烫过青菜的水几小时后颜色变成墨绿色是什么原因？ 水焯蔬菜后怎么让他们保持绿色?
时间久了就氧化了
颜色就变了
我是做麻辣烫的，为什么我的汤底烫菜到几小时后就会颜色发黑呢，请各位帮帮忙~
应该是氧化了```你有没有保鲜呢``
长时间暴露在空气中就会这样的`
我最喜欢吃烫菜了
剁椒西兰花的做法，西兰花焯水的小技巧，这样焯水的青菜鲜绿清脆。
青菜要怎么煮才会保持翠绿?
答：准备材料：青菜 3条、蒜 少许、油 少许、盐 少许、姜 少许。1、首先把青菜使用冷水清洗干净。2、把姜，算切好，放入盘中待用。3、接着往锅内放入适量的油，使用大火加热，放入姜蒜，用铲子进行翻炒。4、锅内放入水和盐，大火煮沸。5、放入洗好的青菜，继续煮。6、煮熟后把青菜捞出，完成。
怎么炒青菜,炒出来放一个小时还是绿色,不会变黑?
答：炒菜时火候不够，导致青菜在锅中时间过长，所以叶绿素损失严重，颜色不好看。调料的选择和投放时间不对，调料的颜色把青菜本身的颜色遮盖，导致青菜颜色不好看。怎么炒青菜，炒出来放一个小时还是绿色，颜色不会变黑炒青菜其实很简单，掌握这几个要点，在家一样可以炒出颜色翠绿，不会变黑的青菜。一，...
洗 青菜时,冷水没有变成绿色。当用沸水烫青菜时,水就变成了绿色。原因是...
答：使细胞内部保持相对稳定，维持正常的生命活动．细胞膜是一种选择透过性膜，对进出细胞的物质有选择性．一般地说，对细胞有益的物质可以进入，有害的物质则不能进入，同时还能排出细胞内产生的废物，所以说它能控制物质的进出．菠菜放在开水里煮过后，细胞膜被破坏，叶绿素渗出，使水的颜色变绿．
用沸水煮青菜,水变成了绿色这是破坏了细胞的哪个结构
答：破坏了细胞的细胞膜
青菜怎样才算熟?
答：变色就熟了.看具体菜了.
炒青菜如何烧出的青菜翠绿不丢水份?
答：炒青菜翠绿不丢水分的两个小窍门儿:1、焯水锅内加适量的水，烧开以后再放上适量的盐、食用油，接着再将青菜放入其中，焯水10秒钟左右即可。焯水之后的青菜，能够保持翠绿鲜亮的颜色，不会在炒制过程中变色。2、大火爆炒青菜放进锅里之后，万不可小火炒，一定要开大火快速翻炒，快速出锅。大火快炒...
煮青菜的水先是绿色,几小时后为什么变为红色
答：温度变化破坏了 叶绿素，当时没什么反应 ，但之后花青素在叶绿素被破坏之后显现出来，就变成了红色。而花青素不会因为高温破坏的
怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿?
答：那么焯水的时候，在水中加入一些食盐和食用油，这样可以保证蔬菜颜色翠绿漂亮，若焯水后不能及时炒的话，就要放在冷水中泡着，不过也不要泡太长时间，最好焯水后马上炒。第三：炒青菜时要加水，水要开水。很多人炒菜不喜欢加水，其实加水后可以让青菜更加鲜嫩，但量一定要少，而且一定要开水，冷水不可以...
为什么用热水洗青菜,水呈绿色,是因为煮沸后破坏了细胞的A细胞壁B细 ...
答：B，热水会使细胞失活，从而失去选择透过性，这样青菜细胞中的色素就会跑出来了。所以水会呈绿色。
青菜焯水时,在沸水中放些盐可让青菜更青吗?
答：青菜焯水一定开水下锅，开水里加少许的盐和色拉油，给青菜形成一层油膜，青菜的叶绿素不容易溶于水中，菜叶就能长时间保持翠绿，焯水过程中不要盖锅盖，盖盖就等于焖，菜叶容易发黄。焯水时间不要过长，青菜变色后立即捞出后过凉，不然过高的温度会使夹杂在内部的青菜变黄。
