小麦和玉米哪一个营养价值更高？ 玉米、大米和小麦，哪种营养价值最高？

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

小麦和玉米都是重要的粮食作物，它们都被广泛地用于食品加工和人类日常膳食。但是两种谷物在营养价值上略有差别。下面将对两种谷物的营养价值做详细比较。

• 蛋白质

小麦比玉米富含更多的蛋白质。小麦中的蛋白质含量为13-16%，而玉米中的蛋白质含量只有8-10%。此外， 小麦中所含有的赖氨酸、苯丙氨酸等人体必需氨基酸的比例更高，因此小麦是一种更优质的蛋白质来源。

• 碳水化合物

玉米比小麦富含更多的碳水化合物。玉米中的淀粉含量为70-75%，而小麦则仅占45-50%。此外，相对于小麦的血糖指数，玉米更容易被身体吸收与代谢，更符合易于消化的特点。

• 脂肪

玉米和小麦的脂肪含量都比较低，不到5%的重量。不过小麦中所含有的脂肪酸更为健康，多为不饱和脂肪酸。而玉米中涉及的淀粉更容易影响血糖得到缓解。

• 矿物质

小麦和玉米都是很好的矿物质来源。小麦富含的微量营养素包括铁、锌、镁和钾等。而玉米则含有丰富的钾、镁、锌、硒、磷、铁以及维生素E等营养素。

• 膳食纤维

小麦相对于玉米来说拥有更高比例的膳食纤维和更全面的纤维类型组合。这可能代表了为什么整个谷类口感吃起来更加松散、口感更好，并具有助于保护心血管健康和肠道健康等方面的益处。

以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。

作为饲料分析哈！
小麦与玉米的营养价值比较
1.小麦蛋白质含量比玉米高，但小麦氨基酸平衡比玉米稍差。这主要是因为小麦中非必需氨基酸含量较高，必需氨基酸较少。而就猪饲粮最易发生不足的赖氨酸而言，小麦的含量为0.3%，是玉米赖氨酸含量(0.24%)的1.25倍。
此外，猪饲粮中容易缺乏的色氨酸与苏氨酸，小麦的含量分别为0.15%和0.33%，分别是玉米含量(0.07%和0.3%)的2.14倍与1.1倍。而且这3种必需氨基酸的回肠消化率，除苏氨酸相同外，其余两种氨基酸都比玉米高。
2.小麦的赖氨酸和色氨酸消化率分别为71%、78%，玉米赖氨酸和色氨酸消化率分别为69%和67%。小麦中各种重要的矿物元素含量也均高于玉米，特别是锰和锌的含量。
3.小麦中的钙和磷含量比玉米高，且由于小麦中植酸酶含量较玉米高，磷的利用率也较高。
4.维生素方面，小麦除不含胡萝卜素、维生素A的含量低于玉米外，B族维生素的含量均高于玉米，尤其是烟酸。
5.小麦中粗脂肪的含量比玉米低，且亚油酸的含量也远低于玉米。这对于育肥猪来说是优点，但对于仔猪来说要予以注意。当饲粮中玉米的用量达50%时，就不需要考虑必需脂肪酸的问题。
6.小麦替代玉米时，则必需添加油脂以补充必需脂肪酸的不足。饲粮中用小麦替代玉米，可增加动物脂肪硬度，改善猪肉品质。此外，小麦消化率与玉米基本相当。不同品种、不同地区所产的小麦营养成分差异很大，应用时应加以注意。小麦加酶处理后，消化率超过玉米。

小麦胚芽是小麦籽粒的营养精华，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素E、维生素B1、B2、B6、胆碱、亚油酸、矿物质及全部8种人体必需的氨基酸。具有高蛋白、高维生素E、高膳食纤维、低热低脂、低胆固醇的特点。经常食之可增强体质、健脑、美容、预防疾病、滋身补元等功效。因此小麦胚芽被各国营养学家所推崇，被认为是21世纪最佳天然活力营养滋补食品。金脯元牌纯天然小麦胚芽选用龙鸽无公害小麦基地的优质软小麦，经物理方法精妙提取而成。产品不加任何添加剂、色泽金黄，闻之具有天然的果脯香味。产品远销国内外，深受消费者的喜爱和青睐。
食用方法:
1、微波炉素食法:将小半杯（2-3匙）小麦胚芽放入微波炉用器皿，加1杯清水或牛奶，放入微波炉高温煮1分钟即可食用。
2、即冲即食，取胚芽（30-50克），用沸水冲泡搅匀加盖1-2分钟即可食用。
3、可依个人口味添加适量牛奶、豆浆、蛋白质粉、糖或其它调味品冲泡。
4、煮粥：适当加入面粉或其他杂粮面小火熬至黏稠；用大米或其他八宝粥原料煮粥时，应先把米等煮开后再加入胚芽熬至黏稠，趁热吃最好。
5、也可添加制作面包、馒头等，可增加食品营养。 友情提示:在和牛奶或豆浆一起煮时，待牛奶或豆浆沸腾时，在牛奶或豆浆煮个3秒就行了``````这样才好吃```要趁热吃掉```不然冷了就不好吃喽 :-) 适用人群：儿童青少年、孕妇、中老年人及注重美容的现代职业女性。 淀粉(玉米)知识介绍：玉米面含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。 淀粉(玉米)营养分析：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；
2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
3. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
4. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
5. 玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；
6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
淀粉(玉米)适合人群：一般人群均可食用。
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。 淀粉(玉米)食疗作用：玉米面味甘、性平；
具有降低血压、胆固醇之功效；
可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。 淀粉(玉米)做法指导：在生活中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料，加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段（有的加入葱姜水）和蛋液一起抓匀（有的还需搅拌上劲），使每块（条）原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。

小麦的营养价值要比较高一点，从它们售卖和消费人群就可以看出。吃小麦的人的要远远超过吃玉米的人。

小麦的营养价值更高。

玉米和小麦哪个营养更高？~

麦的营养：
每100克小麦粉（标准粉）含水分12克，蛋白质9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，钙38毫克，磷268毫克，铁4.2毫克，维生素B10.46毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供热量3.54千卡。
玉米的营养:
每100克玉米含碳水化合物72.2克，蛋白质8.5克。脂肪4.3克，磷120毫克，钙22毫克，铁1.6毫克。还含有维生素E，B1、B2、B6及胡萝卜素、烟酸等。
 玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂等，玉米`油中的脂肪有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等，均为机体各组织所必需的营养物质。
玉米含有较多的微量元素硒和镁，还含有丰富的赖氨酸、木质素以及谷胱氨酸，这些物质都有抗癌作用，从而使玉米成为一中十分理想的抗癌食物。

不是同性的东西怎么比较呢。大米是寒性的东西，寒性体质的少吃或者不吃。玉米小麦则好一些。食物的营养价值，比较科学的利用，应该是分地区，分人的体质的食用。中国人的体质大体可分为九种。建议你可以买一本王琦的“解密中国人的九种体质”。以了解自己到底是什么体质。平时可以针对性的采用食疗或者是食补的方式保养身体。这个非常重要。希望对你有一些帮助。

到底早餐吃燕麦片好呢还是吃玉米片好
答：建议买纯的燕麦片或者是玉米片，不要买那种添加了很多糖或者是糊精之类的东西 早餐吃燕麦的好处有很多。燕麦是一种低糖、高营养、高能食物，富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用...

玉米和燕麦的营养价值哪个更高?
答：燕麦的营养价值更高些

吃玉米面比白面营养价值高吗 玉米面和白面的区别有什么不一样
答：玉米面中的有益成分比精白小麦粉要高很多，例如矿物质、维生素的含量都要领先3~4倍，玉米面中含有维生素A是小麦粉中没有的，玉米面中富含钾、磷、镁元素，铁元素含量也更高。比较起来用玉米面做成的面食比起精白面食更有营养，而且对于餐后血糖的控制效果会更好。吃玉米面比白面营养价值高吗 粗粮...

大米,小米,玉米,面粉,哪个比较有营养
答：玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，増强人的脑力和记忆力。小麦营养价值很高，所含碳水化合物约占75％，蛋白质约占10％，是补充热量和植物蛋白的重要来源。它不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。<<本草再新>>把它的功能归纳为四种:养心，...

玉米面和小麦面粉的营养价值有哪些区别?
答：玉米面和小麦面粉是两种常见的粮食加工产品，它们的营养价值有一定的区别。以下是它们之间的主要营养差异：碳水化合物：玉米面和小麦面粉都是碳水化合物的主要来源，但它们的类型有所不同。玉米面主要含有抗性淀粉和非淀粉多糖，这些成分在消化过程中较难被人体吸收，因此血糖反应较慢。而小麦面粉主要含有淀粉...

玉米的营养含量
答：玉米是最常见的食物，美味又营养。那么你知道玉米玉米的功效与作用有哪些吗?你知道玉米的营养价值有哪些吗?一起来看看吧!玉米的营养价值 1.维生素含量非常高 玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。2.植物纤维素含量丰富 玉米中所含的丰富的植物纤维...

大米和玉米有哪些营养?主要的营养
答：1、大米的营养十分丰富，蛋白质含量比玉米略高，玉米7%左右，大米8 2、大米的主要营养成分是：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等，所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。其所含的水溶性食物纤维，可以将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等...

玉米有什么营养价值?
答：同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1...

大米、面条和玉米,这三种主食,哪种最有营养?
答：这三样都有营养。至于哪能个最有营养，就不能这么说了。它们所含的物质不一样，营养价值也不一样。要比较营养价值，只有它们在所含物质基本类同的条件下才能做比较，它们所含物质是不同的，侧重的方面也不一样，所以不能这样比较。如果上述这三种粮食可以平衡食用，那营养价值肯定很高，如果只偏重一...

甘薯马铃薯大米玉米花生白面高粱哪个营养价值最高?
答：五谷杂粮是个“大家庭”,诸如小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆及甘薯,等等,都是营养丰富、较为理家分析,五谷杂粮比起精制的面粉和稻米,其营养价值是更胜一筹的,不少含有保健益寿的营养成分和辅助防癌效能。日本人崇尚的长寿“五谷饭”,就是由大米、小米(粟)、红小豆、麦子和大豆混合煮成的饭。“五谷...