骨头汤怎么能让他又浓又白啊 筒骨汤怎么炖又浓又白
骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块。
还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等(要看自己身体需要什么补药)，可增加汤的风味，然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。这样骨头汤又浓又白。
扩展资料：
注意事项
1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
3、骨折早期莫喝骨头汤
在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。
参考资料：百度百科:骨头汤
1.泡骨头
骨头买回来，要用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡，去除异味
2.焯水清洗
冷水下锅，加几片姜，几粒花椒，一起煮开后清洗（温热水清洗）。
3.煮汤
骨头汤加几片姜，1个香葱结，2茶匙白醋。
4.撇沫
撇净血沫，血沫撇干净汤才干净清澈。
5.时间
有的人说骨头汤一个半小时以后营养就损失了，这没有科学依据。一般煲汤2-3小时，汤汁浓郁奶白。做底煮面或者拨面鱼等，超级好吃。随便丢点食材都能成就一碗美味。
水要一次加足，
想要熬白骨头汤，最好不要用紫砂锅和电炖锅。
扩展资料：
将骨头汤熬白的技巧
1.注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
2.不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
3.熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
4.熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块。
还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等(要看自己身体需要什么补药)，可增加汤的风味，然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。这样骨头汤又浓又白。
扩展资料：
注意事项
1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
材料
剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
做法
一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。
照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。
大厨教你炖骨头汤的技巧
炖骨头汤的时候，骨头汤怎么熬才能又香又白？~
大厨教你炖骨头汤的技巧
筒骨汤想要炖又浓又白，可以在炖煮骨头汤的时候加入少量的白醋让骨头里面的钙更容易分解到汤的里面，这样做出来的骨头汤就更加营养了。
如果家里面有高压锅的话最好用高压锅来做骨头汤，这样炖出来的骨头汤营养更加丰富，味道也会更好一些；焯水之后才能将骨头放到高压锅里面炖。
扩展资料：
筒骨汤的制作原料主要有筒子骨、萝卜、木耳等，口味鲜美，营养丰富。炖半小时后再放入适量的盐；筒骨是各部位骨头中较有营养的，不但含有一些蛋白质、铁、钙、磷和多种维生素以及人体所必须的多种微量元素。
而且骨中的骨髓含有骨胶原，既可以促进伤口愈合，也可增强体质。同时具有养颜、提高免疫力、助发育的功效。
如何将鱼头汤做的又浓又白?
答：2、姜末爆香以后，要把鱼头先放入油中去煎一下，正反两面都煎，煎好了以后再倒入水，这样炖出来的鱼头是非常香而且又白。3、鱼头两面煎好了以后，就加入料酒去腥，之后再倒入超过鱼头的清水去煮，一定要倒入开水，不要用凉水，开水煮出来的汤更加浓白。4、在往汤里面放入一把小葱，小葱的目的能够吸...
鱼头汤怎么做又浓又白还不腥
答：8、用最大火熬制五分钟就可以了。一道又白又浓，没有腥味的鱼头汤就做好了。将其里面的葱花以及老姜捞出。然后装入碗中就可以食用了。
鱼头汤怎么做又浓又白(砂锅鱼头汤食谱推荐)
答：第二，一定要加开水用，并且一定要用砂锅来煲汤，这样可以使鱼汤白茹楠并洁鲜香可口。第三，一定要加入白胡椒粉，而不是黑胡椒粉，这样才是鱼汤和鱼肉不行的重要原因。
鱼头豆腐汤怎么做又浓又白?
答：1、将所有配料准备好，放置一旁备用。2、买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用。3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用。4、葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香。5、锅中放入鱼头，加入料酒两面煎黄。6、加入适量水在锅中，大火煮开。7、将鱼头汤转入砂锅，放入豆腐大火炖煮半个小时以上。8、半...
草鱼做汤味道绝美,刺少又鲜,怎样做是正确的?
答：草鱼头汤如何做又浓又白1.把从销售市场买回去的鱼头清洗整洁，观查一下鱼头的鱼腮和黑色粘膜解决整洁没有，要不然会很腥，鱼头是丈夫买回去的，老总都砍好啦。随后再提前准备用茶壶烧一壶沸水预留。2.借着烧开水的情况下，大家来提前准备把黄瓜用削皮器把黄瓜的表皮削去，再切割成斜片，随后再切几...
什么叫上汤? 二汤? 清汤? 头汤? 高汤? 怎样熬制?
答：制作方法是：将以上原料洗净放入汤锅中，加清水小火烧沸，捞出冲净，再把这些原料重新放入通过中加清水淹没至原料的五分之二，加入姜块（拍破）、葱段（挽节）小火烧费后熬6-7小时，提取首汤即可。这种汤色泽奶白、口感浓稠、鲜香肥美。“二汤”在川菜中又被称为“毛汤”，与“头汤”相比，一般...
鱼头汤怎么做好吃
答：鱼头汤的做法如下：用料：主料：鱼头500克。辅料：葱3克，香菜适量，姜2片，油10克，盐8克。第一步：鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下。第二步：葱姜炝锅。第三步：加开水。第四步：大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末。鱼头汤成品图：...
火烧羊头皮汤为什么不白?
答：你好！火烧羊头汤为什么不白？主要原因是，火不能够烧大，慢慢细火烧出来的汤又浓又白。
什么调料让汤变白浓厚
答：牛肉汤里加奶白菜和椰浆可以让汤汁变白，做法如下：准备材料：牛肉、姜片、黄酒、香茅酱、洋葱、奶白菜、椰浆、鱼露、花生油。一、牛肉切成长块。二、冷水下锅，煮开锅1分钟后，捞出洗净。三、锅中加足量的水，放入牛肉块、5片姜片、黄酒，大火煮开转小火炖至肉烂，大约需要2个小时。四、锅中放油...
有什么窍门可以让鳗鱼头汤更加美味?
答：炖煮技巧：鳗鱼头汤的炖煮要用文火慢炖，这样可以使汤汁更加浓郁，鳗鱼头的肉质也更加鲜嫩。炖煮过程中，可以加入姜片、葱段等调料，以提升汤品的香气。调味品的选择：适量的调味品能够提升汤品的味道。常用的调味品有盐、鸡精或味精、白胡椒粉等。根据个人口味调整，但要注意不要过量，以免掩盖了鳗鱼...
