如何判断猪肉是否新鲜？

正常鲜瘦肉的色泽是鲜红色或深红色，有光泽，脂肪、肥膘、是乳白色或粉白色。如果猪肉的颜色是暗红无光泽，则可能是猪屠宰时放血不充分，不排除是死猪肉的可能性。

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有睁圆血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。

扩展资料

新鲜猪肉气味正常；次鲜猪肉表面能搏帆嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味。变质猪肉无论是表面还是深层均有血腥味、屎臊味、腐败味及异香味。

（1）新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微基早雹湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的气味。

（2）不新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。

参考资料来源：百度百科-猪肉

判断猪肉是否新鲜，首先就是烤猪肉的颜色。新鲜猪肉的猪皮一般是白色，猪肉部分多是淡红色或鲜红色，表面有光泽，脂肪部分为白色且比较厚实。而放的时间久一点的肉颜色偏暗红色，肉皮也不是纯白色，肉的表面没有光泽。
其次就是闻味道。一般新鲜猪肉有一股鲜香的味道，这是因为它没有经过冷冻，如果冷冻的猪肉一般不会有鲜香味，它们闻起来通常会有一股氨水的味道。还有一些死猪肉闻起来有一种血腥味，甚至有的还有腐谨做臭味等等。有异味的猪肉千万不能购买。
三是手感。可以用手按压一下猪肉的表面，一般新鲜的猪肉弹性较好一些，用手压下去后不一会就会反弹回来，不会出现坑状。如果按下去回不来了出现坑状，说明猪肉不新鲜了。另外，新鲜的猪肉表面没有粘性，不粘手，摸上去会感到有点发干。而不新鲜的猪肉，或者是冷冻的猪肉，表面会有一些水，摸上去发润，粘手。
四是看检验印章。在集市或是小市场购买猪肉时，要看看相关的食品检查。一般检查合格的猪肉上都会有印章的，所以我们在选购时一定要看一看猪肉上是不是有检疫部门盖的印章，有印章的猪肉说明是经过检疫部门检疫的，可以放心购买食用。如果猪肉身上有一种“x”形贺正印章，它代表该猪肉是被禁止出售和食用的， 是“问题”猪肉禅晌悔，绝对不能购买。
相关资料：《生猪屠宰管理条例》中第十条明确要求“生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明”。另外，此“管理条例”中还规定，除了检疫合格外，猪肉还需要经过品质检验，品质检验合格的猪肉还要“加盖肉品品质检验合格验讫章或者附具肉品品质检验合格标志”。经过正规检验检疫的猪肉，其身上方能加盖检疫验讫印章；如果存在不合格的猪肉产品，其需要按照相关流程进行处理，样品根本不会流入市场。
因此，在猪肉身上盖章是一种证明，盖章后出厂的猪肉，是可以放心选购的检疫合格、品质检验合格的猪肉。

猪肉皮模是否新鲜，可以看颜色告握橘。新鲜的猪肉色泽红色光鲜，不好的猪肉色泽比较袜团暗黑。可以用闻，新鲜猪肉气味比较顺，不新鲜的猪肉气味比较不好。

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如何判断猪肉是否新鲜?
答：则可能是猪屠宰时放血不充分，不排除是死猪肉的可能性。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。

怎么判断猪肉新鲜的新鲜
答：在购买猪肉的时候可以闻闻它的气味，有异味的都是不新鲜的还可以看看它的外表，瘦肉一般为鲜红色如果猪肉有点点变味了的话，还是可以用一些小技巧去除的，但是平时我们最好是加强保存，这样才能保证它的新鲜度怎么看肉。1看颜色在市场购买猪肉的时候，通过猪肉的颜色来判断猪肉是不是好猪肉市场上的猪肉有...

如何判断肉是否新鲜 猪肉怎么看是不是新鲜
答：2、闻味道：拿起一块猪肉闻一闻它的味道，比较新鲜的猪肉闻起来略带点腥味；如果有腥臭味儿、有骚味或者其他异味的话，那就证明这块猪肉肯定不新鲜，就不要买了。3、看猪肉的弹性：购买猪肉的时候，可以用手稍微按压一下猪肉，可以通过猪肉的弹性判断猪肉是否新鲜，假如说按完之后猪肉迅速地恢复原状，...

怎么辨别猪肉是否新鲜
答：甚至出现暗红色弥漫性出...2.看闻气味 新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐...3.是看弹性 新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解...4.是看脂肪 新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色 ...

请问新鲜猪肉有哪些判断标准能够证明是新鲜的?
答：2.看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，而变质猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。3.看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，变质猪肉的肌肉色泽较深或呈暗红色。4.看弹性：好猪肉有弹性，尤其新鲜猪肉质地紧密弹性好，用手指按压凹陷后会立即复原，变质猪肉...

如何辨别猪肉新鲜程度
答：如果猪肉刚刚送来时，你没有发现兽医验讫章，这种猪肉不建议购买，因为猪肉的来源和健康都是没法保证的。猪肉是生活中日消耗量最大的一种肉类，买到新鲜猪肉是有着一定技巧的：1、看肉质弹性：这是所有肉类判别是否新鲜可以共用的办法，一般来说，新鲜猪肉有着很好的弹性，我们按压猪肉时，如果在短时间内...

如何辨别新鲜猪肉和变质猪肉
答：新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无黏性；肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复；脂肪为白色；肉汁透明。变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色，切面过度潮湿和发黏；肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味；脂肪呈乌灰色；肉汁...

怎么看猪肉新不新鲜
答：我们可以通过下面的方法看猪肉是不是新鲜的：一闻：就是先把猪肉拿起来闻一下，看下有没有怪味，如果有奇怪的味道说明不新鲜了，新鲜的猪肉味道是比较小的。二压：用手指按压猪肉的表面，一按一个大坑，而且还不会回缩的猪肉就不要买了，已经不新鲜了；好的猪肉按压是有弹性的，压下去松开手会恢复...

如何辨别真假猪肉
答：1、正常的新鲜猪肉其外表呈风干状，瘦肉的组织紧密，且颜色稍稍发乌。2、而猪肉灌水后，其表面看上去会水淋淋发亮，且瘦肉组织比较松驰，颜色比较淡。用手摸瘦肉，若正常，则会有黏手的感觉，因为猪肉体液有黏性。3、而灌水猪肉因为把体液冲淡了，所以没有黏性。还有一种挑选灌水猪肉的方法，在瘦肉上贴...

如何分辨猪肉好坏的方法?
答：观察颜色和外观：新鲜的猪肉通常应该呈现鲜红色，没有暗淡或灰色的斑点。外观应该光滑而湿润，没有粘连或腐烂的迹象。嗅闻气味：新鲜的猪肉应该没有异味，而且应该有一种轻微的肉香味。如果猪肉有刺鼻、腐臭或发霉的气味，那可能是肉已经变质。检查质地和弹性：用手指轻轻按压猪肉，新鲜的猪肉应该有一定的...