鱼香肉丝用什么肉做 鱼香肉丝的肉是什么肉?

鱼香肉丝的肉是猪肉，具体做法如下：

用料：里脊肉210克、胡萝卜大半根、青椒2个、木耳100克、蒜3瓣、姜3片、鸡蛋1个、食盐1小勺、料酒1勺、白糖1勺、陈醋2勺、生抽2勺、玉米淀粉1勺、郫县豆瓣酱半勺（炒勺）。

步骤：

1、里脊肉切丝放入碗中，加入1个鸡蛋蛋清、1小勺盐、1勺料酒抓匀腌制10分钟。

2、胡萝卜洗净去皮切丝。

3、青椒洗净去芯切丝。

4、木耳泡发切丝。

5、调制鱼香酱汁，碗中加入一勺白糖、两勺陈醋、两勺生抽、一勺玉米淀粉、一小碗清水搅拌均匀。

6、锅中热油，下入肉丝炒至变色捞出。

7、加入姜末、蒜末爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。

8、下入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝大火翻炒至八分熟，肉丝倒入锅中。

9、家常版鱼香肉丝简单易做，酸甜开胃。

用里脊肉

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鱼香肉丝家常做法，4种食材按顺序下，成品味道基本不会差

在北方，饭桌上都会有一道菜，那就是不太辣的鱼香肉丝。这道菜的做法很简单，必须有的就是肉丝。我们应该都知道，这道菜能够驱寒除湿，改善身体中的寒冷，促进血液循环！非常值得大家尝试哦。

【菜名】：鱼香肉丝

【食材所需】：1个青椒，1个胡萝卜，1勺料酒，1勺蒜蓉辣酱，5ml醋，350g 猪里脊肉, 1把木耳，5ml花生油，10ml味极鲜，5g淀粉，2ml蚝油

【烹饪过程】：

1.我们需要去早市买来猪里脊肉，如果是新鲜肉直接切成肉丝就可以了，若是冻着的肉，需要先进行解冻再清洗切成丝。切好之后放在盆中，然后将准备好的料酒，淀粉，味极鲜倒入盆中，用筷子搅匀或者用手抓匀，这里需要腌制10-20分钟以上，这样做是为了更好的使猪肉入味。

2、将准备的干木耳拿出来，用清水清洗一下，然后放在盆中，放进开水或者清水进行提前泡发，时间大概20-30分钟左右，因为木耳是比较干的，直接食用是比较困难的，所以一定要多泡一下。

3、将买来的青椒洗干净，把青椒和木耳切丝，这里切丝的时候没有特殊要求，由着自己的刀工就可以，切好之后就可以放在盘中备用，这时候需要准备胡萝卜，将胡萝卜洗净然后去皮，用刀子切成丝放在盆中备用。

4、准备一只碗，将准备好的白糖，味极鲜，蚝油，醋，淀粉，清水一起放进碗中，这里这些调料的用量没有特定的要求，根据自己喜欢的量来就可以了，然后用筷子或者勺子将它们调成酱汁在碗中备用就可。

5、将锅准备好，现在需要加火，目的是为了将锅中的水分蒸发干，将一开始准备的花生油倒入锅中，不要太多，因为肉中也有一定量的油，如果油太多，会太腻的，这时候需要继续用到火，慢慢的锅中的油热了，就可以进行下一步了。

6、油热了之后，将切好的肉丝倒入锅中，加大火，用勺子进行快速翻炒，慢慢的锅中的肉已经变色，这时候就可以捞出放在盘中。

7、这时候锅内留点油，将准备好的胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝倒入锅中然后用勺子进行翻炒一段时间，但是时间不要太长。

8、将准备好的蒜蓉辣酱倒入锅中，用勺子进行翻炒均匀，继续用火进行炒。

9、等到锅中的辅料炒至8分熟，就可以将准备好的肉丝倒入锅中，用勺子进行翻炒均匀。

10、将调好的酱汁倒入锅中，进行再次搅拌均匀。

11、现在菜基本准备好了，尝试一下味道，若不可以可以自己进行调试，合适就可以出锅了。

【烹饪小贴士】

1. 我们用的蒜蓉辣酱，可以换成辣椒酱，这里没有特殊要求，根据个人喜好来就可以了。

2. 我们在用青椒炒肉的时候，青椒可以换成红椒，或者其它的蔬菜类辅料。

3. 胡萝卜丝、青椒丝炒的时间不要过长，以防炒干。

鱼香肉丝是什么肉~

正宗的鱼香肉丝使用的是猪里脊肉或者猪通脊肉。
现在很多商家为了降低成本会使用鸡胸肉代替。
鱼香肉丝的肉是纯瘦肉。

鱼香肉丝最好是用里脊肉，肉质比较嫩，若不是很讲究，用一般瘦肉为主就可以，肥肉超过30%以上就不合适了。
鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

扩展资料：
鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜；鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今。
参考资料来源：
百度百科-鱼香肉丝

鱼香肉丝的肉,你觉得应该用什么肉来做?
答：鱼香肉丝的肉，你觉得应该用什么肉来做？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。在做鱼香肉丝的情况下肯定是用猪里脊，实际上鱼香肉丝是十分著名的一道四川菜，现如今很多饭店里面一定会有这个菜，但是大家会见到很多饭店里面做的鱼香肉丝并并不是十分的纯正。因而如果...

鱼香肉丝用什么肉?鱼香肉丝可以用鸡肉吗?
答：鱼香肉丝用什么肉 鱼香肉丝最好是用里脊肉，肉质比较嫩，若不是很讲究，用一般瘦肉为主就可以，肥肉超过30%以上就不合适了。鱼香肉丝可以用鸡肉吗 制作鱼香肉丝可以用鸡肉。以下是用鸡肉，制作鱼香肉丝的方法：1、肉丝：顺着鸡肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2...

鱼香肉丝怎么做?
答：4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。 5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用。 6、原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油。 7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。 8、下肉丝一起翻炒均匀。 9、最后一步倒...

鱼香肉丝用的猪肉是五花肉吗,菜谱上讲的三成肥七成瘦的猪肉叫什么。
答：鱼香肉丝用的全瘦肉，三肥七瘦是五花肉

鱼香肉丝的肉,应该选择哪种肉来做?
答：在做鱼香肉丝的时候肯定是用猪里脊肉，其实鱼香肉丝是非常知名的一道四川菜，如今许多饭馆里边一定会有这道菜，可是人们会看到许多饭馆里边做的鱼香肉丝并不是非常的正宗。因此要是我们需要吃到正宗的鱼香肉丝，那我认为能够考虑去一些川菜，由于只有正宗的川菜厨师才可以使用一些川香的调味品做出正宗的鱼香...

鱼香肉丝用什么肉做
答：鱼香肉丝做法：里脊肉切丝放入碗中，加入1个鸡蛋蛋清、1小勺盐、1勺料酒抓匀腌制10分钟。胡萝卜洗净去皮切丝，青椒洗净去芯切丝，木耳泡发切丝。调制鱼香酱汁，碗中加入一勺白糖、两勺陈醋、两勺生抽、一勺玉米淀粉、一小碗清水搅拌均匀。锅中热油，下入肉丝炒至变色捞出。加入姜末、蒜末爆香，郫县...

鱼香肉丝,超级下饭
答：鱼香肉丝 准备食材:里脊肉、胡萝卜、木耳、葱花、姜丝、蒜片 鱼香汁:2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、2勺陈醋、1勺白糖、2勺淀粉,少许鸡精、胡椒粉盐,半碗清水搅匀 做法: 平底锅中倒入橄榄炒香葱花、蒜片、姜丝 放入腌制好的里脊肉翻炒变色 里脊肉变色后加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀 最后淋上鱼香汁大火收汁 ...

鱼香肉丝用什么肉做好 鱼香肉丝用猪的哪个部位
答：我们都知道，鱼肉香丝是比较受欢迎的一道美食，它的味道又香又甜，肉嫩味美，荤素搭配超级棒，很多人都喜欢吃。鱼香肉丝的做法是有一定讲究的，尤其是肉的选择。那么鱼香肉丝用什么肉比较好呢？下面让我们具体来看看吧！鱼香肉丝用哪里的肉比较好 最好用肥三瘦七的猪腿肉，其次里脊肉（不想有肥肉）...

鱼香肉丝应该用哪种瘦肉来制作?
答：最后，我们需要考虑的是肉质的经济性。猪瘦肉是比较经济的选择，它的价格相对较低，而且容易购买。猪瘦肉的口感比猪里脊肉稍微硬一些，但是通过适当的处理和烹饪技巧，也可以使其变得嫩滑可口。总的来说，选择哪种瘦肉来制作鱼香肉丝，需要根据个人的口味、健康需求和经济条件来决定。不同的瘦肉有不同的...

鱼香肉丝番茄糖醋虾
答：1.鸡胸肉,去筋膜,切丝,青椒,木耳,胡萝卜切丝。 2.鸡胸肉丝中,加入黄酒/料酒,白胡椒粉,盐。 蛋清,淀粉,搅拌均匀,腌制片刻。 3.锅中倒油,倒入腌制好的肉丝,迅速搅拌打散,滑炒至稍变色,盛出,备用。 4.锅中剩余的油,加入豆瓣酱,炒出红油。 5.加入葱花,蒜末,姜末,炒香。 6.加入木耳丝,翻炒几下。 7....