大米和小麦哪个的营养更高 水稻和小麦哪个更具有营养价值

大米和小麦营养价值可以从以下五个方面进行比较：

1、从含量和质量上来说：含量上小麦比米多一些，但是质量上，却是小麦比米差一些。因为，小麦中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸;而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，但是米蛋白的生物价值高且在常见的谷类中是比较高如此。

2、从维生素上来说：小麦中含有较多的维生素B1，因此以小麦为主食的人的。是不容易患脚气病的;而稻米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，精白处理后含量更低。如果仅以精白米饭为主食，不吃豆类薯类，菜肴又不丰富，很容易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病。

3、从矿物质的含量来说：小麦在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹。

4、从酸碱平衡来说：精白米面都是成酸性食物，但精白米的成酸性要高于精白面粉。所以如果将精白米饭做为主食，需要配合更多的蔬菜水果。

5、米和小麦具体的营养价值与它们的品种、产地、加工的精度、烹调的方法都有很大的关系。

参考资料：百度百科-大米

参考资料：百度百科-小麦

长期吃大米和长期吃面食，到底哪个更营养？看完视频，别再吃错啦

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大米和小麦都是我们日常生活中经常食用的主要粮食之一，它们均是优质的碳水化合物来源且富含多种营养物质。以下是它们营养成分的简要对比：

1. 碳水化合物：白米饭含有较高的碳水化合物，而全麦面包则更为富含。这两种粮食都是优质的碳水化合物来源，可以为身体提供能量。

2. 蛋白质：在每100克中，长粒形稻米含有6克左右的蛋白质，而普通面粉则含有10克左右的蛋白质，全麦面粉含有13克左右的蛋白质。所以，相对来说，全麦面包中的蛋白质含量更高。

3. 脂肪：大米和小麦都含有很少的脂肪，几乎无需考虑。

4. 纤维素：全麦面包中含有更多的纤维素，有助于促进胃肠道蠕动，排泄废物、防止便秘。而白米饭就缺少这一方面的优势，不利于肠胃健康。

5. 维生素和矿物质：白米饭和小麦面粉都是很好的补充能量的食物，但全麦面包相对更为营养丰富，含有更多的维生素B和矿物质如钙、铁等。而白米饭则缺少这些维生素和矿物质。 

因此，总括而言，全麦面包相对于白米饭而言，其碳水化合物、蛋白质和纤维素以及一些维生素、矿物质含量更高，更加营养丰富。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

一、从含量和质量上来说：面比米多一些，但是质量上，却是面比米差 一些。因为，面中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸;而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，米蛋白的生物价值在常见的谷类中是比较高的。如此，同时考虑蛋白质的含量和质量，在蛋白质的综合利用率上，米和面打了平手；
二、从维生素上来说：小麦中含有较多的维生素B1，因此以面食为主食的人是不容易，患脚气病的;而稻米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，精白处理后含量更低。如果仅以精白米饭为主食，不吃豆类薯类，菜肴又不丰富，很容易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病；
三、从矿物质的含量来说：面粉在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹；
四、从酸碱平衡来说：精白米面都是成酸性食物，但精白米的成酸性要高于精白面粉。所以如果将精白米饭做为主食，需要配合更多的蔬菜水果；
五、若论消化程度来说：大米和面食都没有什么差别的，都是容易消化的食物。但是从提供能量的角度来看，米饭比馒头、烙饼等面食低，因而单位质量所提供的能量较低。原来，米饭的含水量达到70%，而馒头只有55%，面包只有45%左右。也就是说，吃同样质量的米饭和馒头，米饭提供的能量比馒头提供的少一些;这也是，有人说“吃面食容易发胖”的原因。
其实，米和面的具体的营养价值与它们的品种、产地、加工的精度、烹调的方法都有很大的关系;因此，爱吃大面的人，也没有必要因为面的优势而拒绝大米;爱吃米的人，也没有必要为了米的优势而拒绝面食。
——长风网

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小米小麦和大米那一种吃的好
答：小米小麦和大米那一种吃的好  我来答 3个回答 #热议# 得了狂犬病会有什么症状?152***903 2014-07-07 知道答主 回答量:3 采纳率:0% 帮助的人:2818 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 小米营养丰富。据测定,蛋白质含量达11.2%～13.4%,脂肪含量4.5%,比普通小米高1%～3%。所含蛋白...

大米和小麦哪个营养好
答：大米和小麦各有其营养优势，无法简单判断哪个更好，二者各有特色。小麦相对于大米富含更多蛋白质、纤维及微量元素。小麦的主要成分是淀粉，同时含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质以及多种生物活性物质。其中，蛋白质是人体重要的营养素之一，对于生长发育、维持身体机能等至关重要。此外，小麦中的纤维对于促进...

大米比小麦哪一个更健康?
答：哪种小麦或大米更好，很大程度上取决于具体情况。但是，对于可以忍受的人（即没有过敏症或面筋不耐症的人），我认为小麦是更健康的选择，因为它的总蛋白含量更高，全谷物小麦产品的蛋白含量更高，并且所有基于小麦的产品的血糖指数较低相对于大米的食物。但是对于某些人群，包括过敏和不耐受的人，或具有...

大米和小麦哪个更有营养
答：两者相较而言，大米和小麦在营养成分上各有优势。大米提供的糖类为人体提供能量，而小麦中的蛋白质含量较高，且提供优质蛋白。此外，两者都含有丰富的维生素和矿物质。因此，无法简单地判断哪个更有营养，需根据个人的健康状况和需求来选择。建议在日常饮食中多样化摄取各种谷物，以获取全面的营养。

小麦和大米哪个好
答：总体来说，两者都是优质的食物来源，为人体提供所需的营养和能量。在实际生活中，可以根据季节、地域和个人健康状况灵活选择小麦制品或大米作为主食。综上所述，小麦和大米各有其优点和特色，不能简单地说哪个更好。重要的是保持饮食的均衡和多样性，以满足身体对不同营养的需求。

大米和小麦玉米哪种营养最高?
答：所以，我觉得，各种营养素的平衡及与疾病的关系我们不谈，因为所涉及的因素太多。就单以营养素的种类及比例来做出比较：大米：1、淀粉：大米中含淀粉62％～86％，蛋白质含量为6%-9%之间，脂类含量约0.6-3.9%，水分含量基本在13%-16%之间以及少量的氨基酸，维生素等。小麦：70%的碳水化合物，9%～...

水稻和小麦哪个更具有营养价值
答：水稻的营养价值：1、在大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。2、大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，...

大米和小麦哪个营养好?
答：总的来说，米和面的优劣难以绝对地比较，具体的营养价值与品种、产地、加工的精度、烹调的方法有很大的关系。吃米的人没有必要为了“面的营养好”而拒绝大米，改吃面食；吃面的人也没有必要为了米的赖氨酸含量高（也只是相对的）而拒绝吃面。应吃多样化的食品，不论是米、面、粗粮都应当经常调换，并...

白米大小麦燕麦营养比较情况如何呢?
答：今天要介绍的主角是大米、小麦，以及大麦和燕麦这两种健康的谷物。注:今天主要说的是会作为一顿饭主食的谷物，所以说的大米是指平日吃的大米，也就是白米(包括米莱，或者籼米；还有蓬莱米，或者梗米)，而不是更有营养的糙米或者胚芽米。如果你对不同大米的营养感兴趣，我们下次再讨论这个话题。★比蛋白...

玉米、大米和小麦,哪种营养价值最高?
答：不是同性的东西怎么比较呢。大米是寒性的东西，寒性体质的少吃或者不吃。玉米小麦则好一些。食物的营养价值，比较科学的利用，应该是分地区，分人的体质的食用。中国人的体质大体可分为九种。建议你可以买一本王琦的“解密中国人的九种体质”。以了解自己到底是什么体质。平时可以针对性的采用食疗或者...