墨鱼干排骨汤怎么做好吃呢？
墨鱼干可以和排骨一起煲汤。墨鱼干排骨汤的做法如下：
主料：墨鱼干1只、排骨半斤。
辅料：小姜1块、盐少许、料酒2勺、陈醋几滴、蒜瓣2个、白砂糖1撮、生抽1勺。
1、首先把排骨洗净，冷水下锅煮出杂质和血沫，再捞出冲洗备用。
2、把墨鱼干冷水泡发好，洗净切成小段。
3、备一个高压锅，把排骨和墨鱼干放入，蒜瓣去皮切片，姜块洗净切片一起放入锅中。
4、倒入料酒、生抽，再倒入适量清水，撒入1撮白砂糖，滴入几滴醋。
5、加盖开大火煮沸，上气后继续煮上15分钟，再转小火5分钟，关火自然放气。
6、出锅装盘，墨鱼干排骨汤即可制作完成。
（ 1 ）墨鱼干排骨汤的做法
食材用料
墨鱼干 4~5个、排骨 400克、盐 适量、白醋（香醋也可） 几滴。
做法步骤
将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水；
将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净；
将墨鱼切丝备用；
将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用；
将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中；
加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋；
盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮；
如果用普通高压锅，上汽后小火炖30~40分钟即可；
出锅盛碗上桌，放两片薄荷叶点缀一下即可。
小贴士
.墨鱼干要用冷水浸泡，气温高的话，中途要换1~2次水；
排骨焯水时，要排骨和冷水同时下锅，水要没过排骨，中途要翻动一下，使排骨受热均匀，便于排骨内部的血水和腥味排出，开锅后，不要久煮，及时捞出；
滴几滴白醋或者香醋，便于排骨中的碳酸钙和*反应生成钙离子，便于人体吸收，
同时也可以去腥；
放盐的量要稍微少一点点，墨鱼有点咸度。
（ 2 ）墨鱼干排骨汤的做法
食材用料
墨鱼干 半只、排骨 半斤、盐 少许、生姜 5片、盐 少许。
做法步骤
墨鱼干用清水浸泡至变软，泡发好的墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条状；
再用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净；
排骨焯水后捞出沥干水分备用；
把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里，加入适量清水，按煲汤键；
2个小时后一锅鲜香味美的墨鱼排骨汤煲好了；
根据个人咸淡口味调入盐即可；
出锅，盛碗上桌，撒上葱花品尝吧！
小贴士
墨鱼干一定泡发后再切，切后再泡会，去掉更多的咸味；
无需再加鸡精，墨鱼本身就很鲜。
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