毛豆腐有什么民俗特点 各个地方的饮食民风民俗[详细]
菜品特色
上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐[1] 或者徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门（现今属黄山市）、婺源（现今属江西省）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。
毛豆腐有什么特点
安徽当地有一俗语：“鱼不臭不吃，豆腐不毛不食”。这里的鱼，就是臭鳜鱼，豆腐呢，就是徽州第一怪，豆腐长毛上等菜——毛豆腐。
李时珍在《本草纲目》里提到，“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”刘安在追求长生不老时，炼制仙丹中意外做出豆腐。豆腐到了徽州，又产生了不一样的风味，就是徽菜的一绝——徽州毛豆腐。黄山的饭店里，随处都可以找寻到这道美食。
等待的过程可能是与美景的相遇，也可能是与美食的邂逅。做过酱的人都知道，等待着豆瓣上绒毛状霉菌的生产，仿佛一个曼妙的游戏，这决定了酱的美味走势。毛豆腐同样有这样的菌类游戏，豆腐经过特殊工艺，长了一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布一些黑色孢子，蛋白质被分解为多种氨基酸，毛豆腐成熟了，味道更加多元了。
穿行于古宅古院，南来北往的游人，端着这一碗碗的毛豆腐，咬上一口，豆腐不是柔嫩，反而呈现绵密的口感，配上辣椒酱的刺激爽口，熟悉却又陌生，这是属于徽州的记忆。
话说“豆腐”熟语
我国是世界上第一个用大豆制作豆腐的国家。李时珍《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”相传两千多年前，淮南王刘安在寿春（今安徽省寿县）时，广招方术之士烧汞炼丹，以求长生不老之术。刘安曾延请八位著名方士在“八公山”燃起炉火，用黄豆磨浆烧开，加盐卤，实验炼丹。结果，丹没炼成，却歪打正着地创制出豆腐。
豆腐雪白细嫩，滑润鲜美，营养丰富，老少咸宜，被誉为“东方龙脑”“中华名菜”。有关“豆腐”的汉语熟语，数量很多，且带俚俗幽默的口语色彩。例如：讥讽身材矮胖的人，就说他“没有三块豆腐高”；赞扬财务细致清楚，就说“小葱拌豆腐——一清二白”；比喻某人讲话厉害，嘴不饶人，但心肠软，为人善良，就说“刀子嘴，豆腐心”；回答别人问起某件既不光彩，又无可奈何的事，就慨叹说“马尾穿豆腐——提不起来”等。
着眼于豆腐制作工艺、工具和特点，也产生出一些熟语，例如：“卤水点豆腐——一物降一物”，指甲事物可制服乙事物，而甲事物却被丙事物制服。“豆腐房的石磨——道道就是多”，“道道”本指磨盘上凿出的沟槽，实际上指有谋略，办法多，点子多。“豆腐房的驴——听喝”，本指拉磨驴服从主人吆喝，后为“本人乐于服从指挥”的幽默讲法。“豆腐房的驴——转圈子”，批评某人不直爽，讲话兜圈子、绕弯子。“铜刀切豆腐——两面光”，比喻两面讨好的圆滑态度。“豆腐好吃磨难推”，指成果虽可喜，却来之不易。“豆腐多了一泡水，空话多了没人听”，比喻空话连天，无人相信。
旧时挑担串巷“卖豆腐”的营生本小利薄，且十分辛劳。由此产生一些俗语，例如“夜里寻思千条路，早起还是卖豆腐”，道出人生的苦涩和无奈。“卖豆腐的掉在河里——人死了架子不倒”，“架子”本指盛放豆腐托板的多层木架，双关转指自高自大、装腔作势的坏作风。“卖豆腐的摔挑子——倾家荡产”，指全部产业毁于一旦。“关公卖豆腐 ——人硬货软”，指表面强硬，却没有什么真本事。“武大郎卖豆腐——人sóng货软”，比喻性情懦弱，本领稀松。“吃豆腐报肉账”，比喻虚报冒领。
豆腐制品也成为含义新奇的熟语，例如：“豆腐干”，比喻发表在报刊上的篇幅短小的诗文。“冻豆腐——难办（拌）”，指事情棘手难处理。 “臭豆腐——闻着臭，吃着香”，比喻某人虽名声不好，但有能力或专长而受欢迎。关于“豆腐渣”的熟语更多，如“男人三十一枝花，女人三十豆腐渣”；“自己夸成一枝花，别人贬为豆腐渣”；“豆腐渣下水 ——一身松”等。“豆腐渣包包子——捏不到一块儿”，比喻对立的双方难以沟通合作，或情感相悖的男女难以结合到一起。“豆腐渣贴门神——两不粘”，比喻双方各行其是，互不相干。至于“豆腐渣工程”，耳熟能详，尽人皆知。
“豆腐”熟语，具有口语性、形象性、俚俗性、诙谐性和调侃性的民俗特点，散发着质朴的民间清香。它通常以惯用语、歇后语和谚语形式表现，却极少体现在书卷气浓郁的成语中。
三月三的传统民俗美食有哪些~
1、鸡屎藤
农历三月三吃鸡屎藤，是广西北海本地人的一种传统习俗，我们将叶与大米混合研磨成粉，再做成一片片的鸡丝藤面，用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤，味道清香甜美，是本地人喜爱的特色小吃。相传农历三月初三是中华民族的人文始祖轩辕黄帝的诞辰，北海人以此纪念这位伟人。
农历三月初三，在侨乡江门家家户户都有吃“鸡矢藤”饼的习俗。先将其叶子洗净，与糯米一同磨碎，拌入煮溶的糖水，搓成粉团，压成饼状。部分还会在饼面印有“福、禄、寿”等吉祥字。用鸡矢藤叶做出的饼甘凉可口，别有风味，食后清热解毒。
2、荠菜煮鸡蛋
民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。汉族在这日有吃地(荠)菜煮鸡蛋的习俗。
因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。
3、五色糯米饭
黑、红、黄、白、紫——五色糯米饭是壮族地区的传统美食，因糯米饭呈多种色彩而得名，又称“乌饭”。壮家人把五色糯米饭看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
传说古时候壮家村寨有个青年叫特侬，外出干活总是带着糯米饭。而山上的猴子总是把糯米饭抢去。有一次，特侬随手扯了枫叶驱赶猴子，却发现自己掐枫叶的手被染上了黑色。他灵机一动，回家后把枫叶浸泡到糯米饭里蒸煮，制成了黑色糯米饭。猴子看见一大团黑乎乎的东西，以为是毒物不敢碰。特侬吃了黑色糯米饭，口不干不燥也不腻倦，反而觉得浑身是力。后来，壮家人都学着特侬做黑色糯米饭，后又逐渐用黄栀子、红蓝草等做成了黄色、红色、紫色糯米饭。
1、江南一带吃青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。
2、寒食节-吃馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。
3、清明时节-吃清明螺
清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。
4、春节-吃饺子
饺子是中国最有代表性的传统美食，已有近两千年的历史，广受人们的喜爱。中国有句老话叫“好吃不过饺子”。
5、元宵节-吃汤圆
元宵节吃汤圆的习俗，最早记载见于宋代。当时的明州（即今天的浙江宁波）兴起一种新奇食物，用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以最早叫“浮圆子”，后来有的地区把“浮圆子”改称“元宵”。
参考资料来源：人民网-舌尖上的年味|中国春节饮食文化知多少？
参考资料来源：人民网-清明节各地区的饮食习俗
过年为什么吃豆腐
答：豆腐的谐音“都福”、“都富”，过年吃豆腐既丰富了自家的餐桌，也寓意着为家人祈福，希望来年福到财到。为了迎接玉帝，让他看到人间生活的清贫与艰难场景，人们谨言慎行，用自己良好的表现，给玉帝留下好印象。除此之外，还要做豆腐、吃做豆腐时滤出的豆腐渣，来表明自己生活的清苦和节俭，这便是俗话说...
豆腐过年吃寓意啥
答：豆腐过年吃寓意啥1 吃豆腐的寓意，如果是豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。而且过年吃豆腐，祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福，豆腐听起来像都福，也寓意着家里团团圆圆吃了豆腐，全都有福。春节吃豆腐习俗由来的传统说法“腊月二十五，推磨做豆腐”，在北方习俗里，到了腊月二十五这天...
为何有些农村白喜事的酒席上,豆腐这道菜是必不可少的?
答：豆腐是一种日常美食，具有高矿物质、低脂肪、低热量的特点，是人们喜爱的美食之一。豆腐有很多含义。比如在我们东北地区，开玩笑地叫“对付”，意思是谁要是用豆腐招待客人，就有点对付的意思。在一些地区，人们习惯将豆腐谐音称为“豆腐”或“德福”，这是过年的必备菜...
为什么办丧事要吃豆腐?
答：随着豆腐的普及，它所伴随的民俗现象也越来越丰富。丧事中的“豆腐席”就是其中之一。每当丧事办完，总要请前来帮忙、吊孝的亲友们吃上一餐饭，这餐饭的第一道菜必这是豆腐，或煨或煮。这道豆腐菜给整个筵席定了调子，是吃素的，同时还有一个寓意，即象征着死者是一生清白的。这在许多地方已经成为...
生日吃豆腐的寓意
答：生日吃豆腐的寓意1 吃豆腐的寓意是什么 吃豆腐的寓意，如果是豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。而且吃豆腐，祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福，豆腐听起来像都福，也寓意着家里团团圆圆吃了豆腐，全都有福。吃豆腐习俗由来的传统说法“腊月二十五，推磨做豆腐”，在北方习俗里，到了...
人死了为什么要吃豆腐啊?
答：“一清二白”还有认为有红白喜事两种,豆腐则代表白事,也就是丧事,在餐桌上提醒客人的.吃豆腐羹饭，亦称吃羹饭或吃豆腐饭，是一种流行于江浙沪民间的丧葬习俗：葬礼结束后，丧家要举办酒席(雅称"豆宴")，酬谢前来参加葬礼以及以现金、实物等形式助丧赙奠的人，被请者一般不得拒绝，否则会被认为是"...
为什么过年要有豆腐
答：1、“豆腐”与“头富”谐音，寄予了人们新年要富贵的心愿。2、据考证，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在其《豆腐》诗中写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布”。3、民俗专家解释，过去老百姓平时吃不上豆腐，认为豆腐是“好东西”，而到了腊月二十五这天，大家做好豆腐...
毛豆腐有什么民俗特点
答：毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐[1] 或者徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门（现今属黄山市）、婺源（现今属江西省）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，...
为什么一些人要把占女人便宜说成“吃豆腐”?有什么典故和讲究?_百度...
答：时间一久,老板娘就被忘记了本名,给叫成了豆腐西施。 最大的特点,老板娘说话的声音非常动听,像黄鹂鸟的叫声,清脆响亮,还带有一种独有的磁性。但凡男人听了她的说话声音,一般都会有骨软筋麻的感觉。 他们家的豆腐店,本身就在大街上,又是南来北往的岔路口,人流量非常多。加上,这么一个迷人的老板娘,生意那是...
送豆腐代表什么意思
答：具体如下。豆腐象征的是福气安康，谐音“都福”、“都富”，是广大劳动人民祈求来年多福、身体康健、生活幸福富裕的一种表达。如果将做成丸子，就着福气像丸子在几千年的发展历程中，不仅仅是一种美食，而且是一种文化，一种有传统特色的食文化。还是一种超越了饮食本身概念的的传统民俗文化，其内含极为...
