这条鱼的名称，烹饪做法 这条鱼是什么品种及其做法

这个是鳜鱼   安徽那边喜欢吃臭鳜鱼！闻着臭吃着香！肉质细腻！

用料  

腌制好的鳜鱼    500g    

大蒜    一朵    

生姜    半个    

郫县豆瓣酱    2勺    

小葱    —小把    

糖    适当    

生抽、老抽    1勺    

菜籽油    适当    

红辣椒    1个    

臭鳜鱼的做法  

• 腌了一星期的鳜鱼，有点臭。

• 反复用水冲洗干净，用厨房纸抹干鱼身。

• 基本配料，我怕太多配料会失去本来的味道。

• 鱼身两面煎黄，盛出。下姜、蒜等配料炒一下，加入豆瓣酱再炒，将鱼再入锅，加开水浸没，加适量白糖，炖15到20分钟，加生抽、老抽后收汁。

• 整个过程别放盐。

小贴士

1、腌鱼的时候，盐少抹点，盐多了成咸鱼了，臭味出不来了。2、腌鱼本身就咸了，烹饪的时候不要放盐了，要不然西点头都咸出来了，嘿嘿！

这是鳜鱼。
桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。

做法

1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟，姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。

2.鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。

3.后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

4.许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

清蒸桂鱼



材料：桂鱼一条(约重750克)，熟火腿3片(25克)，熟笋6片(60克)，水发大香菇3朵，姜片2.5克，葱结1个。

调料：精盐2.5克，味精1.5克，绍酒25克，熟鸡油10克。

做法

1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。

3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。

这个是鳜鱼 安徽那边喜欢吃臭鳜鱼！闻着臭吃着香！肉质细腻！可红烧

这是桂鱼，清蒸比较好，鱼要新鲜，活鱼最好。首先把鱼头洗干净，去鳞。鱼身两侧改成手指宽的刀，划到骨头上，用料酒擦一下，大火下锅蒸制12、 3分钟。出锅浇海鲜酱油。鱼身上撒葱姜丝，干红椒丝，油烧至八成热，热油浇到葱姜丝上即可。

请教这条鱼的名字和做法？~

这是安康鱼，肉质富含胶质，鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。别称蛤蟆鱼、老头鱼、琵琶鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等。
在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。
安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。

别看安康鱼体态庞大，能吃的肉质部分只有尾肘。鱼市上给处理好的通常是被掏了肚子的，其实它肚子里最重要的东西——安康鱼肝被单独卖了高价了。日本人吃安康鱼很有一套，在日本有“西有河豚，东有安康”的说法，意思是把安康鱼与河豚鱼的价值相提并论，而安康鱼肝则是日式寿司大餐的重要组成部分，同时它也是全球50大人气美食之一。

我买安康鱼都自己回家处理，因为我觉得它浑身都是宝。安康鱼皮有厚厚的胶质，能美容养颜。安康鱼的肚和肝可做鱼杂炖豆腐，其他鱼肉软骨砍块炖汤或红烧，其中加些扛煮的青菜如芥菜、菜芯和山药之类的佐物，既营养又好吃。安康鱼脂肪含量低、热量少，更富含丰富的维他命A、D和E，尤其是鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效。

安康鱼的水分很大，做之前最好焯下水，否则容易弄出一锅汤，打乱你做鱼的初衷了。

红烧安康鱼
配料：适量 葱，姜，适量 蒜，辣椒、适量 盐，糖、适量 醋，料酒、适量 老抽酱油、适量 芝麻辣酱、适量 鸡精，麻油、适量 淀粉
洗净鱼，用淀粉洗净内脏，沥干水份.鱼切大块
准备葱，姜，蒜，辣椒。 油热放葱，姜，蒜，辣椒爆香， 放入鱼块煸炒。 加盐，糖，醋，料酒，老抽酱油，大火煮10分钟。（不放水）把内脏放下去煮10分钟， 加芝麻辣酱煮2分钟， 加葱花，鸡精，麻油， 装盆，安康鱼肉很鲜嫩的。 骨头是软骨，没有硬刺。

那个恐怖的大嘴里很多可怕的牙齿，所以，建议此鱼头部不要切的太细小，吃的时候小心着

抱歉，无法直接提供这条鱼的品种及其做法，以下是部分相关内容：
食材清单：
1. 清蒸鲈鱼：葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、盐、食用油、蒸鱼豉油
2. 开屏武昌鱼：武昌鱼、白胡椒粉、料酒、小米辣、青辣椒、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油
3. 酱香黄花鱼：黄花鱼、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、小米辣、青蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、白胡椒粉、料酒、番茄沙司
4. 红烧鲤鱼：鲤鱼、盐、食用油、生抽、啤酒、郫县豆瓣酱，葱段，姜片，蒜瓣，香菜
5. 干炸带鱼：鲈鱼，油1汤匙、盐适量、黄豆酱1汤匙、料酒2茶匙、香葱8g，姜片8g、青椒3g，红椒3g
制作步骤：
1. 清蒸鲈鱼：鲈鱼清洗干净，鱼身两边各划三刀，加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟。盘底铺新的葱段姜片，然后把腌制好的鱼放上来，上锅蒸10分钟，蒸好的鱼汤汁倒掉，淋上蒸鱼豉油，再泼一个热油即可。
2. 开屏武昌鱼：武昌鱼清洗干净，切掉鱼头备用，然后将鱼身切成一厘米厚的鱼块，加入白胡椒粉、料酒和盐抓匀腌制10分钟，然后摆盘，放上小米辣点缀，上锅大火蒸15分钟。出锅后放上青辣椒点缀再加入葱姜丝淋入蒸鱼豉油最后泼一个热油即可。
3. 酱香黄花鱼：黄花鱼清洗干净剪掉鱼鳍，鱼身两边各划5刀然后加入盐白胡椒粉葱丝姜片和料酒抓匀腌制10分钟腌好的鱼用厨房纸吸干水分然后抹一层玉米淀粉放入锅中煎到两面金黄并且有焦斑的状态即可调一个料汁：一小勺盐一小勺白胡椒粉一大勺豆瓣酱一大勺生抽一小勺老抽一小勺番茄沙司最后用2大勺水稀释后搅拌均匀倒入锅中加入大蒜小米辣和青蒜中小火炖5分钟左右青蒜8分熟时大火收汁即可。
4. 红烧鲤鱼：首先将鲤鱼清洗干净然后背部打花刀方便入味热锅凉油均匀地撒入一点食用盐把鱼放进去煎到两面金黄挪到锅的边上备用然后在锅的另一半爆香葱姜蒜再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油后加入料酒去腥再加入一罐啤酒两勺生抽一勺蚝油和适量清水开着盖子煮沸后转中小火煮10分钟左右最后根据口感加入盐调味大火收浓汤汁后即可出锅上桌点缀香菜即可。

10种鱼的做法特别好吃!
答：摘要：跳跃鱼草鱼、盐、料酒、食用粉、青红椒、番茄酱、味精。1.草鱼800克洗净，宰杀洗净，用2克盐、5克料酒拌匀，腌制10分钟。2.将水加热，加入3克食物粉末，煮沸，将整条鱼焯一下，捞出水，放入容器中。3.起锅将油加热至五成热，加入青红椒50g，番茄酱20g，盐3g，味精2g做成汤，浇在草鱼上，...

请教这条鱼的名字和做法?
答：这是安康鱼，肉质富含胶质，鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。别称蛤蟆鱼、老头鱼、琵琶鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等。在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87...

鱼有哪些做法比较适合小白做?
答：豆腐黄骨鱼汤的做法：黄骨鱼南方人的叫法，四川一带叫黄辣丁。买回来去内脏冲洗干净整只备用。热锅里倒入少量油，油热之后扔两片姜爆香，然后把黄骨鱼放入锅中煎制表皮金黄。然后加上没过黄骨鱼一倍高的水。煮沸之后切上豆腐块，煮至鱼汤奶白色撒上少许盐调味即可。第三道：红烧鲢鱼鱼头 红烧...

鱼的家常做法大全菜谱
答：把青椒洗净切成长条状。热锅凉油，下入葱姜和花椒爆香。接着加入鱼块煸炒至煎熟，然后放入青椒继续翻炒，最后调入适量的盐和鸡精即可。总之，鱼肉美味营养，我们可以根据自己的口味偏好选择不同的做法来烹制出丰富多样的美味佳肴。希望上述鱼的家常做法大全菜谱能够给大家在日常生活中的烹饪提供帮助。

20种鱼的做法可以吃一整条!
答：3.沿锅沿撒少许老陈醋,加水淹没鱼,将泡好的红豆倒入锅内,改火。4.放一点酱油,锅烧开,用勺子撇去浮沫,然后加入适量料酒,小火炖20~30分钟,加盐调味,撒一点葱花,然后出锅。葱烧黄鱼黄鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋。1.将黄花鱼洗净,用刀,均匀撒少许盐腌制半小时。2.把大葱打成碎片3.烧热油锅,放入...

淡水鱼的烹饪方法有哪些
答：淡水鱼的烹饪方法一：水煮鱼 食材准备 草鱼1条，小白菜适量，黄豆芽半斤，花椒粒20克，蒜头适量，香菜，酸菜，葱，小红椒，泡椒，干辣椒20个，姜适量，辣椒油1勺，豆瓣酱2勺，香油少许，酱油1勺，蚝油1勺，鸡蛋清2个，油适量，香辣酱1勺，盐少许，生粉适量，老干妈1勺，油辣子1勺。方法步骤 1...

鱼的做法
答：做红烧鱼，牢记4点窍门：一、想要鱼无腥，烹饪前的处理很重要，一定要收拾干净，特别是带有黑膜的鱼，这个黑膜要去掉，还要冲洗掉鱼血，再加盐、葱姜料酒腌制，这么处理后鱼的腥味减去大半。二、想要鱼不破相，煎鱼前要擦干水分，并且要裹一层面粉，煎鱼时要掌握热锅凉油的方法，按上述步骤操作就好，...

整条鱼的简单做法
答：清蒸鱼的做法 材料：活鱼（要卖家剖好），李锦记的蒸鱼豉酱，生姜，小葱或者大葱，香油 过程：把鱼洗干净，肚子里面填上葱和生姜（你爱切成啥样就啥样吧）然后上锅蒸8~10分钟 起锅，然后端出来，淋上李锦记的蒸鱼豉酱和香油就可以吃了 味道：很嫩，很鲜，可以和饭店的清蒸鱼媲美 注意：千万不要放...

鱼的各种做法
答：鱼的做法可以说是每个地区的都不一样，甚至是每家每户都有所差别，以下是我整理的鱼的各种做法大全，欢迎参考阅读!茄汁鲈鱼 食材：鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙 做法：1)青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。2)鲈鱼去头...

鱼的做法名称有哪些
答：农夫烤鱼 原料：鱼 调料：姜葱10克、 盐15克、料酒10克、胡椒5克 熟花生碎5克 青红椒、洋葱粒10克 橄榄菜8克 豆豉鲮鱼25克 辅料：10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油调味中入橄榄菜、豆豉鲮鱼，使口味麻辣鲜香而不是辛辣刺激。制作：1、草鱼去鳞从背脊开刀（方便去骨）...