
维生素E(4.92毫克)·
钙(301.00毫克)·
磷(216.00毫克)·
钠(59.20毫克)·
镁(85.00毫克)·
铁(8.10毫克)·
锌(3.99毫克)·
硒(4.22微克)·
铜(0.37毫克)·
锰(1.21毫克)·
钾(610.00毫克)
黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
黄花菜的营养价值有那些?~
黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
适合人群
老少皆宜。孕妇、中老年人、劳累者尤适合食用。
适用量
每餐15克。
温馨提示
用冷水发制较好，凉拌应焯熟。不宜单猪炒食，应配其他食料。吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含水量有秋水仙碱，会引起中毒。
花菜的营养成分
答：菜花成分(每100克)收藏 能量: 24.00 千卡蛋白质: 2.10 克碳水化合物: 3.40 克脂肪: 0.20 克水分: 92.40 克膳食纤维: 1.20 克灰份: 0.70 克胡萝卜素: 30.00 微克视黄醇当量: 5.00 微克维生素B1: 0.03 毫克维生素B2: 0.08 毫克烟酸: 0.60 毫克维生素C: 61.00 毫克维生素E: 0...
花菜的营养
答：菜花的营养成分表 （100克可食部食品中的含量）热量24（千卡）硫胺素0.03（毫克）钙23（毫克）蛋白质2.1（克）核黄素0.08（毫克）镁18（毫克）脂肪0.2（克）烟酸0.6（毫克）铁1.1（毫克）碳水化合物3.4（克）维生素C61（毫克）锰0.17（毫克）膳食纤维1.2（克）维生素E0.43（毫克）锌0...
孕期吃花菜,营养又健康!
答：但是,有些蔬菜不仅营养丰富,还能缓解孕期不适。我们就来介绍一种适合孕妇食用的蔬菜——花菜。缓解孕吐反应花菜富含维生素K、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、C、B族维生素及钙、磷、铁等营养素,能有效减少孕吐反应。喝预防产后出血花菜富含维生素K,能预防产后出血,增加母乳中维生素K的含量。️稳定血压花菜能...
白花菜的营养?
答：白花菜含有多种维生素、17种氨基酸、碳水化合物和人体必需的钙、铁、镁、锌等元素。
孕妇可以吃花菜
答：花菜又叫做椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝,有白、绿两种,绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。营养丰富花椰菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于...
孕妇的饮食需要注意,花菜是适合孕妇食用的蔬菜
答：花菜不仅营养丰富,还含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等。SGS物质稳定血压花菜中含有一种叫做SGS的物质,这种物质可以稳定孕妇的血压,缓解焦虑。增强免疫力花菜富含维生素C和丰富的叶酸,能够增强孕妇的免疫力,促进铁质的吸收,保护胎儿的神经系统。安全食用孕妇可以...
菜花都有什么营养成分?
答：花中含有维生素C、类胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸等多种维生素，以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。菜花作为十字花科植物，拥有十字花科植物中特有的次生代谢产物—硫代葡萄糖苷，降解后形成异硫氰酸酯类化合物，并含有丰富的酚类；这些生物活性物质在抗诱变、抗肿瘤等方面具有显著...
花菜的营养价值
答：1、花菜营养成分:含水量高达90%以上，所含热量较低,营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。2、最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜...
菜花,韭菜含有多少蛋白质,脂肪,钙,锌
答：韭菜 每100克 含蛋白质2点1克 含脂肪0点6克 含糖3点2克 含钾290毫克 含钙48毫克 含钠11点7毫克 含铁1点7毫克。补充：花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热...
