豆角不炒熟会中毒吗？ 豆角没炒熟是否有毒？
豆角不炒熟会中毒。
四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。两者会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。
如果要炒豆角，每锅的豆角量不应超过锅容积的一半,用油煸炒后，加水适量并保持100℃小火焖上10余分钟，定时用铲子翻动豆角使其均匀受热。判断生与熟的方法是，豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色。
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1、豆角的营养价值
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2、豆角的功效与作用
豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
参考资料来源：百度百科：豆角
豆角不炒熟是可能会导致中毒的。
豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素，不炒熟会引起中毒，刺激胃肠道，食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。因此，一定要确保豆角煮熟，防止中毒事件的发生。
购买豆角时，挑选新鲜豆角，嫩豆角是好于老豆角的。烹制前，先把豆角焯水，在烹煮时要彻底将其煮熟，最好使得豆角失去原有的颜色，在食用时，不再有豆腥味。
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
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食用豆角的好处
1、帮助消化
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2、缓解便秘
豆角是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进大便的排泄，可有效缓解孕期便秘的状况。
3、预防急性肠炎
豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
4、能抗肿瘤
豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。
5、益气生津、除烦解燥
豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素，能使人头脑宁静、调理消化系统，消除胸膈胀满，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
6、利水消肿
豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。
参考资料来源：百度百科-四季豆中毒
参考资料来源：百度百科-豆角
豆角不炒熟是可能会导致中毒的。
这是因为生豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。
这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。判断豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
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吃烹调加工不熟的豆角能使人中毒，20世纪70年代就已被发现，但每年因此而发生集体中毒事件却还是不少。
如果食用豆角中毒，轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。此外，民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
参考资料：
百度百科——豆角
百度百科——四季豆中毒
人民网——吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟
新华网——被忽视的食物中毒
豆角不炒熟就食用是会中毒的。
豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素，不炒熟会引起中毒，刺激胃肠道，食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。因此，一定要确保豆角煮熟，防止中毒事件的发生。
购买豆角时，挑选新鲜豆角，嫩豆角是好于老豆角的。烹制前，先把豆角焯水，在烹煮时要彻底将其煮熟，最好使得豆角失去原有的颜色，在食用时，不再有豆腥味。
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
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豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。
当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。
参考资料：央视美食网 食物没有煮熟竟会中毒
豆角不炒熟会中毒。研究认为豆角中含有血细胞凝集素、皂苷和蛋白酶抑制剂等毒性物质。豆角所含毒素可被高温破坏，故豆角宜炖食。
豆角营养丰富，口感好，是我国大众普遍喜食的蔬菜。但其因加工熟制过程不当，引发豆角中毒事件时有发生。
急性豆角中毒主要是胃肠道症状(恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等)，严重者出现头晕、头痛、出汗、心悸、胸闷、畏寒、手足发冰、四肢麻木等症状。
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炒豆角的注意事项：
1、豆角在食用前应先将豆筋摘除，避免豆筋太硬影响口感，不易消化。
2、虽然豆角营养很丰富，但是豆角在消化吸收的过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，因此腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食豆角。
3、豆角不宜生吃或夹生吃，炒的时间宜长不宜短，需要保证熟透食用，否则容易发生中毒。
4、为了避免豆角炒不熟，在炒豆角之前，可以先用加盐的沸水灼一下，不仅可以让豆角更容易炒熟，还能保持豆角的鲜绿。
5、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。
参考资料来源：凤凰网：真凶：一盘没炒熟的豆角
长豆角没炒熟 有毒吗？~
不熟的话，会有毒！要小心哦！
常见的豆角有：扁豆，四季豆，荷兰豆，油豆。我们一般指的豆角，是四季豆。
豆角不熟吃了有害是因为，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温下才可被分解破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，一般在2—4小时。预后良好，无死亡。
判断豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。
豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏
请问豆角没熟是否有毒?
答：有毒，季豆、豆角、扁豆等鲜豆类蔬菜，因为含有植物红细胞凝集素、皂素等，如果加热不到位，吃了也容易导致中毒，出现恶心、呕吐、四肢麻木等症状。对这类食物，充分加热是关键。
长豆角有毒吗
答：中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。问题五：长豆角没炒熟会中毒吗 长豆角。。。在我们那里生的也吃啊～～就是洗洗就可以吃的啊...
江豆角没做熟会不会有毒呢
答：江豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素，会引起中毒，刺激胃肠道，食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。因此，一定要确保豆角煮熟，防止中毒事件的发生。
长豆角没炒熟会中毒吗?
答：长豆角没炒熟会中毒。大多数长豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素本身是一种毒蛋白；长豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调长豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果长豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。
豆角不做熟,吃了会中毒,真的是这样吗?
答：其营养丰富，含有糖类、蛋白质、粗纤维、钙、铁以及多种维生素。但是豆角在煮熟后，植物蛋白经高温后发生变性，失去毒性，人吃了就不会中毒。所以，在烹饪豆角时，一定要注意时间和温度，不要轻易尝试未煮熟的豆角。如果发生中毒，建议及时前往医院处理。豆角没炒熟会中毒的。豆角中主要包含两种毒性物质，...
长豆角没炒熟 有毒吗?
答：不熟的话，会有毒！要小心哦！常见的豆角有：扁豆，四季豆，荷兰豆，油豆。我们一般指的豆角，是四季豆。豆角不熟吃了有害是因为，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温下才可被分解破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、...
那种豆角炒不熟会中毒
答：扁豆、四季豆、芸豆、刀豆炒不熟会中毒，食用未烧熟煮透的菜豆会导致食用者中毒，中毒一年四季均可发生，以夏、秋季为多。生的或未煮熟的菜豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病。皂苷主要在菜豆的外皮内，只要烹调时间足够就能...
生豆角有毒吗,还是半生不熟的时候才有毒
答：生豆角有毒，半生不熟也有毒。豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。不过它们也可以在加热后被破坏，所以在食用时进行充分的加热就可以了。
豆角没炒熟
答：豆角没炒熟不会中毒。因为没有煮熟的豆角中有皂素成分，皂素对消化道黏膜有较强的刺激，引发局部充血、肿胀及出血性炎症，引起中毒反应。而菜豆凝集素是一种糖蛋白，主要存在于豆角种子中，含2%～10%，对血细胞有凝集作用，可与小肠上皮细胞表面特定受体结合，影响蛋白质的消化吸收。而皂素是一种次生...
豆角为什么必须炒熟了吃,生吃不可以吗?
答：生吃豆角会中毒，如果没有炒熟或煮熟的绿豆，像这些豆角吃了会导致中毒问题，因为没有煮熟的豆角里面的生物毒素的情况下可能会对人体造成一定的影响，表现在吃豆角的时候会出现腹泻和呕吐的情况，或者中毒后严重威胁到生命。如果豆子没有完全煮熟或生吃，就会产生毒性。这主要是因为豆子含有大量的皂素和凝集...
