食物保鲜方法有哪些

食物保鲜方法有哪些

　　食物保鲜方法有哪些，食物吃不完的时候是需要进行保鲜的，在居家生活当中如果一些食物保存不当的话就会很容易导致变质，这样既不利于人的身体健康又浪费钱。下面看看食物保鲜方法有哪些。

　　食物保鲜方法有哪些1

　　 1、挂起来保存

　　如洋葱、大蒜可以放在网袋内，悬空保存，可以延长保存时间，避免接触过多水分，洋葱保存时间可超过8个月，大蒜可保存至来年春天。

　　 2、避光保存

　　土豆见光容易发芽、变绿，所以最好能够避光保存，放在纸箱中，处于通风处。

　　 3、放在水中保存

　　利用水隔绝更多的氧气、空气，起到延长保质期的作用。如豆腐、笋等，会爱用类似保存方法。

　　 4、用纸袋子保存

　　一般菌类保存时间一长便会腐败，建议用干燥、透气的纸袋子保存。

　　 5、饮料瓶保存

　　很多食物需要密封保存，可以用饮料瓶保存。如少量的.绿豆、红豆，调味料中的花椒等。点击蓝字了解更多：经常失眠还头痛该怎么办 一颗红豆来帮你缓解。

　　 6、冷冻保存

　　除了肉类食物可以采用零下18℃的保存方法外，新鲜蔬菜也可以，如青豆、豌豆等。如果是绿色蔬菜，如香菜，可以焯水后挤干水分密封冷冻，一般可保存半年之久。但是新鲜蔬菜解冻后，就应该立即食用，否则容易腐败，也不能再次冷冻。

　　 7、加热后保存

　　以虾为例，如果直接冷冻，在冷冻期间，虾壳内会因为氧化而变黑，最好加热后在密封冷冻，最长也能保存半年。

　　 8、利用报纸或纸箱保存

　　如大白菜可能体积过大，冰箱放不下，可以将纸箱或报纸打湿，将把菜竖着放在上面，可延长白菜的保鲜期。

　　食物保鲜方法有哪些2

　　1、冷藏法：食物在20~25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度，35摄氏度是细菌最适宜生长的温度，所以降低温度就能抑制细菌生长，食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻，只能冷藏，且最好两天以内吃完，肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。

　　2、风干法：食物中的水分是微生物的生长所必须的，如果能将食物脱水，就能达到抑制微生物生长的目的，通常我们吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。

　　3、腌制法：食盐有杀菌的作用，其高渗透作用能使细菌脱水，所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。

　　4、糖渍法：糖渍法保存食物，与盐腌制保存食物方法原理大致相同，同样是高渗透作用能使细菌脱水，以达到抑制细菌滋生的作用。比如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质。

　　5、烟熏法：木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆盖在食物表层，可以防治孢子的形成以及霉菌、细菌的滋生。烟熏的时候加热干燥食物也能起到抑制细菌生长的作用。比如腊肉、腊鸭、腊鱼等等，但这些食物通常都含有致癌物质，不宜多吃。

　　6、真空包装：真空包装的食物由于没有氧气，且处于密封状态，细菌真菌不能进入，有氧呼吸的细菌也不能生存，所以保质时间也会相对拉长。

　　食物保鲜方法有哪些3

　　 1、西兰花

　　西兰花营养价值很高，可买来后没过多久就开始发黄了，如果直接塞冰箱里，并不能达到很好的保鲜效果。

　　正确的保鲜方法：

　　①将西兰花的头部和尾部分别放入水中浸泡;

　　②然后用厨房纸巾包裹在西兰花外面，吸干其水分;

　　③再用保鲜膜包好，放入冰箱，这样便可以保鲜三天左右。

　　 2、番茄

　　很多人买来番茄后，都是直接连着袋子就放进冰箱里，这样不仅不能达到很好的保鲜作用，反而会使番茄更加容易变坏和烂掉。

　　将买来的番茄放在室温下保存，尽量平铺摆放，同时要远离阳光照射。

　　 3、洋葱

　　买洋葱时，要尽量挑选晚冬季节的洋葱，这样能使洋葱更加持久的保持新鲜。

　　①用剪刀把洋葱干枯的部位和洋葱根部都剪掉;

　　②准备一双干净的丝袜，将洋葱套在里面封口，存放在干爽通风的地方，这样洋葱的保鲜期最高可达8个月之久。

　　 4、香菇

　　有着“山珍”之称的香菇，富含多种维生素和高蛋白，是一种很好的营养保健食品，但香菇很容易变坏。

　　①平时买香菇时，尽量挑选哪些水分比较少的香菇;

　　②将香菇放入纸袋中存放，这样能延长它的保鲜期。

　　 5、芹菜

　　芹菜是高纤维食物且富含多种营养元素，但芹菜基本上是成捆成捆的出售，如果芹菜一时吃不完，剩下的很容易脱水变老变蔫从而影响口感。

　　将芹菜擦干后用锡纸包裹后，再放入冰箱，这样放置最长可达一个月，其口感依然爽脆。

　　 6、生菜/青菜

　　青菜类不注意保鲜的话，其叶片很容易干枯发黄。

　　①将生菜的根部用到切除，再放入保鲜袋里放进冰箱，这样便能延长其保鲜期。

　　②将生菜放入碗内，在上面垫上一张厨房用纸，最后用保鲜膜覆盖住放入冰箱，这样可以使生菜保鲜一星期不变坏，而且依然爽口鲜脆。

　　 7、鸡蛋

　　鸡蛋是去菜市场的必买清单之一，有的人几乎每天都要吃，但在温度稍高和潮湿的`南方，鸡蛋一般二十几天就可能会变质。

　　准备一个软刷或者是厨房用纸，在鸡蛋外层均匀的涂抹适量的植物油，这样便可以防止鸡蛋里的水分蒸发，阻止细菌进入从而延长其保质期。

　　 8、豆腐

　　有“植物肉”美誉的豆腐，是人们去菜市场的必买清单之一，但豆腐蛋白质含量很高，其水分含量也很大，有时买来当天不下锅第二天就变质了。

　　正确的保鲜方法：

　　①将豆腐清洗干净;

　　②浸泡在烧开后冷却的盐水中。这样可以使豆腐的保鲜期延长到3天左右，当天买来的豆腐，不用急匆匆下锅了~

　　 9、土豆

　　土豆不仅营养丰富，含有多种人体所需氨基酸，而且可炸、可炒、可煮，百搭又美味。但土豆很容易“长芽”，一旦长芽不宜食用。

　　正确的保鲜方法：

　　①只需要在土豆旁边放上苹果，装进袋子里或者纸箱里面，苹果释放出的乙烯气体，可以抑制土豆发芽，而且土豆也不会萎缩和变蔫;

　　②另外，平时土豆买来后，用不着放在冰箱里，只要放在干爽通风的地方便可以了，这样保鲜多能达一个月之久;

　　③也可以把土豆用报纸包裹起来，放在通风干燥处，能使土豆保存更久哦。

　　 10、香蕉

　　香蕉几乎是人们最常吃的水果之一，它营养美味又十分便宜，但它也特别容易变质和发黑。

　　正确的保鲜方法：

　　①可以用保鲜膜将香蕉柄包裹住，这样便可以延长其保鲜期;

　　②或者将香蕉分离开来，这样它释放的乙烯浓度会大大降低，然后在各自的香蕉柄上同样用保鲜膜包裹住，比一起存放更不容易腐烂和变黑。

具有以下六种方法。
1、化学保鲜：使用化学品即防腐剂来防止和延缓食品的腐败变质。
2、低温保鲜：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。
3、高温保鲜：食品经过高温处理，杀死其中绝大部分微生物，破坏了酶之后，还须并用其他保藏手段如密闭、真空、冷却等手段，才能保藏较长时间。
4、干燥保鲜：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品腐败和食物中毒的微生物生长。
5、提高渗透压保鲜：实际应用主要是盐腌和糖渍。
6、辐照保鲜：是指利用人工控制的辐射能源处理食品或食品原料，达到灭菌、杀虫、抑制发芽等目的。

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食品保鲜的方法有___等,防止食品腐败变质的原理是:___.
答：故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．所以食品保鲜的方法有罐藏、脱水、冷冻、真空包装等，防止食品腐败变质的原理是：尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．故答案为：罐藏、脱水、冷冻、真空包装；尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖 ...

保鲜储存的方法有哪些 保鲜储存的方法有什么
答：1、低温储存法:低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养价值。2、高温储存法:高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法,因为微生物对高温的承受能力弱,当温度提高时可有效地杀灭微生...

食物保存方法有哪些
答：食物保存方法有哪些1 1. 低温保存 低温保存可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存的时间就越长久。2. 高温灭菌 食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效延缓食...

保鲜储存的方法有哪些保鲜储存的方法有什么
答：1、低温储存法：这种方法在烹饪食物储存中非常常见。它主要依靠低温来抑制微生物的生长和繁殖，同时降低酶的活性，减缓食物内部的化学反应，从而有效地保持食品的原有风味和营养价值。2、高温储存法：在餐饮业中，高温储存法是常用的食物保存手段。这是因为微生物对高温的抵抗力较弱，通过提高温度可以有效杀...

保存食物的方法和依据的原理
答：1、干燥和脱水 这种保藏方法是通过除去食品中的水分，达到阻止霉菌。发酵菌和细菌生长的目的。例如，利用太阳晒干水果，达到保藏的目的。现在，可使用各种设备，通过控制空气的温度、适度干燥食物。2、速冻干燥 这种是一种脱水过程，食品无需保藏或冷藏。当食品吸水时，它又恢复原来的状态与味道。这种方法可...

采用哪些保存方法可以减缓食物变质?
答：3. 灭菌密封：通过灭菌处理并密封包装，可以阻止细菌和微生物的进入，从而延长食物的保存时间。4. 高盐高糖腌制：采用高盐或高糖的腌制方法，如制作咸菜或果脯，可以抑制细菌生长，延缓食物的变质过程。5. 真空包装：真空包装食物可以去除包装内的氧气，限制微生物的生长和繁殖，有助于保持食物的新鲜度。6...

市场上各类食品的保鲜方式和特点
答：目前,水产商品的常用保鲜方法有干冰保鲜、急冻保鲜、冰盐水保鲜等。 1、干冰保鲜 适用的商品有: 黄瓜鱼、桂花鱼、鲈鱼、红古鱼、海鲫鱼、合鱼、马鲛、剥皮鱼、池蛋鱼、鲜肉昌、铁甲鱼、刺排、黄尾鱼、松鱼、多宝鱼、金线鱼、昌鱼等。 2、急冻保鲜 冻马鲛、冰带鱼、冻鱿鱼、冻目鱼、冻沙尖、冻昌鱼、...

食品的保质、保鲜的基本方法有哪些?每一种方法的科学原理是什么?_百度...
答：一、低温。大部分菌类的生存温度都略高，把食物放入冷藏室、冰箱等低温环境，菌类的繁殖速度可大大降低食物被菌类侵蚀的可能性。二、防潮。水是一切生物生命发展变化的重要条件，没有水，任何生物都无法生存，包括让食品变质的成分。在食品内添加干燥剂就是运用这个原理。三、隔离。如果那些能让食品变质的...

生活中食物保鲜的常用方法
答：生活中食物保鲜的常用方法1 牛奶的保存 可以将牛奶冷冻起来，然后再溶解，这样就算是保质期过了人照样可以喝，而且不会有异味 香蕉的保存 包裹香蕉茎将香蕉按个分开保存，并将香蕉的茎用塑料包裹好，这样可以将香蕉保存四天 牛肉的保存 可以把牛肉在放入冰箱之前，将其放入冷冻袋中，并划分...

果蔬贮藏,保鲜技术都有哪些?
答：当外界环境适应微生物活动时（如温度、含水量较高、空气充足），食物容易腐败，食品保 鲜的原理就是采用多种方法抑制微生物在食品中的生长和繁殖。加热杀菌、冷藏、冷冻、干燥、 真空包装、使用保鲜膜、保鲜袋或添加防腐剂等，都是生活中常用的保鲜方法。1、常温贮藏：不通过机械的方法制冷而利用天然的较...