要想让汤又香又浓，必须掌握哪些炖汤技巧？ 骨头汤里放什么调料,会熬出很浓的香味？

想知道炖汤怎样炖才能又浓有香，无非掌握这几个点。今天小编就拿鱼汤来举例子，炖鱼汤需要注意的就是水温和煎鱼的方法。

一，炖鱼汤最注意的就是在煎鱼的时候，鱼肉可以选择鲫鱼，鲫鱼肉少刺多，吃起来很不舒服，但是鲫鱼炖出来的汤是非常香浓的，鲫鱼打上花刀使鱼肉的鲜味更加能融入到汤汁里面，再用少量的盐腌制一下备用。

二，下锅煎鱼，这里要主要几点，相信许多的小伙伴在这一步都会发现鱼下锅煎为什么鱼皮会脱而且还会粘锅，这就要注意一个细节了，在煎鱼的时候，讲究的就是一个热锅冷油，很简单，先把锅子烧热之后再下入油，煎鸡蛋等其他的都要这种方法，煎鱼也如此，煎鱼一般油温在5成热左右就可。热锅冷油下入鱼，这个时候，许多人都会摇一摇锅或者翻一下鱼肉，这样是不行的，这个时候的鱼肉还没有定型，如果晃动鱼肉的话会使得鱼皮脱落，所以这点是要注意的。

三，汤的制作：鱼肉煎好备用，鱼汤的灵魂就是要姜，姜可以切丝也可以切片，姜起到一个去腥和增香的效果，姜放入锅中煸至变焦即可下入鱼，这里要注意，下入鱼之后，不要加入凉水，做鱼汤如果加入凉水就会使这碗汤变得非常的腥，下入鱼之后需要下入开水，加入开水后直接盖上锅盖（不要调味）即可。

四，炖鱼汤的这段时间，你可以自己觉得鱼汤的鲜白，因为鱼汤是越炖越鲜的（注：中途不能揭盖，直到鱼肉达到你自己满意的程度才能揭盖）鲫鱼汤最后炖出来的颜色应该是奶白色的，有条件的可以放入砂锅中慢炖一个半小时或者加入鲜牛奶。

想让汤又香又浓首先要看煮的是什么汤，如果是鱼汤，那么在制作前要先把鱼的两面煎至金黄，然后再放入锅中炖煮，这边要注意的是煮鱼汤最好用开水，这样煮出来的鱼汤不仅汤浓而且还很香，至于骨头汤则需要文火和武火的配合，先大火煮熟然后再用文火慢炖一至两个小时，这时候骨头汤才会浓。

首先我们一定要控制好火候，其次就是一定要放好自己喜欢吃的酱料，接着是一定要放入适量的调味品和配料，最后是一定要控制好炖汤的时间，最主要的是一定要控制好火候，还有放入的调料。

用料要讲究。用纯净水不要用自来水，最好用家养的鸡或者猪，这样排骨或者鸡肉炖出来更鲜美。排骨先冷水下锅焯水去掉浮沫。善于用料，姜片可以去腥，菌菇玉米等都可以提味。煲汤用砂锅，小火慢炖。

首先在炖汤的时候一定要放入一些油，将配料搅拌均匀，然后再放入锅中的时候一定要小火慢炖，这样的话才能把他的香味炖出来，非常的入味

广东人煲汤的方法都有哪些，有什么技巧吗？~

我们都知道广东人非常注重吃，广东的早餐文化在中国都非常有名，作为爱做饭，爱煲汤的美食广东人，会煲一手好汤是每个广东人做饭的必修课。那么，为什么广东人煲汤那么好喝呢？难道他们有什么独门秘方？还真被你猜对了，之所以广东人煲汤非常好喝，主要是他们用了以下的几种方法：
第一，食材的选择
都说“巧妇难为无米之炊”要想做得一手好菜，煲汤也要鲜美，食材肯定是起决定性作用的。广东人之所以煲汤这么好喝，其中的一点原因就是他们特别会挑选食材。广东人煲汤的时候讲究七分肉，三分骨，也就是煲汤必须要用到的食材：肉和骨头肯定是少不了的，肉和骨头的作用主要就是提升汤的鲜美程度，让汤喝起来更加的香和更加具有营养。同时骨头和肉的处理也非常的讲究，要先用生姜，盐和葱用冷水先把骨头和肉煮一次，等待水上出现灰色的泡沫，再将肉和骨头拿起来进行清洗，这样做的目的是为了清理掉表面的脏东西，并且具有除腥味的作用。

第二，火候的掌握
都说，同一道菜，不同的人做就会有不同的口感，广东人煲汤也是如此，不仅讲究食材的选择，火候的掌握也是汤好喝的重要原因之一。广东人煲汤有“煲三炖四”的说法，就提的解释就是先用小火煲汤三个小时，然后隔水蒸炖四个小时，这样能够让汤汁的味道更加浓醇，闻起来也会更香，最后起锅的时候，他们还会加入一些自己喜欢的食材。

总的来说呢，想要自己做的汤更加的鲜美和惹人喜欢，就必须在煲汤的时候层层把关，每一步都要非常的细心，这样煲出来的汤才会更加鲜美。

主要是放料酒、葱、姜、香叶、胡椒粉和几滴白醋。猪骨汤做法：材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，香叶10克，胡椒粉20克，清水5公斤。
一、
将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。

二、
将大骨放入高压锅中,加入葱、姜、香叶,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。

三、
用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入料酒适量。

四、
从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

五、
炖至2- 3小时后加入胡椒粉，即完成出汤。

拓展资料：骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。

想要炖出浓郁的骨头汤,需要掌握哪些技巧呢?
答：技巧三，正确配料 我们在外面喝的骨头汤味道十分香甜，而且都是端上来后自己往里面加盐或其他的配料，所以在炖煮的时候没必要往里面加大量的料，比如盐或黑胡椒等，这反而会影响口味。最后一点，熬骨头汤并不意味着只能用一种动物的骨头去炖煮，不仅有猪骨头，还有鸡架或鸭架，这样才能保证口感。如果想...

要想让汤又香又浓,必须掌握哪些炖汤技巧?
答：一，炖鱼汤最注意的就是在煎鱼的时候，鱼肉可以选择鲫鱼，鲫鱼肉少刺多，吃起来很不舒服，但是鲫鱼炖出来的汤是非常香浓的，鲫鱼打上花刀使鱼肉的鲜味更加能融入到汤汁里面，再用少量的盐腌制一下备用。二，下锅煎鱼，这里要主要几点，相信许多的小伙伴在这一步都会发现鱼下锅煎为什么鱼皮会脱而且还会...

炖排骨怎么做 ,不要只懂焯水,记住炖前多做两步,排骨汤无腥味香味浓
答：炖汤时记住两点，一是炖汤时要加开水，避免肉质变硬；二是一定要炖够时间，如果前面都做对了，而炖得时间太短，也很难让肉软嫩汤鲜香。关于炖排骨汤您都学会了吗？下面我再分享一下具体做法，以山药排骨汤为例：选择新鲜排骨，剁小块后放进水中浸泡，把血水排出，处理干净后再加面粉抓洗。然后排骨...

炖骨头汤,最忌直接加水,牢记哪几个技巧,骨汤又白又浓,鲜香可口呢?
答：怎么样用小火炖，茶汤颜色便是清澈的，叫白汤。想炖高汤一定要用大火，让脂肪和蛋白质充足乳状液，料汁自然也就变白了。这也是第五个方法。8、添加适量食用盐、白胡椒，拌匀后再次炖10min，就可以吃了。炖好一点的大骨头汤除开立即喝，用于煮面条、烧菜都十分美味，清爽不油腻。

无论什么鸡,炖汤时多加哪一步,汤汁浓郁,特别的鲜美好喝?
答：炖鸡汤时加入适量的红枣，能够促使汤味更为的芳香（觉得十分的提味，调合了汤的味儿），鸡汤同红枣一起熬汤的过程中，能够促使红枣的营养成分释放出来和融进鸡汤中，与此同时红枣又吸收了鸡汤的浓厚，并且红枣的味道很好。总而言之添加红枣烧煮后的鸡汤，汤味香鲜，红枣酥烂（鸡汤会含有一些红枣味别具...

熬大骨头汤需要准备哪些调料
答：1、下葱很有必要，可以使炖骨头融入葱香。2、姜片，切一些姜片放入锅里，可以帮助除去骨头的肉腥味。3、花椒大料以及辣椒，这些小材料的多少，可以增加麻辣度的大小，并且可以使你做出的炖骨，口味浓香。4、食盐。食盐的填加最为普遍，几乎每个人都要加，但是多少却是不同，其多少的选择要根据炖骨的...

骨头汤里放什么调料,会熬出很浓的香味?
答：用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入料酒适量。四、从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。五、炖至2- 3小时后加入胡椒粉，即完成出汤。

怎样炖,排骨汤才又烂又香
答：这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精。可以出锅了。炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道...

熬鱼汤时,下锅炖之前多做这一步,鱼汤鲜香味美,又白又浓无腥味
答：也建议大家尝试着做。2、在煲鱼汤的时候，别直接加水炖，在下锅炖之前多做这一步，这一步便是将鱼下油锅煎一下，这一点非常重要，提前将煎鱼的这一步做好，那么煲好的鱼汤，喝起来的口感会更加的鲜香味美，而且又特别的奶白，掌握住其中的小技巧，煲好的鱼汤又白又浓还不会有腥味。

做汤用什么提香
答：5、肉骨香汤: 肉骨香汤制作方法,将肉骨洗净剔除多余脂肪,放入滚水锅中氽汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中煮2个小时,加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品,具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。 掌握以上几种骨汤汤底的制作方法,就可以在煲汤时灵活运用, 煲制各种...