重庆菜和川菜有什么区别？

重庆以麻辣闻名，重庆和四川无论是地理上还是历史上都有着难以言喻的关系！这两个省的菜系都是土菜和川菜，但是去过这两个地方的人都会觉得这里的菜还是会很不一样！


一个区别：重庆菜是麻辣、重麻、重油。成都菜麻，清淡麻辣，少油(相对于重庆菜)。


第二个区别：重庆菜菜和重庆人一样，粗犷、霸道、强势。重庆菜讲究口味，不在乎形象。酒店做饭，只求好吃，不考虑外观。重庆菜系数量多，但不够美味。比如毛血旺，突出的是毛，代表数量。


重庆的麻辣重油很多，而成都的麻辣干炒没那么辣。两个城市美食的美味程度差不多。成都的波波鸡麻婆豆腐是一绝。重庆的火锅和重庆的面都有特别独特的一面，重庆的烧烤也很不错。再说江北区九村烤脑挑战挑战你的品味和勇气，主要是历史原因和地域差异。


毛王雪


川菜和四川人一样，温柔，细致，绅士。川菜在味道的基础上更注重色香味。川菜精致可口，川菜可以说是“既美又香”。川菜量大而精。比如夫妻肺片，突出颜色，强调味道。


辣椒酱猪肺


第三个区别：四川火锅和重庆火锅都是两个地区的重要菜肴。重庆火锅底料使用重复使用的老油(潲水油或口水油)；四川火锅底料采用一次性清油，干净清爽。


川味火锅


川味火锅不仅味道好，菜品的餐具和格局也很高贵。


重庆火锅


重庆火锅就是口吃吃，不管优雅不优雅。吃第一，眼睛第二。


重庆的火锅比成都的辣一级，锅底一定是黄油，辣的直接，麻辣爽口。黄油香醇，吃起来汗流浃背。不过成都的火锅略清淡，以纯油火锅为主。锅底一般微甜，麻辣鲜香，回味悠长。吃的舒服。


重庆麻辣鸡是重庆的代表重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆重庆


成都菜以川味猪肉为代表，用两刀肉煮熟切片，加入豆豉、豆瓣菜和甜面酱，用青蒜或辣椒炒熟。色香味俱全，肥而不腻，入口清香。


重庆早些时候以重庆小面为代表，用几十种食材做一碗小面，瓦

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八大菜系和四大菜系有什么不同?
答：长久形成的文化、煸炒的手法、味蕾的刺激。四大菜系：川菜（四川），鲁菜（山东），粤菜（广东），淮扬菜（江苏）。八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。（亦有个别不同观点，认为湘菜、徽菜属于淮扬菜和川菜的过渡；浙菜中杭帮菜亦深受淮扬菜系的影响，宁波菜只是地方风味，并...

川菜是四川菜肴和湘菜是湖南菜,有什么区别?
答：湘菜的烹饪方法比较多，有味炖真草，而四川菜一般是用煎干烧或者是泡炖会贴等方法。湘菜在长沙地区也是本土的一个菜系，会发现用料上是比较多的，可以选择各种各样的食材制作也是比较精细，这种菜肴口味是多变的，能够满足不同地区的人的口味。二、是有一些区别的 不仅口味是多变的，而且品种特别的多...

家常菜和川菜差不多吗?
答：相对于家常菜是食材和厨具都适用普通家庭烹制的菜。如小炒肉、鱼香肉丝、过油肉都属于家常菜，但同时又分别属于湘菜、川菜和山西菜。当然也有如糖醋排骨、苦瓜炒蛋、小葱拌豆腐等等就属于最普通全国性的家常菜。川菜特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和...

中国这么多菜系,川菜和湘菜这两个本质上有哪些区别呢?
答：川菜和湘菜有共同之处，都是比较辣的，但也有一定的区别，川菜里面的辣椒一般是辣椒粉、红油辣椒等，湖南菜里面的辣椒一般是红油辣椒等，湖南菜里面都是新鲜的辣椒。使用上会有一些差别，比如四川的川菜辣椒里面一般都是用油，而湖南人用辣椒里面基本没有油。就口味而言，川菜更有味道，古时便有一菜一格...

中国四大菜系和八大菜系的区别是什么
答：中国南北方有很多不同的生活习惯，比如饮食这方面，北方人爱好面食、口味偏辣，而南方人喜欢米饭、口味偏清淡。那么，中国四大菜系和八大菜系的区别是什么呢？接下来，让我们一起来看看饮食文化的介绍吧！你可能感兴趣：烹饪界最有影响力的中国八大菜系的特点什么是菜系菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切...

求问同样炒菜东北炒菜和四川炒菜有什么区别
答：东北菜的特点就是油大咸口种！另外喜欢用动物油比如猪油炒菜！四川菜麻辣喜欢用菜籽油炒菜！气候原因吧东北人吃咸的油大的耐寒，四川人吃麻辣的湿热重。

八大菜系到底有什么区别?
答：重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合...

东北菜川菜都有什么特点
答：东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。川菜特点：　一菜一格,百菜百味.川菜有麻、辣、...

四大菜系与八大菜系的区别是什么?
答：中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系”,加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜,即为“十大菜系”...

川,湘,鄂三省的菜都有些什么区别?
答：川菜的特点：川菜也许是现今世界上传播最广的一个中国菜系。高达世界屋脊青藏高原，远至大洋彼岸唐人街，只要是有中国人的地方便必有川菜馆。独特的盆地环境，造就了巴蜀人对外部世界的激情与渴望，也成就了一派火辣辣的中国名门菜系。正宗川菜以成都、重庆两地为代表，也包括乐山、江津、自贡、合州等地方菜...