羊肉的十三种做法

羊肉的十三种做法是：番茄羊肉捞面、葱爆羊肉、牙签羊肉、萝卜羊肉汤、孜然羊肉、辣子羊里脊、羊肉丸子汤、纸锅羊肉、香炸羊腿、香烹羊排、功夫羊肉、韭菜炒羊肝、当归羊肉炉。

1、番茄羊肉捞面

食材：羊肉卷、番茄、姜适量、葱适量、香菜适量、海鲜酱油一勺、料酒一勺、蚝油一勺、盐适量、鸡精适量、面条。

做法：番茄去皮，切碎。接下来放油，入姜片，葱花炒一下。放番茄炒，一定要多炒一下炒成酱，再下羊肉。略炒羊肉至变色，放蚝油海鲜酱油料酒，添热水煮开，下面。让汤汁可以挂在面条上，出锅加香菜鸡精，香菜。

2、葱爆羊肉

食材：羊腿肉250克，大葱75克，冬菇15克，鸡蛋清1个，精盐、酱油各1/2小匙，味精少许，料酒1大匙，水淀粉2大匙，香油1小匙，调和油1000克（约耗50克）。

做法：大葱去根和老叶，洗净，沥去水分，斜刀切成菱形段。冬菇用温水泡软，去蒂、洗净，切成1厘米大小的丁。羊腿肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，切成大片。放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和少许水淀粉拌匀上浆。

锅中加油烧至六成热，放入羊肉片滑散至熟，捞出沥油。锅留少许底油烧至七成热，下入葱段煸炒至黄色。放入羊肉片、香菇丁炒匀，烹入料酒，加入精盐、酱油。调入味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘即成。

3、牙签羊肉

食材：羊瘦肉400克、牙签适量、盐、料酒、葱末、姜末、香油、植物油、辣椒粉、花椒粉、孜然、白糖、味精各适量。

做法：羊肉洗净切成厚片，加入盐、料酒、葱末、姜末、香油拌匀，将羊肉片用牙签穿上，每根牙签穿2～3片。炒锅内倒植物油烧至六成热时，放入羊肉，炸至酥黄捞出。

锅中留适量余油，烧至三成热，放入辣椒粉、花椒粉、孜然、盐、白糖炒匀，放入炸好的羊肉，加味精调味，淋入香油搅拌均匀即可。

4、萝卜羊肉汤

食材：白萝卜200克、羊肉150克、盐、胡椒粉、葱段、料酒各适量。

做法：将羊肉去筋膜洗净，切成块，放入沸水中焯一下，捞出洗净。白萝卜洗净，切成菱形片。锅中加适量清水，放入羊肉煮沸，转小火炖熟，加入白萝卜片、料酒、盐、葱段，炖至肉熟烂、白萝卜片入味，加入胡椒粉调味即可。

5、孜然羊肉

食材：羊肉300克、莴笋50克、鸡蛋1个、面粉40克、孜然、植物油、盐、白糖、料酒、味精、辣椒粉、高汤、淀粉、水淀粉各适量。

做法：羊肉洗净切片，加蛋清、淀粉、面粉抓匀；莴笋洗净，去皮切菱形片。炒锅内倒油烧热，下羊肉片、莴笋片翻炒，加辣椒粉、盐、白糖、料酒、孜然、适量高汤翻炒，调入味精，用水淀粉勾芡即可。

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