没有料酒用什么去腥？

1、用柠檬，柠檬也是可以去腥的，常常用在西餐的海鲜拼盘上。

2、蒸鱼或者做虾时，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。

3、用醋，肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。加的时候量要控制好，避免影响菜的口味。

4、用生姜，姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥，生姜简直就是去腥利器。不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。

5、用干面粉，用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后。用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低。

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料酒可以用什么代替去腥味
答：1、料酒可以用黄酒代替，料酒的原材料主要就是黄酒，黄酒是代替料酒最好的。黄酒的度数是15度一下。2、啤酒的度数太低，去腥的作用不大，白酒度数带高，会把破坏原有的菜味。3、10--15度的葡萄酒也可以代替。炒菜用料酒是最好的，不仅可以去腥味，还可以增加菜香，做菜时料酒不要放的过多。

做好的菜洒味太重如何去掉酒味?
答：2稀释：如果肉的料酒味道重，也可以加入食醋、酱油等食材稀释料酒的味道，然后再把腌制的汤料过滤出去就行了。料酒的主要作用就是去腥、提鲜，不过加多了就会掩盖肉本身的气味，因此不喜欢料酒味道的人可以不加料酒。3盖味：如果是用来煲汤的肉，可以加入桂皮和姜片中和料酒的味道，这样料酒的味道就不会...

白酒能代替料酒去腥味吗?
答：做菜时白酒不能代替料酒。因为料酒中的酒精含量很低，再加上料酒中含有酯香、氨基酸等物质，有除腥的效果，添加后不会破坏食物的营养成分和口感。而白酒的主要成分是酒精，虽然也有去腥的功效，但因酒精含量过高，添加后会破坏食物的营养成分和口感，增香的效果远远逊色于料酒。

鸡肉用料酒怎么去腥味
答：可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下,把生姜里面的汁煮出来,再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉 ,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中...

炒菜时,有哪些调料可以代替料酒去除腥味呢?
答：所有的酒都有去腥的作用，比如白酒、米酒、黄酒、清酒，葡萄酒、朗姆酒、白兰地酒等等，就算是醪糟的汁也可以替代料酒添加到食材里起到去腥的作用。实际上去除腥味最好的材料就是水。你只要用水将它的血液泡出干净了，它基本上就不会存在腥味。柠檬富含维生素C、糖类、柚皮苷、香豆bai精、高量钾元素...

去腥味的最佳方法
答：2、烧之前直接用酱油(或者豆瓣酱)、料酒、姜末、食盐(加了豆瓣酱就不用加食盐了，加了豆瓣酱又加盐很容易使得鸡肉过咸)直接腌制就可以了。不用刻意的去去腥味，烧出来的鸡肉不会有一点腥味，只会有色香味俱全的肉香及配料的酱香。3、柠檬汁去腥。很多电视或者是西餐厅里，柠檬汁是必然出现在每道...

哪些调料可以去腥??
答：1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。2、生姜。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。3、干面粉。买回新鲜的海鱼，在去鳞后用干面粉搓一下...

用白醋料酒给牛杂去腥可以吗?
答：用白醋加料酒给牛杂去腥的话，这个是可以的，因为牛杂的话比较腥。白醋的话可以

去肉的腥味用什么调料?
答：可以去肉腥味的调料有：料酒、醋、生姜、干面粉、桂皮、花椒、大料、香叶等等，另外，柠檬也可以去肉腥味。1、料酒 “料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的成分主要有黄酒...

哪些调料可以提鲜、去腥?
答：去腥的香料1、葱姜蒜在厨房中很常见，葱姜蒜被称为“三剑客”，使用的频率很高，除了能爆香以外，我们在处理鲜肉、鱼肉食材的时候，它能起到很好的去腥效果。2、料酒在腌制或焯水一些肉类食材时，比如鱼肉、猪肉、排骨等，锅中放入适量的料酒，它能起到很好的去腥效果。3、黑胡椒黑胡椒在嫩肉的...