蒜苔肉丝是先炒蒜苔还是先炒肉？饭店常用步骤，做对了才清脆嫩滑

蒜苔肉丝 、一道再简单不过的家常菜，家家都在做、人人都在做，但是你真的做对了吗？ 肉丝和蒜苔到底哪个先下锅你真的知道吗？ 同 样是一盘蒜苔肉丝，为啥你炒的肉丝不滑嫩、蒜苔不清脆呢？ 到底是哪些环节出了问题，下面我就给大家 详细讲解 一下， 让你把家常菜做出饭店的味 。

【蒜苔肉丝】家家都在做，人人都在做，让你成为做的最好吃的那一个。

第一步：食材

蒜苔一把，切成2厘米左右的段。

取红柿子椒一片，切成细丝；葱和蒜都切成片；姜切成细丝。

第二步：腌制

里脊肉一块，先切成片，再改刀成丝。

切好以后置于盆中，倒入食盐1克、料酒5克、老抽几滴上底色，用手抓匀让肉丝吸收调料入味。再打入一个鸡蛋清快速抓匀，放入淀粉搅拌后，再放入几滴植物油抓匀， 放油的目的是为了锁住肉丝水分保持鲜嫩，并且在炸制过程中不容易粘连 。

第三步：滑油

锅内加入植物油，烧到4成热时油接近冒烟，慢慢抓入肉丝，开小火滑油40秒左右，要是有粘连就用勺子打散。然后倒入蒜苔，继续滑油10秒钟关火，快速倒出来控油。 滑油能使肉丝和蒜苔快速成熟，同时能保持嫩滑清脆的口感，是饭店常用的烹饪手法，在家也可以这样做，嫌费油的话，可以把蒜苔焯一下水再炒，便于保持脆嫩的口感 。

第四步：烹炒

锅底留油，倒入葱姜蒜和干红椒爆香。

然后倒入蒜苔和肉丝快速翻炒几下起锅调味：加入料酒5克，食盐1克，鸡精1克快速翻炒，再加入少许的清水 化开调料，然后勾入水淀粉， 淀粉遇热糊化能把调料沾附在蒜苔上，这样更入味 。再大火翻两下就可以出锅装盘。

好了，这道清脆嫩滑的蒜苔肉丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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蒜苔炒肉很下饭,做的时候先炒肉还是先炒蒜苔?
答：蒜苔炒肉是餐桌上必不可少的一道美食了，但是蒜薹炒肉到底先炒蒜苔还是先炒肉，很多人都做错了，今天小编为你详细解说，炒出来的肉丝滑嫩又下饭，是怎么操作的呢？一起来学学。首先准备一把蒜苔切去头部，然后切成均匀的长条，放碗中备用。在碗中来点清水，把蒜苔清洗一下，沥干水分。最后切点生姜，...

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答：然后倒入蒜苔，继续滑油10秒钟关火，快速倒出来控油。 滑油能使肉丝和蒜苔快速成熟，同时能保持嫩滑清脆的口感，是饭店常用的烹饪手法，在家也可以这样做，嫌费油的话，可以把蒜苔焯一下水再炒，便于保持脆嫩的口感 。第四步：烹炒 锅底留油，倒入葱姜蒜和干红椒爆香。然后倒入蒜苔和肉丝快速翻炒几下...

做蒜苔炒肉的时候,是先炒肉丝还是先炒蒜苔呢?
答：答案是，你把蒜苔和肉丝的顺序放错了，做一道菜看似简单，可其实学问可大了，只要火候或者是顺序没有弄对，都会引起菜的味道改变，只有按正确的步骤做出来的菜才会好吃又营养。今天给大家分享一个嫩肉炒蒜苔的做法，喜欢这道菜的朋友快快学起来吧！说起蒜苔，蒜苔本身是大蒜长出的花葶，不但有浓浓的...

做蒜苔炒肉丝,蒜苔炒到几分钟下肉是最合适的?
答：一、蒜薹炒肉的第一步是先炒肉。首先我们准备一块五花肉，将五花肉切成肉丝。然后再起锅烧油，放入葱姜蒜，花椒，爆香，之后再放入肉丝爆炒，之后再捞出备用。二、第二步就是再来炒这个蒜苔。然后我们再将蒜苔放入锅中爆炒，几分钟之后，再下入肉丝，肉丝放到里面爆炒个两三分钟，可以放一些食用盐，...

肉丝炒蒜苔的家常做法
答：第一步先将肉丝炒下，炒肉丝时可以加入八角，这样肉更好吃，第二步，将炒好的肉丝盛出来备用，锅里放入少许油辣椒葱姜蒜后，将切好的蒜苔放入锅中翻炒，第三步，蒜苔炒到七成熟的时候，将肉丝倒进去，翻炒一两。做法步骤 1所有食材洗净备用2蒜薹切三公分左右的小段，青椒切斜段，猪瘦肉切丝，其余...

请教蒜薹肉丝的推荐做法?
答：（6）再放入蒜薹，中火炒至断生；（7）蒜薹断生至八成熟时加入青椒，改大火翻炒，根据个人口味咸淡调入食盐 （因为我家有小朋友，所以不用味精鸡精，有需要的朋友可在出锅前调入味精或鸡精），炒匀出锅即可。（8）超级下饭的蒜薹炒肉！小贴士 这道蒜薹肉丝选择了猪瘦肉，所以在煸炒时宜小火快速，火...

祘苔炒肉丝怎么炒
答：蒜苔肉丝炒菜怎么做可以先把蒜苔的尾部掐掉清洗干净，然后再把肉切成丝，清洗干净以后水分挤干，添加适量的香醋，淀粉，料酒，老抽，生抽搅拌均匀，腌制20多分钟，然后再把生姜放进去再腌制一下，去除腥味，锅中加入适量的油烧热，把肉丝放进去翻炒变色，再盛出来备用，再把蒜苔放到已经炒过肉的锅中，再...

蒜苔炒肉丝怎么做才好吃
答：再倒入豆瓣酱炒一下。5、然后倒入蒜苔炒一下，沿锅边淋20克水继续炒。6、炒至断生后放入红圆椒稍炒一下后就倒入肉丝继续炒。7、再一次沿锅边淋入20克水，依次加入盐，加入剩下的所有生抽炒匀。8、出锅装盘。一盘适合下饭的蒜苔炒肉就做好了！9、成品如下。

蒜苔炒肉丝
答：蒜苔炒肉丝的做法 1瘦肉切丝加淀粉拌匀2蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段3姜切片，干辣椒切小段4热锅冷油，放肉丝滑熟，盛出备用5锅中留油，放姜片爆香6加入干辣椒一起炒7辣椒微糊放蒜苔；蒜苔肉丝是一道很家常的菜，要想炒出来好吃，第一步先将肉丝炒下，炒肉丝时可以加入八角，这样肉更...

蒜苔炒肉
答：蒜苔炒肉 准备食材:蒜苔,肉丝,葱姜蒜,青红小米辣。 做法 ⒈猪肉切丝,蒜苔洗干净切成小段,葱姜蒜小米辣切段。⒉加入一勺生抽,半勺老抽,一勺料酒,半勺淀粉腌制肉丝,搅拌均匀后腌制五分钟即可。⒊提前准备好料汁:生抽,蚝油,白糖,盐和鸡精。⒋锅热倒油,油热后先把肉丝炒熟盛出备用。锅内留油,油热后放入葱姜...