怎么做木须肉更好吃？ 木须肉怎么做？

怎么做木须肉更好吃？

做法一

材料

原料：水发木耳200克、水发黄花80克、鸡蛋3枚。

配料：黄瓜片150克。

调料：鲜酱油20克、老陈醋3克、黄酒20克、盐1克、味精2克、胡椒粉0.5克、葱花20克、姜末15克、烹调油20克。

做法

步骤

1、先把鸡蛋炒熟盛出备用。

2-3、把五花肉丝和葱姜末下锅炒变色。

4-6、下入黄花和木耳用旺火翻炒再烹入黄酒炒匀，然后烹入酱油炒匀。

注意事项

1、要是先把鸡蛋炒熟，出锅前再放入鸡蛋才能保持鸡蛋的颜色美观。

2、用瘦肉丝也可以，但没有五花肉味道香，传统一般都使用的是后臀尖或五花肉，稍带少许肥肉比较香，肥瘦以三七为好。

3、炒木樨肉烹入几滴陈醋为的是增香提味，但不要多只需几滴即可，以吃不出醋酸味儿为最佳。

4、制作此菜要把汤汁收净，以不汪汤为最好，制作木樨肉传统上是不勾芡的，均已火候来控制菜的成色。

做法二

食材准备

猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。 [5] 

做法步骤

1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。

2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。

3、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。

4、锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。

5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。

6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)

7、将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。

8、将黄瓜放入锅中煸炒均匀。

9、第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒均匀。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌均匀即可。

两口子都是上班族，一日三餐都是怎么简单怎么来的，不过家里还有正在长身体的孩子，所以营养方面也不能马虎，今天给大家带来一道做法简单，但是营养特别全面的菜，这菜在我家出现的频率特别高，一年少说也得吃上上百次吧！5分钟就能出锅，营养特别全乎呢，味道也非常赞，孩子老公都喜欢！

自从孩子长牙，开始吃饭的时候，对于食材的搭配我就特别用心，孩子胃口小，所以我炒菜，喜欢将各种不同颜色的食材都搭配着炒，红的绿地黄的，看着都舒服，而且家里人少呀，这样花花绿绿搭配在一起，一家三口炒一盘菜就够了，连碗都省了一个了。

我妈却特别看不习惯我的这种做法，每次都说我做的是猪食，这次去北京录节目，跟我搭档的是京鲁菜大师徐世全，大师一句话让我确定了我的这个做法是正确的！他说做菜，不能做“寡菜”，食物种类搭配要丰富，这样营养更均衡！哈哈，有了大师的支持，我在我的“黑暗料理”这条道路上越走越远啦！

这道杂色家常小炒，看似毫无章法，但其实是菜的选择也是有一定的规律，首先在颜色上，尽可能选择颜色鲜艳的，品种稍微多一点，红的黄的绿地，搭配起来更漂亮呀！其次，菜的种类也要差不多，想黄瓜、胡萝卜、木耳这些，都是比较硬的，搭配在一起炒，成熟的时间也比较一致，这样口感就更好了。您也可以搭配莲藕、土豆、山药之类，反正，搭配都不是固定的，基本上，家里有啥就放啥，周末大采购之前，用来打扫冰箱是个非常棒的选择！

一起来看看具体的做法吧：

【木须肉】

主料 鸡蛋两个 木耳一把 黄瓜一根 胡萝卜一根肉适量

辅料 油适量 盐适量 生抽一勺 蚝油一勺 黄豆酱一勺 醋适量

做法：

黑木耳提前泡好，洗干净备用。

黄瓜切片，胡萝卜切片，猪肉切片，黑木耳稍微撕碎，所有的食材都处理好了备用。

锅里放油，打入鸡蛋液，煎成鸡蛋饼，盛出来备用。

另起锅，烧油，倒入蒜葱炝锅，加入肉片，炒至变色。加料酒，酱油，蚝油，盐翻炒均匀

加入胡萝卜片，炒至微微变色，

将其余的食材都倒进去，一起翻炒两分钟左右。

黄瓜都微微变软，将鸡蛋块倒进去，炒散，加盐，几滴醋和香油，翻炒均匀就可以出锅啦！香喷喷的一大盘，一家人，一个菜就搞定了！

小贴士：

猪肉要先煸炒，加料调味，这样肉片更香更入味。

做木须肉的材料如下：瘦肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、油、盐、生粉、白糖生抽、淀粉。步骤如下： 1、将切好的瘦肉片中放入适量的油、盐、生粉后，拌匀，腌制15分钟。 2、胡萝卜切成菱形片、泡好的木耳撕成小朵，黄瓜切片。 3、 锅中倒油，油热后倒入瘦肉片快速滑炒至变色，盛出备用。 4、在碗中打三个鸡蛋，撒上少许盐，打散成鸡蛋液。 5、锅中热油后倒入鸡蛋液，炒熟后用锅铲切成块备用。 6、锅中热油，倒入切好的胡萝卜翻炒到软，再加入黑木耳翻炒几下，再加入黄瓜片。 7、将炒好的肉放入锅中，加入适量的盐、白糖、生抽翻炒均匀，再加点水，再倒入炒好的鸡蛋，淋入适当的水淀粉即可。

首先备好原材料五花肉，黄瓜鸡蛋木耳葱花盐糖虾皮料酒淀粉花椒哦。鸡蛋加点虾皮或盐打散，加点水，鸡蛋炒出后会更鲜嫩。五花肉切成丝放了料酒生抽腌一下，再放少许淀粉裹糊，确保肉煸可保证滑嫩。黄瓜木耳葱花切好备用，热锅凉油将鸡蛋、肉、花椒煸下出锅备用，在剩下的油中放葱花，爆出香味后，将黄瓜和木耳放路边炒再放入鸡蛋肉，一起翻炒加糖盐，香喷喷的木须肉就做好啦。

将木耳泡发，里脊肉切片备用，里脊肉加入淀粉，盐，料酒腌制15分钟，泡发后的木耳撕成小块，胡萝卜，黄瓜，切菱形片备用，鸡蛋打匀​后放入​​​油锅炒散备用。倒入少许油。将肉片炒熟盛出，锅内加入油，下葱姜蒜爆香，先放入胡萝卜片炒一分钟后放入黄瓜片，木耳加入胡椒粉，盐翻炒均匀，加入肉片鸡蛋关火翻炒即可。

木须肉怎么做更好吃？~

木须肉
【原料】

猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。

【制作过程】

1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；

2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝；

3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；

4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

木须肉怎么做？我的回答是：木须肉是一道非常好吃的家常菜，制作木须肉要先把黄花，木耳泡发，肉片要挂糊溜一下，然后再炒，这样肉片很嫩不柴。
木须肉是传统鲁菜之一，最早的木须肉除了猪肉，鸡蛋，木耳以外还有笋片，现在笋片逐步被黄花菜和黄瓜片所代替。制作木须肉就不要选择五花肉了，要用里脊肉或者前后腿肉。这些肉的瘦肉比例较多，在家制作木须肉如果没有黄花菜可以不放，直接用鸡蛋，黄瓜，木耳和肉片炒制就行了。木须肉在炒的时候如果放了黄瓜片就不能炒的时间太长，如果炒的时间太久黄瓜片很容易出水，菜品不够干爽。另外黄瓜片炒久了就会变软，失去了黄瓜脆的口感。同样的道理鸡蛋也不能煎的时间太长。木须肉看似简单，其实炒的时候要先分开炒，然后再放以炒。

木须肉里边要放黑木耳，食用木耳时一定要提前两个小时泡发，泡发后的木耳最好汆水然后再炒，隔夜的泡发木耳一定要再次清洗干净，在用开水煮3-5分钟再炒，每年都有食用了隔夜木耳中毒的新闻。木须肉中还有一个重要的食材就是黄花菜，干的黄花菜同样需要泡发，洗净焯水。如果是鲜黄花菜也同样需要焯水，并且要确保黄花菜熟透后在捞出炒制。因为鲜黄花菜中有秋水仙碱，如果处理不好会引起食物中毒。这就是木须肉中两个容易引起食物中毒的食材，一个是木耳，一个是黄花菜。下面就和大家分享一下木须肉的家常做法吧。

===木须肉===
【准备食材】：里脊肉，木耳，鸡蛋，黄瓜，干黄花菜，葱，料酒，淀粉，盐，味精，色拉油。
【制作方法】：1.里脊肉切成肉片，倒入适量的料酒拌匀，在放入淀粉挂糊备用。木耳，干黄花菜用开水泡发洗净去杂质。锅中加入清水烧开倒入木耳和黄花菜汆水3-5分钟捞出备用。黄瓜洗净切成片，鸡蛋搅散。
2.锅中倒入适量的色拉油把鸡蛋煎熟取出备用，再次倒入色拉油油温3-4成热倒入腌好的肉片，把肉片炒制表面定型即可，把肉片捞出，锅中还有剩余的油，放入葱花炒香，在放入黄瓜片炒匀，最后放入黄花菜，木耳，肉片和鸡蛋翻炒均匀。加入适量的盐和味精炒匀出锅即可。
【小提示】：木须肉要先把鸡蛋炒熟，炒鸡蛋可以摊一个鸡蛋饼，不用炒成碎块。炒肉片时油温不能太高，油温太高肉片容易粘在一起。因为肉片上有淀粉。

木须肉怎么做更好吃?
答：木须肉 【原料】猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。【制作过程】1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，...

木须肉怎么做?
答：制作木须肉一般选择猪瘦肉来进行制作，也可以选择稍微带一些肥肉做出来也更加的好吃，选好的猪肉要把肉切成薄片，大约切几毫米左右就可以了，并加入料酒，蚝油，蛋清和水淀粉放入切好的猪肉内腌制15分钟左右，这样肉片比较入味，而且比较嫩滑。在腌制等待的过程中，可以把木耳用水泡好，如果木耳比较大的话...

这么好吃的木樨肉做法,现在知道还不晚!
答：12、再将鸡蛋与里脊肉倒回锅中，快速翻炒均匀，即可出锅，里脊肉不要炒的火太大，会影响肉的口感发干、发柴。13、这道木须肉，没有加任何鸡精味精来提鲜，入口清香爽口，里脊肉经过腌制，入口嫩滑，黄花菜的香味及脆嫩的口感为这道菜增色不少。浸泡黄花菜的水可以做汤食用，味道鲜美，香气十足。

木须肉的家常做法
答：鸡蛋打散，姜切片，蒜切末，葱切葱花，黄瓜切条备用。2、起锅烧油，油热后放入蛋液炒熟划散盛出备用。3、锅内加入适量油烧热，放入肉丝炒至变色后，加入姜蒜翻炒片刻。4、倒入少量生抽调味，放入木耳和黄瓜炒至断生，再倒入鸡蛋炒匀，加入盐调味，淋上香油后，美味的木须肉就做好了。

怎样做木须肉好吃窍门
答：用料 精肉 100克 鸡蛋 100克 水发木耳 50克 胡萝卜 50克 黄瓜 50克 洋葱 15克 油 适量 盐 适量 五香粉 适量 料酒 1小勺 淀粉 1/2勺 鸡精 1/4勺 木须肉的做法 将木耳用水浸泡，泡发好后洗净，去蒂，撕成小朵 将肉切成肉片，放入盐适量、五香粉适量...