有营养的蔬菜有哪些 营养最全面的蔬菜

1、菠菜

一杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。

功效：菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

2、甘蓝

一杯煮熟的甘蓝汁维生素K含量是膳食参考摄入量（DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量）10倍多，维生素有助于血小板凝结。

功效：甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。

3、南瓜

南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

功效：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

4、西兰花

西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。

功效：西蓝花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物。

5、胡萝卜

胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。

功效：胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用。

以上内容参考百度百科——菠菜、百度百科——甘蓝、百度百科——南瓜、百度百科——西兰花、百度百科——胡萝卜

一般而言,蔬菜可分为茎叶型、块根型、果根型三种类型,此外还有花、瓜类蔬菜。让我们一起来了解一下这些蔬菜的营养价值。

油菜、韭 菜、小白菜、菠菜、维生素C、胡萝卜素含量丰富。菠菜含有铁质,但同时含有草酸,会影响食物中的钙、铁吸收,因此烹调前,应在沸水中略焯。

这里有萝卜,胡萝卜,芋头,土豆,番薯等。萝卜富含维生素C,胡萝卜中富含胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其它营养成分少。块根类蔬菜共同的特征是其富含粗纤维。如把萝卜、胡萝卜切成细丝,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右。因此萝卜类食品要现切即食,不宜储存后切。

这些食物包括西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜、茄子等。除了豆角、南瓜、丝瓜、茄子等,这种蔬菜最好生吃,以免烹饪时维他命被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。包括扁豆、豌豆、毛豆等在内的豆角中,蛋白质含量较高,氨基酸成分比谷类要多,另外钙、磷、铁、维生素B1含量也要高于其它蔬菜。南瓜含有许多胡萝卜素。辣椒中富含胡萝卜素和维生素C。

同种蔬菜不同部位的营养成分也存在差异,如大葱部分的青葱部分营养含量远高于葱白部分。部分葱白维他命A、维生素B1和维生素C含量都没有到青葱部分的一半。同样的芹菜,深绿色的芹菜叶比茎秆中含有更多的维他命A和维生素C。有小白菜,其菜叶含量高于菜茎部分。

因为人体需要“全面”的营养,单凭任何一种蔬菜都无法达到这一要求,所以只有合理、合理的搭配,坚持多品种、多色彩才能保证营养均衡。

什么蔬菜最有营养？~

蔬菜中最有营养的是什么？
几大营养价值最高蔬菜：
1、白菜
白菜中含有丰富的维生素、膳食纤维以及人体所需要的微量元素，食用白菜能够增强免疫力，提高人体的抗病能力，并且白菜外部叶子所含有的营养成分要比菜心高。
2、菠菜
菠菜中含有大量的维生素、叶酸、叶黄素和钾，叶黄素能够预防眼睛衰老，而菠菜中的维生素K能够保护大脑、强化骨骼。
3、甜菜
甜菜中含有大量的维生素、膳食纤维和多酚类物质，甜菜中的维生素C有益于心脏的健康，而多酚类物质可以降低血压血脂。
4、油麦菜
油麦菜含水量丰富，热量低，含有大量的维生素、胡萝卜素和人体所需的微量元素，因为油麦菜中的膳食纤维含量丰富，所以经常吃油麦菜可以预防便秘。
5、西蓝花
西蓝花所含有的营养成分丰富且多样，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素以及胡萝卜素等，经常吃西蓝花还可以预防前列腺癌。
6、其它蔬菜
除了以上蔬菜，营养价值较高的蔬菜还有胡萝卜、山药、南瓜、芥菜、莴苣等，它们具有养胃、清肠、排毒养颜等多种功效。

所谓的营养最全的蔬菜，是指蔬菜中含有维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等，有益于人体健康的营养成分较多的蔬菜。蔬菜中的维生素C、维生素E、胡萝卜素、番茄红素和微量元素等都可以对心脏病预防起到一定的作用。蔬菜中所含的钾能够帮助维持正常的血压水平，例如富含钾的油菜、香菜、番茄、胡萝卜、南瓜、竹笋、毛豆、百合、蛇豆、豌豆、甜椒、马铃薯、尖干辣椒、慈姑等蔬菜。蔬菜中含有的维生素C、维生素E都可以阻止致癌物质在体内合成；蔬菜中所含的酮类可以抑制肿瘤细胞的生长。蔬菜里含有的硫质和维生素等元素可以清除体内的废物，使机体能够保持健康清洁的内环境。
营养最全的蔬菜：
1、胡萝卜。胡萝卜被誉为“皮肤食品”,能润泽肌肤。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。胡萝卜中富含大量胡萝卜素，食用后，在人体的肠和肝脏中转变为维生素A、维生素B1、B2。维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。促进小儿生长发育；参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。当人体缺乏维生素B1时，就会出现思维迟缓和忧郁症状。胡萝卜含有的α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍 胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质——木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。
2、南瓜。南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用.随著国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示，南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜。
3、西兰花。西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。特别是其中的维生素K有助于增强大脑活力，孩子越吃越聪明！据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
4、土豆。对于土豆相信我们大家都不陌生吧，这是我们平时经常见，经常吃的一种蔬菜，几乎每个人都喜欢吃，而且土豆的吃法更是多种多样，吸引了很多的朋友。土豆不仅好吃，而且还含有的营养物质也是非常多的，还具有很多神奇的功效与作用!土豆含有大量的蛋白质，具有提高记忆力和让思维清晰的作用。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
5、菠菜。菠菜含有维生素K和叶黄素，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜也属于健脑蔬菜。营养师说菠菜是蔬菜中营养最高又最接近肉类的一种，吃它减肥好处多多，并能轻易塑造精瘦型身材。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。
 

十大最有营养的蔬菜
答：常见的最有营养的蔬菜比较多，例如胡萝卜、菠菜、芹菜、茄子、大白菜、红薯、菠菜、苋菜、黄瓜、毛豆、茼蒿、芹菜、娃娃菜等，十大最有营养的蔬菜有苦瓜、包心菜、西兰花、白菜、四季豆、菠菜、甜菜、胡萝卜、山药、最有营养的蔬菜指的是含有多种营养元素和多种矿物质的蔬菜，可以为人体补充大量的营养元素...

最有营养的十大蔬菜是???
答：生素含量高于一般蔬菜，叶子营养高于茎。芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有 降低毛细血管通透性，增加小血管抵抗力，及降压、降低血中胆固醇、镇定等作用，是高血压患者和冠心病患者的佳蔬。每天分3次饮用鲜汁40毫升治疗高血压、高胆固 醇。6.香菜又名芫荽，富含蛋白质、维生素B，具有芳香理气、健脾...

适合养生保健蔬菜有哪些
答：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。5.空心菜 空心菜又名蕹菜、无心菜、通心菜，为旋花科一年生或多年生草本植物，是夏秋季节主要绿叶菜之一，食用嫩茎、嫩叶。空心菜原产我国南方及印度等地，在我国栽培历史悠久，目前主要产于我国长江以南地区，性喜湿热，营养价值很高。空...

产后产妇能吃哪些蔬菜
答：蔬菜富含多种维生素,一般产后多吃蔬菜能为人体补充更多的营养。产后产后身体虚弱,吃不同的有不同的功效。蔬菜除了能补充维生素之外,还有利于伤口的愈合。那么,产后产妇能吃哪些蔬菜呢凌萝卜萝卜富含木质素,能够大大增强身体内巨噬细胞的活力,从而吞噬癌细胞。同时,萝卜中的钙、磷、铁、糖化酵素及维生素a、b1、b2、...

什么蔬菜最有营养?
答：所有蔬菜都有营养，像夏季就应该吃一些冬瓜，百合，绿豆，番茄，黄瓜之类的，解暑，降火，夏季人体虚火旺盛，需要及时补充一些降暑的蔬菜和水果。想青菜，白菜，现在最后不要吃，因为这些菜要么是暖房里出来的，要么喷撒过很多农药（夏季是昆虫生长的时候，菜如果不喷农药，都会被虫子吃完）。如果条件允许...

蔬菜包括哪些
答：2、萝卜：直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。3、白菜：为中国东北及华北冬、春季主要蔬菜，生食、炒食、盐腌、酱渍均可；外层脱落的叶可作饲料，营养丰富，且具有一定的...

各类蔬菜和水果的营养价值有哪些?
答：生菜营养价值较高，富含维生素，其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上。还有大量的钙、磷、铁等矿物质。【萝卜】其价格低廉而营养价值甚高，是普通百姓的养生食品，含有多种维生素和矿物质，不含脂肪，所含的芥子油的和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。【苦瓜】糖尿病患者食用的瓜菜。

什么蔬菜最有营养?
答：所以经常吃油麦菜可以预防便秘。5、西蓝花 西蓝花所含有的营养成分丰富且多样，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素以及胡萝卜素等，经常吃西蓝花还可以预防前列腺癌。6、其它蔬菜 除了以上蔬菜，营养价值较高的蔬菜还有胡萝卜、山药、南瓜、芥菜、莴苣等，它们具有养胃、清肠、排毒养颜等多种功效。

有蔬菜包括哪些食物?
答：蔬菜包含菠菜、甜菜、芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽、番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、南瓜、芜菁、白菜、甘蓝、芥菜等。1、芹菜 芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、...

蔬菜类有哪些
答：1、白菜。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。2、西红柿。学名叫蕃茄，它既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形;它既是菜中佳味，又是果中美品，有多种功用，被称为神奇的菜中之果。3、黄瓜。黄瓜皮所含营养...