食用油的化学成分是什么？ 食用油的主要化学成分是什么？写出化学结构

食用油中大多数为酯类物质（即含有-COO-），而不是醇类。更不更是酒精即乙醇了。而与脂肪酸形成酯的醇是甘油即丙三醇。同时油脂中也有一定的脂肪酸类的研究厨房食用油烟雾中的化学成分及其对果蝇的遗传毒性作用。方法应用气相色谱质谱联用仪（GC／MS）分析家庭厨房吸油烟机油杯中冷凝油的总化学成分，并采用果蝇伴性隐性致死试验（SLRL）对化学成分的遗传毒性进行了研究。结果样本中有74种化合物，包括烃类、醇酚类、醛酮类、酯类、羧酸类、杂环稠环类、甾醇类等。SLRL的实验结果表明，110、320、960μg·ml－1三个浓度组的总突变率分别为1．732‰、4．306‰、1．707‰。三个浓度组第1窝的不育率分别为2．564％，2．056％和2．845％，与对照组相比统计学差异显著（P＜0．05），第Ⅱ窝的320μg·ml－1浓度组与第Ⅲ窝110μg。

饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸甘油酯

油脂

食用油的成分~

植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，通常情况下不会挥发，所以总称为固定油(fixedoi1)。根据它们是否可供食用，又可分为食用油和非食用油。
植物油是涂料工业的重要原料，用以制备各种油性漆、醇酸树脂漆、改性合成树脂漆、清漆和色漆等，以及作为增塑剂使用。矿物油的主要成分是碳氢化合物，如石油、页岩油等。
大多数有挥发性，可以蒸馏或分馏，加工制成汽油、煤油、润滑油等。香精油的主要成分是萜烯类，为一种特殊的植物油，因具有挥发性和香味，主要用于配制香料。
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扩展资料：
油是多种非常不同的物质的日常统称，因此它的分类并不系统，一般人们按它的来源、用途等分类。
1、生物油：化学上生物油属甘油，它们与脂肪的区别在于它们的熔点比脂肪低。
许多植物油被用来食用（比如菜油、向日葵油、橄榄油等）。动物油中用作食用油的相对来说比较少（比如鱼肝油），动物油与脂肪的区分也不十分明确。此外动物油还被用在工业中做润滑油、肥皂等。
2、精油是易挥发的、有芳香气味的植物油（比如玫瑰油），常用在化妆品中。
3、矿物油主要是从地下开采出来的石油，其主要组成部分是烷烃。大自然中的原油大多数含有杂物，除少数例外外（比如利比亚的原油）都含有比较多的硫和其它物质。
矿物油是有机化学工业非常重要的原材料。矿物油提炼后也是目前世界上最重要的能量原材料。作为取暖用油、汽油、柴油和重油它是今天文明的保障。此外矿物油的产品还用来做润滑油。
4、硅油是由硅和氧组成的半有机的高分子和非均相高分子化合物。它们的优点是不易氧化，不易受温度和其它因素影响。硅油除被用作润滑剂外还在化妆工业被大量使用。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%B2%B9/7201795?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科——油">百度百科——油、/baike.baidu.com/item/%E6%B2%B9%E7%B1%BB/2231407"target="_blank"title="百度百科——油类">百度百科——油类

食用油的主要成分是动物或者植物油脂，大多属于甘油三酯，其结构是一份子的甘油（丙三醇）和三分子的脂肪酸构成。
化学式：C6H5O6（C18H37NO3）
甘油三酯可以分为三种类型，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸。这三类脂肪酸的主要区别是其结构上不饱和键的数目：饱和脂肪酸中没有不饱和键，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别有一个和两个以上的不饱和键。

加工方式
食用油的获取方法主要有浸出和压榨两种。
浸出的工艺是从油料中使用食用级别的溶剂来萃取油脂的一种手段；而压榨又分为冷榨和热榨，两者都是采用物理方法从油料中压榨来获取油脂。主要的区别是压榨的温度不同：冷榨法的温度一般不超过60℃，而热榨法的温度通常在60℃以上。
使用浸出方法得到的油，出油率一般要比压榨法更高，但是成品油的味道和微量营养成分在浸出的过程中会有一定的损失，所以含量不如压榨油。
在安全性方面，国家相关标准体系的浸出油、热榨油和冷榨油是一致的，都可以安全食用。

生活中用到的菜油的主要成分的化学式是什么?
答：不饱和高级脂肪酸甘油酯

食用油的化学成分是什么?
答：食用油中大多数为酯类物质（即含有-COO-），而不是醇类。更不更是酒精即乙醇了。而与脂肪酸形成酯的醇是甘油即丙三醇。同时油脂中也有一定的脂肪酸类的研究厨房食用油烟雾中的化学成分及其对果蝇的遗传毒性作用。方法应用气相色谱质谱联用仪（GC／MS）分析家庭厨房吸油烟机油杯中冷凝油的总化学成分，并...

石油的主要成分是什么?
答：石油中含氮化合物主要有吡啶、吡咯、喹啉和胺类（RNH2）等。因吡咯在空气中易氧化，颜色逐渐变深，这踉汽油久存颜色变深有关。石油的化学组成是没有一定的，随产地不同而异。根据含烃的成分不同一般将石油分为烷烃基石油、环烷基石油、混合基石油和芳烃基石油等几大类。但许多产油国家常根据本国的...

石油和柴油的主要成份是什么?
答：②柴油的主要成分为C15～C18的烷烃。石油（英文、拉丁语：petroleum），又称原油，是一种粘稠的、深褐色（有时有点绿色的）液体。地壳上层部分地区有石油储存。它由不同的碳氢化合物混合组成，其主要组成成分是烷烃，此外石油中还含硫、氧、氮、磷、钒等元素。石油主要被用来作为燃油和汽油，燃料油和...

汽油、柴油的主要成分是那些?
答：汽油，主要成分是 C 4 ~C 12 烃类，为混合烃类物品之一。是一种无色或淡黄色、易挥发和易燃液体，具有特殊臭味。汽油不溶于水，易溶于苯、二硫化碳和醇，极易溶于脂肪。工业上主要用作汽油机的燃料，也用于橡胶、制鞋、印刷、制革、油漆、洗染等行业，也可用作机械零件的清洗剂。柴油的主要成分为...

食用油的主要化学成分是什么?写出化学结构
答：食用油的主要成分是动物或者植物油脂，大多属于甘油三酯，其结构是一份子的甘油（丙三醇）和三分子的脂肪酸构成。化学式：C6H5O6（C18H37NO3）甘油三酯可以分为三种类型，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸。这三类脂肪酸的主要区别是其结构上不饱和键的数目：饱和脂肪酸中没有不饱和键，而...

油 成分是什么
答：植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，通常情况下不会挥发，所以总称为固定油(fixedoi1)。根据它们是否可供食用，又可分为食用油和非食用油。植物油是涂料工业的重要原料，用以制备各种油性漆、醇酸树脂漆、改性合成树脂漆、清漆和色漆等，以及作为增塑剂使用。矿物油的主要成分是碳氢化合物，如...

石油的化学成分是什么?
答：不过不同的油田的石油的成分和外貌可以区分很大。石油主要被用作燃油和汽油，燃料油和汽油在2012年组成世界上最重要的二次能源之一。石油也是许多化学工业产品如溶剂、化肥、杀虫剂和塑料等的原料。2012年开采的石油88%被用作燃料，其它的12%作为化工业的原料。实际上，石油是一种不可再生原料。世界海洋...

油的主要成分
答：1、不同类型的油主要成分也不同。一般分为：（1）植物油；（2）动物油；（3）矿物油；（4）精油（香精油）；（5）硅油。2、植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又称脂油（脂肪油）；在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油。又根据它们是否可供食用，可分为食用油（如大豆油...

汽油的主要化学成分是什么?
答：汽油的主要成分辛烷(C₈H₁₈)2C₈H₁₈+25O₂---点燃-->16CO₂+18H₂O 汽油在常温下为无色至淡黄色的易流动液体，很难溶解于水，易燃，馏程为30℃至220℃，空气中含量为74～123克/立方米时遇火爆炸。汽油的热值约为44000kJ/kg（...