奶油的成分是什么？ 奶油里面有什么成分？
奶油的主要成分为脂肪，蛋白质。
奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
扩展资料
从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量。
奶油可以补充缺乏维生素A，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳。冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
参考资料：百度百科-奶油
奶油的成分是什么如下：
牛奶离心后分为脱脂乳和稀奶油，这两部分蛋白质含量差不多，脂肪则大部分集中在稀奶油层。稀奶油中仍含大量水分，经脱水后制成奶油，主要成分是脂肪，而蛋白质和乳糖含量仍比鲜牛奶高一些。
拓展资料：
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
购买：动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。
奶油按照制造方法可以分为三类：
鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。
酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。
重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。
参考资料：百度百科—奶油的成分
每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克；每30毫升发泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。
奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
拓展资料
饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。
另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉（Cream），虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。
参考资料百度百科。奶油
牛奶离心后分为脱脂乳和稀奶油，这两部分蛋白质含量差不多，脂肪则大部分集中在稀奶油层。稀奶油中仍含大量水分，经脱水后制成奶油，主要成分是脂肪，而蛋白质和乳糖含量仍比鲜牛奶高一些。
奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，其中含有酪酸、共轭亚油酸、维生素A、维生素D等有益健康的成分。
不是动物油，也不是植物油，奶油是奶制品，不属于食用油类。
拓展资料：
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油
参考资料：百度百科 奶油
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
拓展资料
动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高。
目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。
鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油，冰淇淋蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。
参考资料：百度百科 奶油
奶油的主要成分是什么~
牛奶主要是由水分、蛋白质、脂肪、乳糖及灰分所组成。牛奶的化学组成受品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。下列两表反映牛奶的基本组成和乳牛品种对乳成分的影响。
荷斯坦牛乳的基本组成
不同品种牛奶的组成
奶油的定义：
奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。（引自百度百科）
奶油的成分（每100克）
能量:
720.00
千卡
蛋白质:
2.50
克
碳水化合物:
0.70
克
脂肪:
78.60
克
水分:
18.00
克
灰份:
0.20
克
维生素A:
1042.00
微克
视黄醇当量:
1042.00
微克
维生素B2:
0.05
毫克
烟酸:
0.10
毫克
维生素E:
66.01
毫克
钾:
2.00
毫克
钠:
29.60
毫克
钙:
1.00
毫克
铁:
0.70
毫克
锌:
0.12
毫克
硒:
1.80
微克
（引自http://www.dadouzi.com/webform/food/foodmx.aspx?foodid=10967）
可以看出来奶油是以脂肪为主要成分的，也含有少量的蛋白质
至于牛奶：
牛奶中含有几乎人体需要的所有营养成分。在1000克牛奶中含有7克矿物质和各种维生素、40克乳脂、35克蛋白质、50克乳糖和868克水分。（引自http://www.dac.com.cn/view.php?articleid=2324&sortid=77）
显然牛奶中蛋白质的含量要比奶油的高
至于原因嘛，呵呵，因为奶油是从牛奶中提取出的脂肪性半固体食品。
食用油的化学成分是什么?
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石油中的主要成分是什么?
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食用油的主要化学成分是什么?写出化学结构
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石油的化学成分是什么?
答：石油中，碳、氢是主要的组成元素。碳一般占83%～87%，氢占11%～14%，原子比介于5.7～8.5之间。其他元素，如氧、氮、硫元素约占1%，很少达到2%～3%。还有磷、钒等微量元素和矿物质。这些元素或以游离状或组成化合物的形式存在于重的组分中。自然界中，碳氢化合物种类繁多，已知的有数百种。但...
石油是由什么组成的?
答：石油的性质因产地而异，密度为0.8-1.0g/cm3，粘度范围很宽，凝固点差别很大（30℃~-60℃），沸点范围为常温到500摄氏度以上，可溶于多种有机溶剂，不溶于水，但可与水形成乳状液。不过不同油田的石油成分和外貌可以区分很大。石油主要被用作燃油和汽油，燃料油和汽油在2012年组成世界上最重要的...
一般人食用油由什么成份组成的?
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油的成分是什么
答：植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯；矿物油的主要成分是碳氢化合物；精油的主要成分是萜烯类，有挥发性和芳香气味，主要用于配制香料。硅油有很大部分由硅氧化合物组成。1、植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又称脂油（脂肪油）；在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油。又...
石油和柴油的主要成份是什么?
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汽油中的各种成分是什么?
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食用油的成分是什么
答：二、食用油中的营养成分食用油中的主要营养成分是甘油三酯(脂肪),维生素E,植物甾醇。特别是精炼后的的食用油,其主要的营养成分就是以上三种。而脂肪(甘油三酯)约占食用油的99%以上,甘油三酯是由甘油(约10%)和脂肪酸(约90)组成的。所以关注食用油的营养就要关注脂肪和脂肪酸的营养。脂肪酸的种类很多,不同品种的...
