高分求麻辣串如何制作?不是麻辣烫的串制作方法(看好标题再回答)
去超市买现成的鱼丸就行，也可以自己在家做
方法：鱼肉或者虾肉剁碎，（分为两部分，一部分要剁的很碎，另一部分要剁成小碎块），和淀粉和在一起，，挤成丸子，上锅蒸熟，穿成串，冷冻，备用。（做一次要多做一点）
准备麻辣串的汤料，用辣椒油，麻油，花椒和水一同煮，煮出香味，（可以加一些十三香，把串放进去煮熟就可以了。
串起的熟食种类很多：土豆、豆腐干、海带、黑木耳、牛肉片、鹌鹑蛋.
素菜类:
青菜 白菜 花菜 香菜 生菜 菠菜 黄花菜 绿豆芽 黄豆芽 豆腐 豆府皮 腐竹 平菇 香菇 金针菇 丝瓜 海带 藕片 冬瓜片 土豆片 油豆腐 年糕 鸭血 粉丝 粉条 火腿肠 胡萝卜等
荤菜类:
牛肉 咸肉 鸭肠 油炸肉皮 牛百叶各种贡丸蟹柳类等.
蘸料配料是：芝麻，五香粉，黑胡椒粉，辣椒粉，盐，孜然细粉，然后用热油浇拌一下。
可以做五香的,还可以麻辣的呢!
你说的问题不太明显啊，你不是要涮串的的配料吧？
如果是炸串的调街上不是没有卖的，可能是你没找着，料我民间的简单配法，不过不知道能不能帮上你
炸串油：用麻花油加纯辣椒油，比例大概是3：7，注意！！我说的是纯辣椒油，没有杂质的。麻花油有一种特殊的甜味，辣椒油出香味。
泡料：四川火锅的干料配水加麻椒壳，至于比例看你想要什么样的辣味，一般都是一袋（250g）用1.25L水调配加10g左右麻椒壳。主要看你想要出什么味，还有你所在的城市里大众品味的麻辣程度。
其它的我就不太清楚了（因为厨师长他们没在公司）。
不知道你说的是哪种麻辣串。
有的是用炭来烧烤的，有的是只是油炸的，有的是铁板烧的，有的是在麻辣卤水里煮的，有的是像羊肉串那样烤的……
但是一般来说这种小吃都是在家自己把食物切到适量再串上去，卖的时候拿出去客人选择就可以了。
在江西的宜居城市宜春有一种叫铁板麻辣串的小吃，风味独特
制作道具有油锅、铁板、两个炉子（油锅铁板各一个，铁板的火要小很多）、漏斗（用来沥油的）、长筷子（用来翻滚油锅里的小吃和夹出）、锅铲（用来炒油炸过的食物）、各式口味的辣椒，如麻辣、甜辣、微辣等等，还有香葱
制作过程分两步：
首先将各种食物串好，有肉类，也有蔬菜类，串好后放进油锅里炸，这种油锅一般是有一定深度的，方便放足够的油，按个人喜好炸到一定程度起锅，稍微沥掉点油
然后放在铁板上（铁板是热的），加入各色佐料翻炒一下，让味道深入到食物中
美味的宜春铁板麻辣就做好了，味道很足！
实地考察一下,再自己实践实践,那也是商业机密啊.
麻辣烫的制作方法~
锅中放油，精盐火锅底料炒熟，放水烧开后放入麻辣烫丸子青菜面条。
高分求麻辣串如何制作?不是麻辣烫的串制作方法(看好标题再回答)_百度...
答：方法：鱼肉或者虾肉剁碎，（分为两部分，一部分要剁的很碎，另一部分要剁成小碎块），和淀粉和在一起，，挤成丸子，上锅蒸熟，穿成串，冷冻，备用。（做一次要多做一点）准备麻辣串的汤料，用辣椒油，麻油，花椒和水一同煮，煮出香味，（可以加一些十三香，把串放进去煮熟就可以了。
麻辣串怎么做的。别给我说麻辣烫
答：麻辣串制作配方:按照先后顺序分类分为：串菜 —— 配制大料 ——炒料 —— 汤料熬制—— 汤料的调味——烫菜过程 —— 装碗过程 1.可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）1.1 素菜类:青菜 白菜 花菜 香菜 生菜 菠菜 黄花菜 绿豆芽 黄豆芽 豆腐 豆府皮 腐竹 平菇 香菇 金...
急求:接头麻辣串的配料怎么弄?不是麻辣烫
答：6.熬好的烫上面的一层辣油,一定要分开,如果不分开,你喝汤时会觉得汤比较麻辣,对于不能吃麻辣的朋友也许会觉得受不了;能吃辣的朋友,可以在碗里面加入这个辣油。7.现在有的朋友不喜欢太麻、辣的麻辣烫,比较喜欢那种有三鲜味但又稍带一点麻辣的麻辣烫;如果你喜欢三鲜的那种,那么你做这种麻辣烫时,就重点把骨头和...
请问一下想要做麻辣串,可我不知道配料怎么做?
答：注意:腌汁中的汤酱油不宜放得过多,否则烤出来后色泽会过深过黑;掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量,若过少则制出腌汁的酱香味不足,若过多则烤制出的原料太腻口。另外,因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁,主要突出酱香味,故食用时通常不再辅以蘸汁。 制作烤猪肉、羊肉: 制作烤猪肉、羊肉的方法与...
麻辣串的做法及配方摆摊视频大全
答：2. 【重庆麻辣串】这是来自重庆的摆摊，他们的麻辣串香味十足，口感麻辣可口。视频中展示了他们的制作过程及现场的烤制情景。3. 【上海麻辣串】这是一家位于上海的摆摊，他们的麻辣串味道独特，深受上海人的喜爱。视频中展示了他们的制作过程及如何配制独特的麻辣调料。4. 【四川麻辣串】这是来自四川的...
潍坊油炸麻辣串蘸酱的用料和做法
答：1. 把麻辣烫的料加水烧开化开,麻酱用香油拌开。 2. 各种主料穿串,料汤开后把喜欢的串放入教熟,取出粘麻酱吃即可。 麻辣串酱的做法 香辣酱配方 1.鲜红辣椒2斤 2.食油1斤 3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉) 4.食盐3两 5.白糖2两 6.生姜3两 7.花椒面1两 8.味精1两 9.白酒1两 10. 甜面酱5两 11.花生...
做麻辣串需用哪些材料?
答：(买粉丝的时候,一定要买不容易煮烂的;因为吃“麻辣烫”时,基本上每个人都会点一份粉丝,如果粉丝质量不好,会影响整体的消费感觉)\x0d\x0a1.2荤菜类:\x0d\x0a牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮、牛百叶、各种贡丸、蟹柳类等(注:串菜这一环节比较灵活,最主要的是串了觉得比较美观;用比较少的材料,串好了以后让...
街边小吃麻辣串,在家怎样做才可以香辣好吃呢?
答：步骤一锅中放入二勺蒜泥、二勺辣椒面，辣椒面能够依据自身的口感调整使用量，二勺芝麻、二勺五香粉再放入二勺生抽酱油、二勺番茄沙司、二勺蒜蓉辣椒酱、一勺木薯淀粉、一勺醋、小半碗冷水，搅拌均匀。步骤二搅拌均匀以后，开文火加温大锅，不断的拌和避免糊底，拌和到酱料粘稠就可以熄火了，麻辣串的...
麻辣串的调料
答：麻辣串的做法：第一、我们首先把材料准备齐全，全部洗干净，晾干之后备用，表面不要有太多水分，防止在油锅里会让油乱溅。第二、准备好油锅，把原料依次炸熟，炸的时候没有什么技术性可言，就和平时炸肉炸鱼一个道理。油温七成热就差不多了。在炸制的过程中，唯一需要注意的，就是有一些食材非常...
