清蒸鱼怎么做才能既美观又美味？有什么技巧 清蒸鱼怎么做才能既美观又美味？

清蒸鱼做的既美观又美味的技巧就是使用蒸鱼豉油来进行制作，这样制作出来的鱼肉不仅鲜美，而且吃起来口感特别的嫩滑，其实蒸鱼不需要加太多的调料，使用简简单单的酱料来进行制作是最简单味道也是最好的。这时就要选择一条干净的鱼，把葱姜豆切丝准备好，随后加入料酒来进行腌制，腌制可以帮助去除鱼本身的腥味，随后放入盘子内撒上葱姜烧开水进行蒸制就可以了。蒸鱼的过程当中可以倒入蒸鱼豉油上锅内蒸10分钟左右，蒸好以后把鱼拿出来淋上热油就可以了，这样蒸出来的鱼口感特别的鲜嫩润滑，吃起来非常的鲜美。

蒸出来的鱼最好是及时丢掉，蒸鱼身上放上的蒜丝和葱丝。，并且重新放上新的葱姜丝，并倒入烧好的热油浇淋在鱼的身上，最好是能听到刺刺的声音，这样吃起来鱼肉非常的鲜美，由于用蒸鱼豉油来进行制作，鱼肉会带有一种独特的香味和咸味。并且轻松出来的鱼保证了营养不会流失，而且鱼的脂肪含量特别的低，味道也特别的鲜美，特别适合老人和小孩来进行食用。

另外为了保证清蒸鱼的口感比较好，一定要买活的鱼，最好是当时买当时就及时的进行制作，并且选择鱼的时候鱼的重量不要太大，太大的鱼口感比较粗糙，鱼肉也不会过于鲜嫩，而且鱼肉不容易熟。最好是选择一斤左右的鱼，这样熟了以后口感会比较好。另外在鱼清洗干净以后，最好是用料酒和生姜来给鱼腌制一下，腌制一下后鱼更加入味，会蒸起来更加的美味。蒸好以后，一定要将汤汁以及葱姜去除，这样是帮助去除鱼的腥味，并且鱼肉一定要趁热进行食用，这样吃起来的口感更加的鲜美和嫩滑，不要放凉后再进行食用，这样会严重影响到鱼肉的口感。

清蒸桂鱼

材料：桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙。

蒸鱼酱油材料：酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半。

做法

1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。

2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。

3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。

4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。

5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。

清蒸鲈鱼怎样做才好吃？教你个小诀窍，鱼肉鲜嫩不腥又入味

1.用筷子分别插入鱼鳃两侧，用手扭动几圈，即可去除鲈鱼的鱼鳃和内脏。

2.再刮去鱼鳞，清洗干净，从鲈鱼的背部改刀，切开鱼身两侧，放入盆中，这样更容易入味。

盆里倒入清水，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

3.准备大葱两段，从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片都垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的过程中受热均匀。

下面我们开始蒸鲈鱼

4.锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，等水烧开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸6分钟。

5.在蒸鱼的这段时间，准备大葱一段，去掉内芯，切成葱丝，放入盆中。

生姜一块，先切成片，再切成姜丝，和葱丝放在一起。

随后一起放入盆中，加入适量清水，使葱姜丝吃起来更脆。

6分钟过后，取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁。

6.放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。

7.起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀的泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味。

再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧调味。

在制做美味的多宝鱼之前，首先我们要准备好食材，食材中有多宝鱼一条大概一斤左右适量的香菜葱蒸鱼豉油花椒。食材准备好后，首先将多宝鱼的两面都打上花刀。接着把葱洗干净切成丝，然后把生姜洗干净也切成丝放一边备用，再将香菜洗干净切成段备用。

这时就可以起锅了，往锅中倒入小半锅的水，大火烧开等水煮沸之后将多宝鱼放入锅中隔水蒸分钟左右即可。分钟之后将切好的姜葱丝放入多宝鱼身上，然后出锅再往鱼身上放入几粒花椒备用。

另外起锅往锅中倒入适量的食用油大火烧开等油温上来后，浇淋在鱼身上即可，然后将香菜段放在鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可完成。

温馨提示制作这样美味的多宝鱼，必须嘚选用新鲜的活鱼，那样做出来的鱼肉肉质鲜美，美味极了。

清蒸鱼怎么做才能既美观又美味？有什么技巧？~

清蒸鱼是粤菜中的佼佼者，不管是在粤菜餐厅，还是在沿海地区的人家中，都是一道非常受欢迎的佳肴。不仅口感鲜美，而且营养价值非常高。并且因为烹饪时不需要加入太多配料而更加符合养生的定义，因此，清蒸鱼可谓是老少皆宜的一道菜。不过，看似烹饪方式非常简单的清蒸鱼，想要做到既美观又美味，则是需要三个技巧。

技巧一：去腥配料要把鱼包裹住很多人在烹饪清蒸鱼时，通常是把用于去腥的葱和姜这两样配料撒在鱼的表面，其实这样是不能把这两样配料的去腥功能发挥到最好的，鱼着盘的那一面并不能出去腥味。
所以，一定要把部分葱和姜先铺在蒸盘中，然后放上鱼，再把一部分葱和姜撒在鱼的上面，同时还有晒入少许葱和姜到鱼肚的位置，等于是用姜和葱把鱼包裹住，这样蒸出来的鱼，就保证没有腥味只剩鲜美。

技巧二：烹饪的时间清蒸鱼烹饪的时间并没有统一，而是需要根据鱼的品类和大小而决定。有些鱼属于鱼肉比较厚的，即便重量不大，需要的时间也需要久一些，这样才能保证内层的鱼肉完全熟透。而鱼肉比较薄的，即便体积很大，也不需要蒸很长时间。
那到底该如何掌控烹饪的时间呢？其实就是需要自己根据鱼的情况判断，一般是在8-10分钟，鱼肉薄或者体积小基本蒸8分钟就可以了，鱼肉厚或者体积大，那么蒸10分钟也足够了。时间把握的刚好的清蒸鱼，不仅口感好，而且还是保持鱼的完整性，不会影响鱼的美观。

技巧三：一定要倒掉多余的鱼汁鱼蒸熟之后，蒸盘里面会有很多鱼汁，这些鱼汁一定倒掉，因为它非常腥，严重影响口感。所以，在往鱼上淋豉油和热油时，务必先把鱼汁倒掉，这样鱼就没有腥味了。
以上这三个技巧就是促使清蒸鱼既能美观又能美味的技巧。

清蒸鱼是我家饭桌上的常客，做法非常的简单，而且健康营养，味道很赞。
一、准备食材配料。
1，不限鱼的品种，不过我个人喜欢刺少肉嫩的鲈鱼，武昌鱼，只要是鲜鱼就行。把鱼清理干净后，表面斜着划花刀，然后均匀的涂抹一层料酒和食盐，用指腹充分的按摩吸收，然后在鱼肚子里和鱼身的刀口处塞入适当的姜丝葱段，盖上保鲜膜，腌制半小时左右。
2，准备一个小碗，里面放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺清酒（家中常喝的白酒就可以），两勺清水和少许的胡椒粉和白糖，搅拌均匀。把料汁倒入锅中，加入几颗花椒，大料和桂皮，一起煮沸一分钟后关火盛出来。
3，切些姜丝和葱丝备用。
二、蒸鱼。
1，准备蒸锅，放凉水烧开后，把腌好的鱼放入锅中，盖上锅盖，蒸十分钟左右，然后关火。
2，把盘子中蒸出来的水倒掉，然后浇入煮好的料汁，葱丝姜丝码在鱼身上。
3，平底锅加热，烧一勺热油，把干辣椒段炸香后，浇在鱼身上，就大功告成了。
三、注意事项。
1，根据鱼的大小，大家适当调整时间，不要蒸的过长了，否则肉质会发老发柴。 用筷子戳鱼肚子（这部分的肉质最厚实），能戳透变软，就是好了。
2，因为鱼用盐腌过，而且料汁中的生抽蚝油都有盐味，所以就不要另加盐了。
3，蒸鱼的水比较腥，倒掉后再浇汁，鱼肉会更加的鲜香。
4，减脂人群追求低热量，最后可以不用浇热油，滋味会略寡淡一些，但不影响口感。
说到这里是不是口水已经流出来了，赶紧去试试做吧，悄悄告诉你，鱼肉低脂高蛋白，多吃几口也不用担心发胖哦。

清蒸鲈鱼,怎么做清蒸鱼才能味美不腥
答：将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的 12.再加入适量的蒸鱼豉油 13.然后就可以上桌了

清蒸鲈鱼鲜嫩爽滑又入味是怎么做出来的?
答：第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝 第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。第5步、放入腌好的鱼。第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（...

清蒸鱼怎么做才能既美观又美味?
答：食材：鲈鱼800克左右，洗净祛掉内脏，再从鱼的背部中间两边切开。配料：大葱白一小段切丝，葱绿色一小段也切丝泡水就会自然地卷起，生姜切丝，红辣椒去籽切丝待用，蒸鱼豉油适量。烹饪的步骤：蒸锅之中烧开水，一定要把水烧沸才可以把鱼放下锅蒸，蒸鱼之前把切好的姜丝，葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3...

绿鱼怎么做好吃清蒸
答：做美味清蒸鱼的八个秘诀秘诀一:选择大小合适的鱼。如果我们去现买鱼来做清蒸鱼,那最好购买一斤左右的鱼。这样的鱼个头比较适中,好入味,且摆盘美观。秘诀二:鱼的处理技巧。在处理鱼时,清除掉鱼的内脏后,将鱼肚子上脊骨从腹内斩断,这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。秘诀三:备齐蒸鱼的调料:料酒、麻油、盐、...

怎样做好吃的清蒸鱼?
答：做法：1、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。2、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。3、锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。4、蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水。5、烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上。...

清蒸鱼怎么做好吃 清蒸鱼怎么做美味
答：用料 主料 黄鱼(大黄花鱼)1条 辅料 葱 适量 姜 适量 橄榄油 适量 花椒 1茶匙 泡红椒 1个 蒸鱼豉油 适量 料酒 少许 盐 少许 清蒸鱼的做法 1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净 2.在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜 3.蒸锅放水，...